万丰美食菜谱大全土豆粉做凉粉怎么用白矾 ？
做法：
土豆粉做凉粉时等到水煮开后，在水中放入少许明矾
原料：土豆淀粉、凉水和食用明矾。淀粉和水的比例始终是1：5。作法：1.用一份凉水1：1的土豆淀粉充分混合均匀，水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。2.将四份水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少许明矾，一点点就够了。3. 在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。4. 淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。5.把煮好的淀粉糊倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。
土豆淀粉怎么做凉粉啊？ ？
土豆淀粉100克，兑500克清水，没有称可以用杯子量，一杯淀粉兑5杯水，将调好的面糊水倒入锅内，开火，边煮边搅拌，将其熬煮粘稠，找一个容器，将其放冰箱冷藏，至凝固，切成细条，配上自己喜欢的佐料即可。
补充：
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟凉粉元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
炒菜用的土豆粉和做凉粉的有啥区别 ？
有些红薯,还有胡豆,很多敢淀粉高的经过打磨都可以提取出精粉然后做成凉粉。我都会
一碗土豆粉做凉粉需要多少水 ？
用玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉做凉粉，淀粉和清水混合比例约为1:4到1:5。
例：玉米凉粉搅拌比例：玉米淀粉50克、矿泉水100ML
制作步骤：
1、将100ML的矿泉水倒入50克玉米淀粉中，搅拌均匀。
2、将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。
3、大火烧开，然后，关火。将拌好的水淀粉倒入，搅拌均匀。
4、开小火，边搅边拌至起大泡，待呈浓稠透明状后，即关火
5、倒入准备好的干净容器中。室温放凉1—2小时或直接放入冰箱冷藏30分钟，至成形即可食用。
土豆粉的凉粉怎么做 ？
土豆粉是阿姨们通过数道工序将其磨碎而制成的土豆粉。土豆粉中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
土豆粉制作过程
1.阿姨们待土豆成熟从地里挖出新鲜的土豆，挖土豆也是一件不简单的事，挖的技巧不对经常会把土豆弄破。阿姨们都是凭着丰富的经验，挖出的土豆基本都是完好的。
2.
阿姨先挑选出的土豆，经过清洗、削皮，用机器将其打碎，再将土豆倒入纱布中，沥除多余的水分，将沥干的土豆块（粉），在太阳下晒4~5天，经过太阳暴晒将
水分完全晒干，晒干的土豆块用刀压碎，然后装瓶等工序。从阿姨那得知，当时做土豆粉时1500多斤土豆才做了48斤土豆粉，我一直以为我听错了，可是真的
是事实。需要那么多道工序，时间人力精力，真的很不易啊。以下就是土豆粉成品。土豆粉的白色一同黄姜粉的黄色和辣椒粉的红色端得是美丽动人。
土豆粉制作凉粉
突然心血来潮想自己做下凉粉，因为我是南方人，凉粉对于我们而言是比较陌生的。在农庄爷爷的指导下我们很成功的做出了最传统的凉粉。凉粉的制作过程并不复杂，最重要的就是要不停的搅拌，是件靠臂力的活哦。以下就和大家分享下我做凉粉的过程吧！
材料：土豆粉、水、葱、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、糖等可根据个人口味放各种辅料。
1.一般三人的量土豆粉30g左右差不多了，倒入大的盆里
2.加入适量的水搅拌均匀（一定要将颗粒状的粉搅拌均匀，这样制作出来的凉粉口感佳）
3.将搅拌均匀的土豆粉倒入锅中
4.
将锅加热，勺子要不停的搅拌，受热均匀，淀粉水变热时，将火转小，不停的搅拌，直至淀粉变透明，关火，再搅拌即可。在这个过程中，会看到一个很美的变化，
土豆粉会随着温度的升高，均匀的搅拌，会从白色变成透明色，这时凉粉会更稠，搅拌的阻力也会随之更大，但是这个过程是很有乐趣的。
5.将凉粉倒入容器中，放凉（放凉的目的的是为了凉粉更好的凝固，这样吃起来更有嚼劲）
6.将凉粉弄平，较美观，也有利于下一步切的过程
7.将冷却的凉粉切成丝或者薄片（刚切的时候，会遇到一个小问题，就是切完一片会粘在刀片上，爷爷教了我一个很好的办法，就是每切一片之前，先将刀用清水浸湿，这方法真的很有效果哦）
8.最后的一步就是根据自己的口味放入葱、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、糖等调料搅拌下即可食用。炎热的夏季凉粉必定会成为餐桌上一道必不可少的凉菜啦！好吃又好玩的一道凉菜，您准备好了和我一起动手来做了吗？
土豆粉做凉粉 ？
先把粉面子用贰水化开。锅里在烧开水？在把化开的粉面子慢慢倒进去。一边熬一边搅。从白色熬到变透明色就可以了。倒出来放凉在加点凉水。就可以了
我们买的凉粉是用土豆粉做的吗？ ？
先是等候然后即是嗟叹便在啼哭无人能看到只有乌黑的闪耀双眼看着知晓我心思苦楚现已没有意义
不用明矾土豆粉面能不能做凉粉了? ？
当然可以做无矾凉粉，但必须在煮浆时加点筋力源Q才能筋道有弹性，不碎裂。
土豆粉做凉粉吃着酸是怎么回事 ？
材料
土豆250克
做法
1.准备土豆250克，用清水洗净表面泥土
2.洗净的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红
3.准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器
4.把擦菜器竖立在不锈钢盆中，取一个土豆在擦菜器上来回摩擦
5.把所有土豆都擦成土豆蓉备用
6.擦好的土豆蓉里加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉
7.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊
8.用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水
9.捞出的土豆蓉放在另一个盆里，加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉
10.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊，用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水
11.如此反复洗涤数次，直到土豆蓉里的淀粉全部洗出，把洗好的淀粉水倒在一个盆里，这就是淀粉粉浆水
12.淀粉粉浆水放在一边静置30分钟左右
13.直到盆里的水变清澈
14.把盆里的水缓缓倒掉，留在盆地的是浓浓的淀粉浆，把盆放在阳光直射的地方晾晒
15.晾晒至粉干，用手把粉捏松散，就是做好的纯土豆淀粉