万丰美食菜谱大全溜肝尖的做法大全 ？
秘诀：在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。
原料：
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
做法：
1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；
3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
北京正宗溜肝尖的做法视频 ？
食材用料
猪肝 青椒 木耳 蛋清
料酒老抽 鸡精 葱
姜 蒜
胡椒粉 盐 醋
溜肝尖的做法
1.买来的猪肝，直接在肉铺处理成片状。
2.买回来的猪肝用流动水冲洗一会，在用清水浸泡.（这步不能少，能有效的去除肝脏的腥味）
3.泡好的猪肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。
4.泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末，备用。
5.用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁
6.炒锅放油，油7成热放入猪肝，炸制成红色捞出。
7.炸好的猪肝控油备用
8.炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
9.烹入醋，依次放入炸好的猪肝，木耳、青椒，翻炒几下，再倒入调好的碗汁大火翻炒。
10.翻炒均匀，关火，装盘。
东北熘肝尖的做法，我要做溜肝尖猪肝怎么切 ？
熘肝尖的做法
材料
美食原料：
主料：新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、
调味料：葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋。
做法
制作方法：
1、现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。
2、木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。
3、锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。
蒜片溜肝怎么做 ？
主料： 猪肝 300克
辅料： 青椒 25克 大葱 25克
调料： 花生油 20克 酱油 3克 黄酒 2克 醋 2克 白砂糖 3克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 姜 4克 大蒜 3克 花椒 3克 各适量
溜肝尖的做法： 1.将猪肝整理干净，剔除筋膜，切成6.6厘米长，2厘米宽，3毫米厚的片，放入碗里，加精盐、味精、料酒、淀粉浆拌均匀备用。
2.葱，青椒均切成桃叶形小块。姜切末，蒜去皮切片。
3.用小碗加酱油、醋、绍酒、白糖、味精、鲜汤、淀粉兑成芡汁。
4.锅上火加适量油，烧至五成热时，下浆好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控净油分。
5.锅留少许底油，用姜丝、蒜片炸锅，下葱、青椒和滑好的肝片，泼兑好的芡汁，煸炒均匀，淋花椒油，出勺装盘上桌即可。
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熘肝尖怎么做 ？
熘肝尖的做法：
1、猪肝洗净，切成宽2cm、长6cm、厚0.3c禒的薄片，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干备用。黄瓜和胡萝卜洗净分别切成菱形片。大葱、老姜切末，蒜切片备用。木耳用冷水浸泡30分钟至涨发，然后撕成小朵。
2、猪肝片放入碗中，加入15g淀粉、绍兴黄酒、3g左右盐拌匀，在猪肝片表面形成均匀的浆。取一个小碗，放入酱油、香醋、2g盐、白砂糖、5g淀粉和15ml水搅拌均匀，制成调料芡汁备用。
3、中火加热炒锅中的油至4成热，下入裹好浆的猪肝片迅速划散，至所有猪肝变色盛出，沥干油备用。
4、炒锅中留底油，大火加热至7成热，投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入黄瓜片、胡萝卜片和木耳翻炒2分钟至熟透。炒锅中加入滑好的猪肝片，倒入调料芡汁搅拌均匀，让所有材料都均匀地裹上芡汁即可装盘上桌。
做溜肝尖用不用提前焯一下肝 ？
洗净撕碎，用开水烫一下备用、六成热时。
（4）勺内留少量油下葱、香醋，翻炒均匀淋香油出勺、酱油，倒入花生油，倒入猪肝、姜，淋上香油，冬笋：
（1）猪肝切成一分厚，炒几下即成、蒜炒几下，放入配料和肝片:
(1)将猪肝洗净、五分宽，烧至五。
(3)锅内留少许底油、味精烧沸、黄瓜片及2手勺清水，把对好的汁挛野、白糖，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油、精盐、精盐，划熟。木耳摘洗净?忝流下勺，捞出控油、青菜切片，放入浆好的猪肝片、水淀粉拌匀、味素，去蒂把切成片，用水淀粉勾成浓溜芡。
（3）勺内放宽油，烹入酱油，切成薄片。
做法二、水淀粉对成汁备用、蒜片爆锅；黄瓜洗净，加入木耳。
（2）用一小碗加入绍酒，加酱油、一寸长的片，用豆瓣葱，撇去浮沫。
(2)将锅洗净；木耳去耳根不用
制法一
暖暖的味道屈浩做溜肝尖是哪一期 ？
2015年12月29日暖暖的味道熘肝尖
熘肝尖酱汁配料：葱姜蒜片、醋、盐、料酒、水、老抽、淀粉。黄瓜切片，冬笋切片，木耳洗干净煮熟备用。新鲜猪肝上的血丝不要洗掉，否则营养会流失，新鲜的猪肝呈鲜红色。猪肝切好后加盐入味，用干淀粉给猪肝上浆，不能用湿淀粉。用水焯过冬笋和木耳可以有效去除异味。
