新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

烧蘑菇 鸡肉炒蘑菇 家常做法

炒蘑菇需要什么佐料? ?

主料:平菇300克、猪肉60克
辅料:油1汤匙、葱5克、姜5克、韭菜15克、酱油1茶匙
炒蘑菇的做法:
1.食材准备好。
2.锅内放油,放入肉炒至微变色。
3.放入葱、姜炒香。
4.放入蘑菇。
5.少许生抽。
6.最后放韭菜。

炒蘑菇怎么烧 ?

制作食材:

主料:蘑菇(鲜蘑) 150克
辅料:香菇(鲜) 50克
调料:色拉油50克,酱油 20克,黄酒 15克,白砂糖 15克,淀粉(豌豆) 8克,香油 5克
制作流程:
1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片。
2.锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。

炒蘑菇怎样才算熟 ?

和香菇、平菇差不多的,旺火爆炒3分钟就熟透,只要炒时变软再多炒半分钟就可,最好不要炒到出水,那样就不好吃了,杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。如果放麻油等凉拌的话,蒸8分钟 ,手撕成丝即可。

蘑菇怎么烧蘑菇怎么烧 ?

蘑菇洗净撕成小条汆一下水沥干。
02
加盐,鸡精,白胡椒,油腌制一会儿。

03
准备好面粉和蛋清,把蘑菇蘸上蛋液裹上面粉放入油锅里炸炸至金黄色捞出。
04
全部炸完之后加入白糖,孜然粉拌匀即可。

蘑菇的做法,素炒蘑菇怎么做好吃,素炒蘑菇的家常做法 ?

素炒蘑菇怎么做
材料
蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。

炒蘑菇,需要先用开水焯一下么 ?

看过我写的《我们俩》的朋友都知道俺吃放坏的蘑菇汤吃吐过,所有我对吃蘑菇这件事上还是挺小心的。嘿嘿~ 不过这次去延庆我却没能抵住鲜蘑菇的诱惑。

一位农妇手里的一篮子刚采的鲜蘑菇,那叫一个鲜呀,我蹲在地上看蘑菇的时候,和我们同行有位老家是延庆的朋友,他对我说:“这篮子蘑菇不错!潘潘,你那么喜欢做菜还不把它买了?”我用手提了一下,感觉很压手,大概得有三斤多,正在我忧郁买不买的时候,凑过一个同样是从城里过来旅游的大姐,她蹲下摆弄了一下蘑菇,问完价格后,点了点头说:“给我装起来吧。”我一听这话,急了,对大姐用坚定的眼神笑着说:“大姐,这蘑菇我先要了。”

最后,我花了二十七块钱买了一篮子刚采的鲜蘑菇,这蘑菇一看就是野生了,大大小小的,蘑菇上还蘸着枯草和树叶,我洗了好久才洗干净的。这一篮子蘑菇有两种不同的品种,一种农妇告诉我需要晾晒成干后食用,一种就是我今天做的这个,我婆婆说这个今天吃的这个好像是松树上长的蘑菇,是什么品种我也不确定,不过挺好吃的味道很鲜,呵呵~

分享个窍门,虽然简单但很好使:新鲜的蘑菇在烹炒之前最好先用开水焯两三分钟,这样不仅可以有效的去除蘑菇上的杂质,尤其是野生的蘑菇,还能让蘑菇口感更加的滑嫩。

我把买来的蘑菇分成三部分,一部分自己留下,一些给公婆,一些拿到爷爷家,在爷爷家的家庭聚会上,我给大家做了这道肉片炒鲜蘑,大家看了看颜色,我爸说,像猪肝。我姑说,像血豆腐......

【肉片炒鲜蘑】
原料:鲜蘑菇400克、里脊肉100克、香葱和姜适量
调料:食用油2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、糖1/2小勺

做法:

1.新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟。

2.将洗好的蘑菇,用刀将蘑菇切成片。

3.做一锅水,谁开后放入蘑菇片炒一下。

4.切点姜丝和青葱段,里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀,腌制十分钟左右入味备用。

5.锅热后放入食用油,油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片。
6.肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片。

7.调入盐和一点点糖调味。
8.临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了。

蘑菇怎么炒才好吃?炒蘑菇的三个家常做法 ?

一、椒盐蘑菇

材料
蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
小诀窍
如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇).
二、干煸蘑菇

材料
蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒
做法
1、碗中先放入蚝油、酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、倒入洋葱煸炒数下,放入彩椒煸炒。
5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。
6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

三、奶油蘑菇汤

材料
白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许
做法
1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用
2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

烧蘑菇怎么做好吃,鸡腿烧蘑菇的家常做法 ?

食材明细
鸡腿适量
榛蘑适量
油适量
葱适量
姜适量
花椒大料粉适量
老抽适量
盐适量
味精适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
鸡肉炖蘑菇的做法步骤

1
鸡肉洗净切块,榛蘑凉水如果煮开后捞出,用凉水冲洗干净备用。

2
鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。

3
锅里放油放入葱姜丝炒香。

4
放入鸡块倒入老抽和花椒大料粉。

5
放入凉水用大火烧开。

6
锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时。

7
最后加盐和味精,葱花即可

葱烧蘑菇怎么做 ?

1. 大葱斜切,大蒜切片,杏鲍菇滚刀块
2. 起油锅,放入大葱、大蒜、杏鲍菇,翻炒;直到大葱透出香气,白色部分出现焦斑
3. 加入少许料酒、适量酱油、蚝油、少许盐、糖,翻炒均匀
4. 倒入适量水,煮至杏鲍菇熟透并且入味,留一点点汤汁即可

怎么炒蘑菇才能让蘑菇不变黑? ?

怎样炒蘑菇不会变黑:
1、首先,蘑菇如果变黑可能是厨具选的不好。由于很多家庭还没有更新换代将原先的铁锅换成不锈钢锅,而且铁锅中富含铁元素。铁元素虽然对于人体的血液来说,有促进血液循环系统的功能。但是用铁锅煮的菜很可能会变成黑色,影响外观。
2、炒蘑菇逐渐变黑,也可能是因为缺少了油。少油的油锅放入蘑菇以后,清炒的时候可能会让锅冒出油烟。所以清炒如蘑菇等的时候,一定要注意速度最好速战速决,也可以在清炒之前放入一点点水或者用水焯一下蘑菇。这样可以避免炒蘑菇的颜色变黑,保持蘑菇的新鲜状态。
3、炒蘑菇还有种方法可以避免变黑。就是在炒蘑菇之前用淀粉在蘑菇外面裹一层,然后稍微放在油锅里面掂一下。这时候再把炒蘑菇从油里面捞出来进行清炒味道不会受到影响,而且蘑菇也不容易变黑。可以兼顾味道和外观,是比较合适的做法。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 烧蘑菇