万丰美食菜谱大全法式红酒烩牛肉怎么做好吃又简单，做法图解分享，白灼 ？
主料
牛肉250g 红萝卜1小根
土豆1小个 洋葱1小个
口菇几朵
辅料
香叶1片 草果1个
红酒70ml 大蒜2瓣
黑胡椒少许 番茄酱少许
香菜少许 牛肉汤1碗
法式红酒炖牛肉#十二道锋味复刻#的做法步骤
1. 牛肉最好用牛腱子肉或者牛腩也可以 切块 边长大概四五厘米 用厨房纸吸走多余的水分
2. 锅里放一小块黄油 把牛肉放进去煎至表面棕色最好
3. 把煎好的牛肉放入汤锅 加入60ml红酒 煮至红酒收干 煮到后面注意要搅拌一下
4. 大蒜切片 香叶和草果洗净
5. 将煮好的牛肉倒入电高压锅内 加一碗牛肉汤(我是用的那种牛肉浓缩汤料兑的牛肉汤，也可以直接放水 或者用牛骨熬的汤) 放入大蒜、香叶和草果 一大勺番茄酱 炖20分钟
6. 这时候处理好蔬菜 红萝卜、土豆、洋葱 切滚刀(本来要放几多口菇的 但是没买到)
7. 锅里放一小块黄油 将蔬菜倒入 炒香即可
8. 炖了20分钟的牛肉 待高压锅散气后打开 倒入蔬菜 加一小碗水 10ml红酒 适量的盐调味 再加入一勺黑胡椒 继续炖30分钟(我还加入了几根香菜杆)
9. 出锅就可以吃啦~炖出来基本上汤汁都收干了 如果想要带多点汤汁的话 可以在之前多加点水。
锡纸牛肉的家常做法 锡纸牛肉怎样做 ？
锡纸牛肉的做法
1.牛枊逆纹切粗条
2.加入姜丝、辣椒（可省）、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟，加入少量水淀粉拌匀腌制20分钟以上
3.做之前加入现磨黑胡椒拌匀，再加入炒菜用量的油
4.草菇洗净切片，焯水后沥干
5.取一张锡纸，依次铺上草菇和牛肉，上面盖一张锡纸，四边折起，卷严实
6.入预热220度的烤箱，烤约10到15分钟，取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽很烫哦
怎样处理刚买的牛肉 ？
红烧牛肉 材料:
牛腩，土豆，大料，香叶，酱油，醋，冰糖，豆瓣酱，乾辣椒，，葱
做法: 第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。
第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。
第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）
第四步：架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。
第六步：在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
第七步：牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆
阿妈牛肉 材料:
牛里脊500克，大头菜（即卷心菜）100克。调料蚝油25克，啤酒50克，味精15克，香油0.5克，嫩肉粉0.2克，鸡蛋清15克，生粉、蒜汁各25克，老抽5克，白糖15克，沙茶酱25克，盐5克，鸡粉5克，湿淀粉5克，色拉油750克，葱丝、青红椒丝各3克。
做法: 1、牛里脊洗净，切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，用水洗涤后挤干水分，放入嫩肉粉、15克蚝油、10克味精、10克蒜汁、老抽、15克沙茶酱、8克白糖、3克盐、鸡蛋清、生粉、20克色拉油腌渍3小时备用。
2、将大头菜的叶一片一片地撕开，用水反复冲洗，控水后用手撕成长、宽分别为6厘米的大片。
3、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入腌渍好的牛柳小火滑2分钟，取出后控油。
4、锅内留油20克，放入10克蚝油、15克蒜汁、10克沙茶酱小火翻炒3分钟，再放入牛柳中火翻炒5分钟，放入7克白糖、啤酒、鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，淋香油出锅。
5、在翻炒牛柳的同时，另取一锅，放入色拉油20克，烧至七成热时放入大头菜大火爆炒3分钟，加入盐2克调味出锅，铺在大火烧了3分钟的铁板上，然后将炒好的牛柳放在大头菜上，撒上葱丝、青红椒丝即可。
牛肉粥
材料白米1杯，嫩牛肉150克，白萝卜1／3个，嫩姜丝少许，葱丝少许调味料(1)料酒1大匙，淀粉1茶匙(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法: 1、白米洗净，加水8杯烧开，改小火煮到米粒熟软。
2、嫩牛肉切薄片，拌入调味料(1)略腌。
3、白萝卜削皮、切丝，先放八粥内同煮至熟软，加入牛肉煮熟，再加入盐和胡椒粉调味，熄火后撒上嫩姜丝和葱丝，即可盛出食用。
姬菇牛肉 材料:
牛肉·200克 姬菇·200克 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·30克 香油·1小匙 蚝油·1小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
做法: 1.姬菇去根洗净，牛肉去筋切片，生姜去皮切片；牛肉里加入盐、味精、淀粉、水，腌制5 分钟；
2.往锅里倒油，烧热，下牛肉片滑炒至八成熟，倒出待用；
3.锅内留底油，下入姜片、姬菇、盐炒至八成熟，加入牛肉片，调入味精、蚝油，翻炒数次，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
酱牛肉 材料:
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
做法: 1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅......余下全文>>
牛肉盖秋葵的家常做法 ？
食材
主料
牛肉
400克
秋葵
100克
辅料
姜
适量
葱
适量
香油
适量
盐
适量
酱油
适量料酒
适量
鸡精
适量
红薯淀粉
适量
高汤
适量
步骤
1.准备材料:牛肉洗净切片，用香油、盐、鸡精、料酒、红薯淀粉抓一抓；秋葵洗净；姜切丝、葱切段
2.锅里备点开水，加少许盐烧沸，秋葵入锅白灼
3.把灼过水的秋葵码入盘中
4.另备炒锅，倒入大骨高汤，烧开
5.加少许食盐
6.加少许香油、酱油烧开
7.溜入腌好味的牛肉片
8.大火烧开
9.快速加入姜葱
10.倒入淀粉芡
11.直接浇入装好秋葵的盘中