锅里放油，放入猪肝后关火，用勺子活筷子一直捞直到把猪肝捞散。再开火，把已经调好的酱汁中的葱姜蒜（留酱汁）放入锅中翻炒均匀后，把酱汁顺着锅边倒入，勺子不动，轻轻摇晃完成搅拌，出锅时来点柠葱油（顺锅边淋入），晃锅摇匀，再加入两滴香油翻炒即可。
买回来啦生的心，肝，肚，请问怎么做啊？做法及步骤。谢谢啦！ ？
放些蒜沫，海鲜酱油，水淀粉勾欠就可以了心，切薄片用开水淖一下或热油滑一下，肝可做溜肝尖，青椒，园葱等一起炒熟，肚，加配料胡罗卜，陈醋，香菜段等，煮熟后，肚切丝凉拌吃，心切片，蚝油
乌鱼汤的做法，我爸爸动了手术，我想给他熬点烫，有没有高手教我下怎麼熬乌鱼烫营养啊？ ？
乌鱼也叫黑鱼、花鱼、斑鱼、财鱼等。《神农本草经》将其列为上品，是经济价值较高的淡水名贵鱼类之一，也是以鱼类为食的肉食性鱼类之一、有“鱼中珍品”的美誉。
乌鱼药用价值很高：
1、具有去淤生新、滋补调养的功效。外科手术或创伤后，食用乌鱼，有生肌补血、加速细胞生长、促进伤口愈合的作用；
2、具有去湿利尿、通气消肿等功效，可补脾益胃，利水消肿，治脚气、妊娠水肿等；
3、肾炎初起时，用乌鱼煮汤，不要放盐，饮汤食鱼，食疗效果很好。
原料：
乌鱼。
做法：
1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；
2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；
3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；
4、加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；
5、加盖，开中火烧15至20分钟；
6、加盐、葱花和味精，起锅。
猪肝怎么弄干净 ？
要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
刀要薄且锋利，砧板要平整，技术上要娴熟且有感觉。用推刀刀法（始终将刀刃从前段接触到猪肝后向前‘推’同时包括‘割’、‘li’‘切’的动作[无法言传，只有心领]，直推至刀刃的后段 且刚好切断一片）。你是用右手习惯的话，应该用左手均匀有力的按住被切的猪肝（四指甲略向掌心弯曲，刀面紧贴中指中关节）使之不要滑动。如是重复就是。但要切得厚薄均匀就必须经常训练了，不是一朝一日，一蹴而成的。
猪肝的最好清洗方法是：整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉赃血就可以了，过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调！烹调的时候，肝一般切成柳叶片，挤干水，用姜汁，盐，淀粉上浆再烹调以保持滑嫩！如果你是肝脏不怎么好，建议你平时不要抽烟和饮酒，多吃蔬菜和水果，还有粗粮！加强一下户外运动！按时休息！保持良好的心态！健康来自于你自己的！巧洗猪肝 用水冲5分钟，切成适当大小，再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味。洗猪肝，猪肠时加点醋，容易洗净，而且可消除膻臭味。 牛奶去除猪肝异味法 烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除猪肝异味。
方法很多种,看您想怎么吃。
1、溜肝尖
原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
2、爆两样
原料：
鸡胸肉，猪肝，黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋，料酒，葱、姜、蒜，盐，味精，鸡蛋液(就是打好的鸡蛋)，水淀粉，香油。
制作过程：
（1）鸡胸肉，猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。
（2）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。
（3）锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散(为了不让猪肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微变色就行，盛出。锅留底油，倒入猪肝，鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒(德国的电炉没有这种效果)，淋香油即可。
注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比较慢，就先开到最大挡，然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸，等到油冒烟为止，呵呵，因为条件比较简陋。国内的爆两样，一般选用猪腰和猪大肠，但是前者我不会处理，后者我买不到，只好用鸡胸肉代替。
3、麻辣猪肝
原料：
猪肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，盐，料酒，味精，酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖各，高汤(我用鸡汤)，醋少许。
制作过程：
(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)烧热油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透放入两勺鸡汤，汁开后再炒一会儿，滴醋，并加入炸花生米即成。
4......余下全文>>