酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法 ?
酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法
200克猪肉(五花肉)剁成猪肉馅,加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
顺时针充分搅拌均匀,让猪肉馅上劲,这样猪肉吃起来更弹滑。
300g酸菜洗净,掰下酸菜叶,放在水中浸泡10分钟,然后从水里拿出,轻轻沥干水分。
再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。
然后将酸菜丝切成酸菜沫。
再次挤压酸菜沫,沥干水分。
将沥干水分的酸菜沫倒入猪肉馅里,放入适量的盐和油(多放些),顺时针搅拌均匀。
葱切成葱沫,加入到酸菜猪肉馅中。
顺时针搅拌均匀,就做成了酸菜猪肉饺子馅。包成饺子,就能吃上正宗东北酸菜猪肉饺子了。
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东北酸菜蒸饺的做法
主料
酸白菜6片 冻好的猪肉适量
面粉适量 香葱6颗
姜1颗
辅料
盐适量 老抽适量
蚝油适量 鸡精适量
十三香适量 白胡椒适量
油适量
令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤
1. 面粉和成团,用湿布盖上醒发,PS:每隔半个小时揉几次面,差不多揉3次。
2. 猪肉切成片,再切成小丁。
3. 倒入一个盆里备用。
4. 香葱切圈。
5. 再剁碎。
6. 倒入一个碗里备用。
7. 酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
8. 拧干水分。
9. 切成丝。
10. 再剁碎。
11. 姜切碎。
12. 倒入肉馅里。
13. 肉馅里放入盐,老抽,蚝油,鸡精,十三香,白胡椒调味。
14. 倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
15. 最后倒入酸菜。
16. 锅中倒入适量的油,烧热。
17. 烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。
18. 面团搓条,切成一个一个剂子。
19. 剂子上撒些面粉,往下按扁。
20. 开始擀皮。
21. 擀好的饺子皮。
22. 取一个饺子皮放些馅子。
23. 用手捏下。
24. 以两手的大拇指往中间捏。
25. 捏成一个中间鼓鼓的样子。
26. 全包好的饺子。
27. 锅中倒入大量的水,煮开放入少许盐,下入饺子。
28. 再次煮开后倒入适量的凉水,反复重复3次,即可出锅。
29. 在吃的时候可以蘸上有辣酱,醋,葱花调成的汁。
酸菜饺子的做法,酸菜饺子怎么做好吃,酸菜饺子的家常 ?
用料
主料
酸菜300克
猪肉馅250克
面粉400克
辅料
油
30克
盐
3克
生抽
1茶匙
料酒
1茶匙
酸菜饺子的做法
1.
先和面,醒一会儿
2.
酸菜洗净、剁成细末,用水泡一泡挤干
3.
猪肉馅加入各种调料,搅好,最好覆上葱花、姜末
4.
把酸菜和到肉馅中,最后放盐
5.
分成小剂
6.
擀皮
7.
放入馅料
8.
中间和在一起,两边也捏在一起
9.
包好一个小饺子
10.
每一个都要馅大皮薄,掐褶均匀,大小一致
11.
烧开水,放入开水中;点三次凉水就好了
酸菜饺子馅怎么做好吃 ?
1.后鞧肉洗净剁成肉馅。调肉馅:肉馅中加入姜末、葱末、盐,先炸油7成热加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀,加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀;
2.酸菜洗净剁碎攥去水分。调饺子馅:将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中,沿一个方向搅拌均匀;
3.冷水和面,揉好醒1个小时备用;
4.包饺子;
5.煮饺子,水开后放入饺子,再开锅后点入冷水2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。
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6.出锅装盘。
酸菜馅饺子怎么做好吃 ?
