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红烧鸡翅中 红烧鸡中翅的家常做法

为什么红烧鸡翅要先把鸡翅在水中煮一下 ?

楼上说的也对,但是我认为焯水是为了除掉鸡翅中的血水和腥味,而且做之前在腌渍的过程中,少放些料酒也是去腥的好办法,香菇哦,我每次吃都是过水的,除了炖汤以外,我都要过水,总感觉蘑菇这个东西。。。上次吃金针菇就是龚为没熟,还拉肚子来着~~

红烧鸡翅的做法 ?

1.将鸡翅用水冲洗干净。

2.煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。

3.葱切段,姜切片。

4.将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。

5.在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。

6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。

7.煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。

8.煎至皮色金黄后翻面再煎。

9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。

10.倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。

11.大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。
12.用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可

红烧鸡翅的做法 ?

1. 准备好所有的食材。

  2. 鸡翅洗净剁小块,香菇,青椒洗净切块,葱姜切好。

  3. 鸡翅入开水锅中焯烫一下过凉备用。

  4. 加入红白糖炒糖色。

  5. 糖要炒至呈褐色。

  6. 糖变成褐色加入沥干水的的鸡翅翻炒。

  7. 快速翻炒使鸡翅均匀的裹上糖色。

  8. 再把葱姜,辣椒,花椒,大料放入继续翻炒出香味。

  9. 加入适量的请水,最好漫过鸡翅。

  10. 加入老抽。

  11. 加入生抽。

  12. 加入料酒。

  13. 盖上盖子大火烧至5-8分钟.

  14. 再把香菇放入转中火继续烧煮。

  15. 汤汁差不多时加入盐,青椒翻炒。

  16. 最后开大火收汁淋入香油关火。
  小贴士
  鸡翅不用烧制很长时间,很容易熟,大火烧至收汁即好。
炒糖色,要用中小火,火太大以免糖色发焦,炒糖色加入少许红糖,烧出来的菜色泽更漂亮。

做法,红烧鸡翅中怎么做好吃,红烧鸡翅中的家常做法 ?

食材明细
鸡翅中1000克
姜1块
蒜1头
大料适量
老抽适量
花椒20粒
冰糖适量
油适量
盐适量
未知口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧鸡翅中的做法步骤

1
准备阶段:肉洗净、姜切片、蒜剥瓣。

2
油入锅烧至8成热,加入花椒粒炝锅,鸡翅倒入锅中翻炒变色,加入老抽、冰糖、白酒翻炒上色、提香。

3
色稳住后,加水沫肉,一次性加入姜、盐、大料、蒜,小火慢炖45分钟,待汤汁收浓后,即可美餐啦。
小窍门
1.加水不要太多,中间需要关注性翻炒,一旦发现水不足,可以续加,千万不要一次加得过多,那样会冲淡色味的;

2.起锅前保持一点浓浓的汤汁最好;

3.其他辅料去除掉再装盘上桌比较美观。

红烧鸡翅怎么做好吃,红烧鸡翅的家常做法 ?

主料
鸡翅中

辅料
八角

姜片

葱段

冰糖



盐、味精

步骤

1.鸡翅买回来洗干净,控干水份。葱切段,姜切片,备用。炒锅内加油烧热,放入冰糖,炒至金黄色。这个要把握好火候啊,千万别烧过了,过了糖会发苦呢!

2.冰糖炒好,倒入控干水份的鸡翅,煸炒上色。上色后加入一大碗水,倒入酱油,放入盐、八角、姜片、葱段,盖盖炖,收汁之后,放入味精,出锅,装盘即可。装盘撒芝麻点缀。

红烧鸡翅的家常做法 红烧鸡翅的做法大全 ?

做法一
  1. 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大
  制作红烧鸡翅的材料(20张)料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几粒。)   2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。   3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。   4. 油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。   5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
  做法二
  原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。    调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜。   
  做法:   1.所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。   2.放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。   3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。   4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

  做法三
  主料:   鸡翅中600克(我买的是全翅)土豆两个   辅料:   香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜一瓣 花椒适量 八角3个   桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒 老抽 李锦记红烧汁   制作步骤:   1、将鸡翅洗净,腌制之前在上面划几道,这样在炖的时候就会入味些;   2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟;   3、土豆切块,放入碗中加清水以免变色,干香菇加温水发起来;   4、锅烧热,倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下;   5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内,翻炒几下, 放八角、蒜瓣加适量的水;   6、水要基本淹到鸡翅,再放入两勺盐,桂皮,香叶,香菇,加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸   7、烧沸后改中火慢慢炖,到30分钟的时候将土豆块加入,再加一大勺老抽,给鸡翅上色,翻炒均匀;   8、再小火闷10分钟左右,撒上小香葱,再翻炒几下,即可出锅。

鸡翅怎么做好吃,红烧鸡翅的家常做法 ?

用料
主料

鸡翅6个

辅料
生抽1汤匙
老抽
1/2汤匙
料酒
1汤匙

1块
冰糖
3颗
花生油
20克

适量
红烧鸡翅的做法
1.
鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子;姜切片

2.
锅里放适量油,放姜片爆香;随后放鸡翅慢煎

3.
煎至鸡翅金黄放适量生抽、老抽、料酒;随后放适量清水烧开,放入冰糖

4.
盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右;大火收汁,待汁液浓稠就可以了

做红烧鸡翅需要多少分钟? ?

要看什么鸡翅了,用速成鸡做十分钟就好!散养鸡半个小时左右!也看,你喜欢吃有没有嚼劲的,一般是二十分钟,大火烧开,小火慢炖,盖上锅盖海二十分钟后用筷子插下,能容易插进去,就可以了,大火收汁,这很关键,汤水浓了,淋香油出锅,放点香菜,葱花!
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怎样才能使红烧鸡翅里面更加入味 ?

先用酱和盐来淹,最好是用自己喜欢的调味料,淹海时间长一点最好了,而且下锅的时候尽量用慢火,等它慢慢熟,调味料慢慢吸收...这样就最好了,千万别用大火,食物熟了,但是没味道...

红烧鸡翅怎么做最好吃? 15分?

1、鸡翅洗净,划两刀,加入盐、料酒腌制,然后用水焯一下;

2、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中;
3、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色;

4、放入一些热水(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行;

5、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味),用中火把鸡触炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

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