砂锅土豆粉图片 ?
原料
土豆粉一人份
香菇两朵
海带丝 少许
豆腐泡几个
魔芋结
大白菜几片
调料:
盐 1小匙
糖 1/2小匙
生抽1大匙
花椒粉少许
辣椒油1大匙
小香锅砂锅土豆粉编辑
做法
1.锅中烧开水,下土豆粉煮熟,捞出过凉水待用
2.砂锅中加足水,下香菇和海带丝一起煮至水开,此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟,然后下大白菜、土豆粉,加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可
3.吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的[1]
制麻辣料:
1、花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉。
2、然后与郫县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水一起熬制1小时,最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆,放入白钢方盘内自然冷却即可。
2一品砂锅土豆粉编辑
自制鲜汤制法:
主料:
猪棒骨15千克,老母鸡1500克,猪肘2000克。
调助料:
老姜300克,大葱500克,白胡椒3克,料酒500克。
制作程序:
(1)将鸡宰杀后剖腹,治净。猪肘刮洗至净。猪棒骨洗净,敲破。将猪棒骨、老母鸡、猪肘入沸水锅中氽一水,取出用清水冲洗,沥净水。老姜拍破,大葱挽结。
(2)将猪棒骨、老母鸡、猪肘、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中,注入清水,旺火烧沸,撇净浮沫,用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
要点:
清水须一次性加够,中途不加水。水不宜掺得太满,以免沸后溢锅。需旺火或中火熬制,小火熬制汤色不白。
酱汤卤水配方:
水2千克,蚝油10克,豆瓣酱30克,辣妹子10克,孜然粉5克,盐、味精各6克,鸡精4克,葱、姜各20克调匀即可。
卤鸡腿肉(或牛肉、猪肉、排骨)制法:
冷冻的鸡腿肉(或牛肉、猪肉、排骨)解冻,带骨斩成2厘米见方的小块,入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。
3三款典型沙锅制作编辑
三鲜沙锅
特点:
此菜可以根据食客不同需求,添加秘制底料,做成麻辣或微辣口味,能达到清口、饱腹的效果。
原料:
鹌鹑蛋1个,火腿5克,鱼丸和猪肉丸各1个,油菜1棵,榆林大豆腐10克,鲜蘑6克,水发海带8克,香葱末10克,鲜土豆粉条200克(市场有售,干土豆粉需水发后使用)。
调料:
盐、味精各8克,鸡粉5克,胡椒粉4克,猪骨鲜汤400克,葱油5克。
制作方法:
(1)火腿切薄片,油菜洗净取大叶,大豆腐切片,海带切菱形片,鲜蘑撕成条。
(2)鲜土豆粉条氽水备用。
(3)以上原料放在沙锅内,加入猪骨汤和所有调料(葱油、葱花除外)一起烧开,撇去浮沫,淋葱油,撒葱花即可。
鸡肉(或牛肉、排骨)沙锅
特点:
香辣味浓,营养丰富,同样也可以加秘制麻辣料做成麻辣味型的沙锅。
原料:
鹌鹑蛋1个,火腿5克,油菜1棵,鲜蘑6克,海带8克,榆林大豆腐20克,卤鸡腿肉(或牛肉、排骨)20克,鲜土豆粉条200克(市场有售,干土豆粉需水发后使用)。
调料:
A料(盐、味精各7克,鸡粉5克,胡椒粉5克),猪骨鲜汤400克,葱油5克,香葱末、香菜各4克。
制作方法:
(1)火腿切薄片;油菜洗净,取大叶;豆腐切片;海带切菱形块;鲜蘑撕成条。
(2)鲜土豆粉条氽水备用。
(3)以上原料放在沙锅内,加入猪骨汤和A料一起烧开,去浮沫,放入葱花、香菜,淋葱油即可。
卤鸡腿肉(或牛肉、排骨)制法:
冷冻的鸡腿肉(或牛肉、排骨)解冻,带骨斩成2厘米见方的小块,入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。
酱汤卤水配方:
水2千克,蚝油10克,豆瓣酱30克,辣妹子10克,孜然粉5克,盐、味精各6护迹篙克蕻久......余下全文>>
砂锅土豆粉做法有几种口味? ?