最佳答案
美味酸菜饺子
用料
主料酸菜300克猪肉200克面团1份
调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜饺子的做法
1.猪肉200克(放3成肥肉会比较好吃,如果不喜欢肥肉只用瘦肉,那么一定要将食用油的量加大)剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟,然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝,再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有,还有包的方法和煮的方法都有,具体做法可参考:香菜馅饺子
烹饪技巧
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉,这样才好吃,纯东北人包酸菜饺子,一般酸菜放得比较多;拌酸菜馅食用油一定要多放点,酸菜馅很吃油,油少了不好吃;酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打,一般放了料酒和生抽就可以了,顶多再放点花椒水或者老汤,但是一定要少放,因为酸菜馅不吃水,肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了,包出来的酸菜馅饺子不香;酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅,颜色重不好看也不好吃。
东北酸菜肉馅包子的家常做法大全怎么做好 ?
吃酸菜那还得我们东北的??我们这里的气候很适合腌酸菜真正的酸菜要叶黄帮白 只有酸无一丝臭味即使在东北也不是谁家都能腌出这样的 查看原帖>>
酸菜馅饺子怎么做好吃 酸菜馅饺子好吃的秘诀 ?
食材用料:
面粉2碗
酸菜700g
五花肉适量
油适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
酱油适量
十三香适量
盐适量
菜谱做法:
1.将面粉放入盆中,加入一小勺盐
2.慢慢的加入冷水,一定要冷水,用筷子搅拌成大片雪花状
3.揉成光滑状醒30分钟
4.将肉和和酸菜洗净。如果喜欢吃酸点的就少洗几次。然后分别剁成馅。
5.把肉放入酸菜的盆里。加入适量的葱姜末和适量的盐、酱油、十三香、鸡精、还有油。油要多放一些。1000g的酸菜放小半碗的油这样。
6.然后拌匀。面醒好以后开始揉记子。开始擀饺子皮开包。
7.把水烧开,加入一点凉水,和一勺盐。放入饺子顺时针的搅。看到饺子鼓起来时按一下饺子肚子,如果起来了,就说明熟了。就可以捞出来吃啦。
酸菜素馅饺子的做法 ?
酸菜素馅饺子主料:正宗东北酸菜,要求品质佳,脆爽,酸度够,切碎;东北黑木耳,冷水泡发后,切碎;鸡蛋,炒熟后,弄碎;
配料:熟豆油,洋葱碎,盐(适量),糖少许(提鲜);十三香方法:1.饺子的形状不重要重要的是里面的馅,馅鲜了味才美,所以菜呢要捞出来洗净,一定要用刀剁碎,是剁的很碎。2.肉馅要用刀剁,剁出来的才有肉味,放入酱油,盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。3.将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中,顺时针搅拌均匀。4.拌出来的肉馅要油汪汪的感觉,然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中,顺时针搅拌。5.将面和成絮状,然后和成光滑的面团。6.将面团揪成小剂子。7.将小剂子放上布面擀成饼。8.包饺子
酸菜馅儿的饺子怎么做 ?
酸菜馅饺子的做法
切成碎末哦
肉买好让他们现场绞肉馅,不然怕肉馅不好
豆油适量,因为我做的酸菜饺子比较吃油,如果做别的菜如白菜芹菜青椒之类的,减少油,不够时候适量再加入
勺子不太大,具体几克不知道…看自己口味
这个也是看个人口味
油要放凉,不然会把肉烫熟,没办法搅拌成能跟菜在一起的肉馅,口感会不好
料酒适量就行,去肉的异味的
盐也根据个人口味,我不爱吃咸的,就不太多
一定要一个方向
把水要拧干哦
一定要切碎碎的,不然不好吃~别的菜也一样~要末不要丁,然后切好之后放到一边备用~不要倒入肉里面,是不要倒入哦!
看几个人吃,什么饭量,按比例加减哦~我家晚上有五个人吃还有多余,估计六七个人没问题
适量就行~洒均匀些
这步很重要~小流水,边加边搅拌
变成这样之后就可以上手了
变揉,感觉粘手了就加一点干面粉在粘的地方
这步骤我们这边叫做醒面
揉的时候要把面筋揉开,总之就是努力揉啦~
这时候再拌馅儿,不然提前的话酸菜浸油太久不好吃
以后我觉得大家都可以自己领悟的~~加油!
包饺子我觉得你们肯定会就没照下来,然后煮的时候,水开了再放饺子,煮开之后,再加点凉水再煮开一次,煮到饺子都胖胖的时候就好了