万丰美食菜谱大全甜酒的做法大全，甜酒怎么做好吃 ？
糯米洗净放电压力锅;
2.加清水
3.过凉水，用手将米饭拌来
4.待米饭温热，撒入酒曲，拌匀，再加入凉开水，用手戳几个洞，保鲜膜包上，放温暖处发酵，2天后就闻到酒香了，就可以吃了。
甜酒的制作方法(图文详细) ？
甜酒酿怎么做？怎么做出来的酒酿香甜不酸？总结经验最关键的2个要素：容器的干净和适当的温度。下面介绍甜酒酿自制详细说明和注意事项。甜酒酿的制作方法
原料：圆糯米3斤~5斤、甜酒曲1包、普通面粉1大勺
做法：
1、准备好一个搪瓷锅，清洗干净（一点油都不能有哦！）
2、糯米直接放里面淘好，然后清水浸泡12小时左右（浸泡的时间根据天气的冷暖，用手碾，能一碾两瓣为止）。
3、然后再把糯米淘洗干净（直接在陶瓷锅里淘洗好了）。
4、取一个蒸锅，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，水烧开后将糯米捞放在布上蒸25分钟左右，熟了为止。
5、蒸好的糯米盛入陶瓷锅里，准备好凉开水，一边用干净的大勺子搅拌，一边撒少许温开水（像浇花一样的撒，很少的水哦），搅拌到不烫手（大概30°C的温度）。
6、甜酒曲里加入面粉，搅拌均匀，然后撒在糯米上，再次搅拌均匀。
7、然后用干净的手压实糯米，抹平表面，中间挖个洞（等做出来的时候，中间就是酒酿水啦），再撒上少许温开水，最后洞里面加入少许温开水，盖上锅盖。
8、冬天的话裹上棉被，棉被下面可以放个电热毯，保持30°C的温度，看看如果凉了，电热毯开一下，到了那个温度就关掉，北方的话可以放在暖气旁，24~36小时，有酒香就熟啦。
9、夏天的话不要在空调房里，30°C左右的温度就可以了。保持酒酿的甜度的保存方法
室温15°以下，做好的酒酿就可以放在室内常温下，超过15°的直接放在冰箱里。过一段时间，里面的酒酿水吃完了，适当加入冷开水。一直保持较冷的温度，酒酿不会容易变老。注意事项
1、做甜酒酿的容器最好是陶瓷的，一般市场上都能买到的陶瓷圆柱形锅，不锈钢锅不易存放，大的保鲜盒也可以。
2、浸泡好的糯米要淘洗干净外面的淀粉，不然做出来的酒酿会不清爽，粘哒哒的。
3、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后，否则高温会吧甜酒曲里的菌杀死，温度太低了菌又不活跃，发酵不起来。
4、在发酵过程中经常去检查下温度，用手摸摸温热的温度最好。24小时后就可以尝味道了，味道香甜可口有少许汁液，酒味不弄，没酸味。
5、做酒酿的关键是要所有器皿都是非常干净，没一点油腻。不然容易长五颜六色的毛，长了毛的酒酿就不能吃了。
6、酒酿香甜的最关键不要忘了甜酒曲里放面粉哦，关键啊关键，不然做出来没那么甜啦。
甜酒酿的做法 甜酒酿怎么做 甜 ？
用料
糯米500克
酒曲2克
凉开水150克左右
步骤
1.将糯米用清水浸泡一晚上（米粒差不多能用手指搓碎）。
2.捞出沥干水分，放入蒸屉，大火蒸20分钟，再焖5分钟左右。
3.取出，趁热弄松散，晾至35度左右。
4.撒上甜酒曲。
5.淋入凉开水。
6.捏散拌匀（先用干净的筷子拨匀，再用一次性手套捏散），糯米饭粒粒分明。
7.这里有数张步骤图缺失，所以只好以字代图。 将糯米饭装入干净的容器中，稍稍压实；用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出，在表面再撒少许甜酒曲，浇入少许凉开水；盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味，这时候最好立刻移入冰箱冷藏柜，否则酒味会越来越重。 可观察过程：开始时米粒显得比较干，慢慢瓶周的米粒开始出现水雾状，然后底部开始慢慢出现水，直到中间的孔洞溢满，米饭整块浮起。
家酿甜酒的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
糯米500克
调料
甜酒曲
2-3克
家酿甜酒的做法
1.糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，不过比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。
2.甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。
3.泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，也可以用电饭煲煲熟（煮的时候加的水不能漫过糯米表面，否则水太多糯米太黏太软），建议最好蒸熟。
4.手沾清水，趁热把糯米饭捏散，捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。
5.米饭温热时洒米曲，搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲，捏散糯米饭时一起搅拌了，但是如果糯米饭超过30度，很容易把米曲烫死失去活性。
6.取干净无油的有盖容器，把拌好米曲的糯米饭装入，铺平，中间弄个凹槽（学老妈的，可能是为了看醸好出水没），之后洒些清水河少许米曲在表面。
7.盖上盖子，30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低，就用传统的方法：在上面盖上两床棉被，多发酵几天。老妈冬天醸的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。
8.醸好后用干净容器装出来，放入冰箱冷藏慢慢吃，室温下容易发酵过度，会变质的，不知道会不会变成辣酒，咔咔。我做的时候清水放得少（半碗没到）所以出的水也不多，但是超甜超香，各位做的时候可多放清水。
甜酒酿的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
甜酒酿的做法
1.
糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态
2.
蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程
3.
开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透
4.
关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温
5.
酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒
6.
米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭
7.
用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度
8.
覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵
9.
现在的温度，室温25度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了
10.
在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃，好甜
11.
放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以
怎么做醪糟，最正宗醪糟的做法大全，醪糟的家常做法 ？
食材明细
糯米适量
甜酒曲适量
甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度
醪糟的做法步骤
1
把糯米放在一个干净的小盒里
2
浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎
3
用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。
4
把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉
5
糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲（凭着感觉放吧），找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里
6
糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来。
7
找个小毯子把密封的容器包起来保温，放上1-2天。冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，时间上1天半左右就差不多了。
8
做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中，1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜，发酵好的醪糟会有米酒出来，糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易变老，口感就不好了，可以加一点冰粮放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。
酒酿的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
食材明细
糯米
适量
安琪甜酒曲
适量
微辣
口味
其他
工艺
数天
耗时
普通
难度
自制酒酿的做法步骤
自制酒酿的做法步骤：1 1糯米浸泡一夜，让其吸足水份。
自制酒酿的做法步骤：2 2上锅蒸二十五分钟。
自制酒酿的做法步骤：3 3蒸好后，晶莹剔透哈。
自制酒酿的做法步骤：4 4用一个干净无水无油的器皿。
自制酒酿的做法步骤：5 5蒸好的糯米晾到温热（30度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）。
自制酒酿的做法步骤：6 6倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。
自制酒酿的做法步骤：7 7盖上盖儿，静置一边（根据室温的哈，室温高时间短些，室温低时间就长些哈）。
自制酒酿的做法步骤：8 8二天后发酵了，再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁)，用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。
（这一步我以前也是省略的，但为了能吃到多汁儿的酒酿，这一步骤还是必需滴~~~）
自制酒酿的做法步骤：9 9二十四后再取出酒酿-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激动，吃了再拍滴。
自制酒酿的做法步骤：10 10安琪甜酒曲。
小窍门
1.米要泡透,蒸透,器皿要干净无水无油
2.一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒曲,否则酒曲可能因为温度太高而失去效应
3.第二次添加凉白开,要注意量,不要太多,一定要拌匀
醪糟的做法大全，醪糟怎么做好吃 ？
主料
黑芝麻汤圆
150g
醪糟
100g
辅料
干桂花
1茶匙
水发枸杞
适量
步骤
1.醪糟准备好。
2.汤圆准备好。
3.锅内加水烧开。
4.放入汤圆。
5.煮至汤圆浮起。
6.放入醪糟煮开。
7.再放入水发枸杞煮1分钟关火。
8.把醪糟汤圆盛入碗中，撒入干桂花即可。
甜酒冲蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
甜酒冲蛋的做法
1.锅里放水烧热后，放入元宵煮至浮起；同时把甜酒（醪糟）倒入小锅中中火加热，可以加少量清水
2.煮好的元宵捞出放入甜酒（醪糟）中再煮1分钟
3.鸡蛋打散，慢慢淋入锅中，用勺子顺便稍搅拌，加少许糖就可以吃了
猪油炒甜酒的做法大全 ？
本帖最后由 小艾520 于 2011-9-22 19:19 编辑 看美食版发过几次猪油醪糟的做法，自己一直没实践过。 经过几天的准备，今天终于大功告成 。。 只是遗憾相机烂哒，送厂家维修还没返回。。 所以就没得片片。。。 具体操作不是我，是妈妈。。。 我搭偏偏做了点零碎的事。。。 下面是具体操作方法 材料：5斤上好糯米。。5斤猪油。。4斤冰糖或白糖。。少许曲子 1斤核桃。。。1斤半花生。。。半斤芝麻。。桔饼枸杞少许 一：糯米淘洗后，用清水泡上一整天 二：花生芝麻用文火炕香。。注意小心不要炕糊。。花生把皮搓掉， 目的是用油煎时易糊。花生核桃碾碎几大块，芝麻碾碎，桔饼 切碎。 三：糯米泡上一天后，沥干，上甑子蒸上气。倒出冷却后，用凉开水 淋上搓散。后用曲子和转，装盆。盆底撒少量曲子，装盆后面上 撒少量曲子。盖好。用棉絮把盆包围，盆底下放一热水袋。放置 一天。这就是发白醪糟。 四：五斤猪油放锅里熬好后，加发好的白醪糟。注意不要把醪糟胡子 （白醪糟里面的水）加进去。其间要不断搅动，很容易粘锅糊掉。 约熬半小时后，加白糖冰糖，核桃，花生，芝麻，桔饼枸杞，中 火熬近一小时左右，就可以起锅了。此时做好的油醪糟，香味扑 鼻。注意起锅前要不停搅动，很容易很容易糊掉的。 具体全程操作就是这样了，其实也不难。我喜欢自己家做的猪油醪 糟，街上卖的 多半不是用糯米发的，就少了很多醪糟特有的粘稠口 感。做好后的 醪糟，吃的时候加水煮一下，加鸡蛋，小汤圆，都是 很营养可口的。。 为他（她）做点传统小吃猪油醪糟。。甜蜜到家人的心里。。。。 感。做好后的 很营养可口的。。