选料: 大蒜仁40克,泡野山椒30克,生姜50克,大葱50克,洋葱80克,番茄酱20克,鲜西红柿30克,海鲜酱30克,排骨酱30克,花椒粉20克,豆豉30克,郫县豆瓣酱300克,料酒6克,味精20克,特鲜一号10克,白糖20克,香油30克,美极鲜10克,色拉油600克。
1、蒜仁、野山椒、生姜、香葱头、洋葱,西红柿等剁细。
2、净锅注入色拉油烧热,入剁细的原料烧沸,转小火熬15分钟,待水分干时离火待用。
3、原料熬15-20分钟,飘香气时盯离火凉到70℃倒入盆中拌均上盖,密封10小时待用。
4、做花生碎:将花生500克,芝麻50克,炒了,将花生皮丢, 碾成小块。姜末少量。 将油热,一边摇动加入花生中,油不可太多,拌匀即可
砂锅土豆粉 ?
砂锅土豆粉做法
主料
土豆粉500克
羊肉卷100克
油菜50克
豆芽50克
豆腐丝30克
海带丝50克
鱼丸100克
辅料
食盐
1勺
糖
半勺
酱油
1勺
醋
1勺
蚝油
半勺
辣椒油
1勺
麻油
半勺
葱姜蒜
50克
砂锅土豆粉的做法
1.
准备所有食材。所有菜洗净控水切好,可随自己喜好随意加减
2.
先将豆芽、豆腐丝铺满锅底
3.
继续将其他食材放入锅内,最后放入土豆粉
4.
将调味料、水加入锅内,大火烧开后转小火
5.
出锅,可根据自己口味添加辣椒、麻油、糖醋等
土豆粉怎么做好吃,沙锅土豆粉的家常做法 ?
材料
材料:湿土豆粉 180克、榨菜1小碗、香菜、香葱
调料:油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐
做法
1、准备好材料和调料。榨菜切碎,香菜和香葱切小段;
2、水开后,土豆粉煮2-3分钟即可;
3、捞起来,拌上调料,撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。
怎么做出好吃的砂锅土豆粉,配料是什么 ?
主料:土豆粉 适量,香菇 两朵,海带丝 少许 ,豆腐泡 几个,魔芋结,大白菜 几片。
调料:盐 1小匙 ,糖 1/2小匙,生抽 1大匙, 花椒粉 少许,辣椒油 1大匙。
做法
1.锅中烧开水,下土豆粉煮熟,捞出过凉水待用。
2.砂锅中加足水,下香菇和海带丝一起煮至水开,此时汤就是方便的香菇海带高汤了。
3.接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟,然后下大白菜、土豆粉,加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。
我做的砂锅土豆粉,是不是不好看,卖相不是很好, ?
挺好的,还有点改进的地方,青菜不要太熟,保持颜色翠绿,蛋可以切成两半摆盘,这样更好看,另外汤底最好清一点,汤过于混浊了就不好看
砂锅土豆粉都放什么? ?
必备的:海带丝、豆腐皮丝、平菇、青菜(或白菜)、豆腐丁
海鲜味的:鱼丸、虾、鱿鱼、蟹棒、(选2~3种) 也可以放超好的牛肉或是鸡肉
砂锅土豆粉我做的土豆粉觉的不香是怎么回事 ?
这个应该是汤头不够好的原因。
想要做出一锅香浓鲜美的土豆粉,高汤的熬制是关键因素之一。
在熬制高汤时一定要注意原料的搭配,以保证汤鲜味美。
材料:鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇
做法:
1、先以鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇为原料,用文火熬出一锅汤。
2、然后将熬制出来的汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。
3、把鸡肉茸放入高汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,注意不能让汤翻滚。待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸即可。这一精制过程叫“吊汤”,而精制过2次的汤叫“双吊汤”。
砂锅土豆粉怎么学 ?
沙锅土豆粉的做法1.准备好所有的食材。
2.青菜洗净切条,金针菇去老根,香菜切段,蟹棒切段。
3.砂锅加入纯净水,加入一大勺香辣酱。
4.再加入一勺麻辣鲜粉。
5.加少许糖。
6.放入黄豆芽煮至。
7.另取一个锅水烧开放入土豆粉煮上3-5分钟。
8.然后过凉水至土豆粉变透明备用。
9.豆芽煮上5-7分钟后,加入金针菇,青菜,蟹棒继续煮上2分钟。
10.在放入土豆粉。
11.加盐,鸡精,香油调味。
12.最后放入香菜煮开即可。
砂锅土豆粉汤料配方 ?
行业规则,配方属于保密范围,本人可以提供最正宗原料,没有人可以给你真正的配方。