万丰美食菜谱大全耗油炒肉怎么做 ？
蚝油炒瘦肉的做法
瘦肉切片，生抽，料酒，淀粉抓腌15分钟，京葱，蒜切片
热锅下油，爆香蒜，下瘦肉，待五成熟时加入蚝油，少于水，不断翻炒，瘦肉上色均匀就弗入京葱，翻炒一会即可
一斤肉放多少耗油 ？
蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。
蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
蚝即蚝豉，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头人。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。
营养成分 (食用部分100克的含量计) 北方牡蛎：水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3.5毫克 维生素A133国际单位 硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蛎：水分80克 蛋白质4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 钙165毫克 磷11毫克 铁1.0毫克 维生素A1500国际单位 核黄素0.19毫克。
食用方法及保管： 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
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做菜的蚝油到底是什么?
蚝油:用牡蛎汁制成，又称牡蛎油。味鲜美而稍甜，有特殊的芳香气，主要用于咸鲜味菜肴。牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。蚝油除含有5％-8％的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的八种氨基酸。蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 禁忌：蚝油中也含有盐分，所以糖尿病等患者要慎食。同时，不可将蚝油加热过度，否则鲜味降低。 蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料，在烹调中，蚝油即可以炒、烧菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用，同时，还具有提色补咸的作用。例：蚝油牛肉 、蚝油生菜...
炒猪肉也可加蚝油吗? ？
可以的，耗油的主要作用是提鲜，增色。可以作为炒猪肉的调料，但是最好在炒肉时加入蔬菜作为辅料，不然做出来看上去卖相不好，猪肉推荐选用上粮生态养生猪肉
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蚝油香菇肉片的家常做法大全怎么做好吃视 ？
香菇肉丝的做法
1.瘦肉切丝、香菇切块。
2.瘦肉切丝，加盐、蚝油、糖搅拌入味后再加淀粉。
3.锅里加油预热，把肉丝放进去炸3分钟左右。
4.锅里留少许油，放少许芹菜杆煸香。
5.把切好的方块香菇放进去翻炒。
6.最后把肉丝也加进去一起翻炒，加盐、鸡精、老酒、糖。
7.要起锅前，滴少许的醋。
8.最后的成品。
猪肉腌蚝油多久才好吃 ？
应该是蚝油腌猪肉才对。呵呵。如果你是做腊肉，那光是蚝油是不够的，不够咸的话容易变质。如果是腌制了马上就吃的话一般俩个小时就可以了，如果腌制的时候放一些葱，味道会更好。希望我的回答可以帮到你。祝你幸福快乐！
是先放蚝油还是先放牛肉， ？
（一）将牛肉修齐切成4厘米长、2厘米宽的薄片，另备盛器加入小苏打粉、白糖、白酱油、盐、酒、鸡蛋和清水调和的料，再放入牛肉片拌透腌半小时。 （二）锅中加生油用中火烧至六成热时，下牛肉，并用铁勺把牛肉一片一片滑散，约1分钟左右捞起沥去油。锅里留余油20克，下葱段、姜末爆香，再放牛肉煸炒片刻，下蚝油、鲜汤、精盐，水淀粉勾芡，颠翻一下出锅装盆。
白肉片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
白肉片的做法详细步骤
(1) 把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块，刮皮洗净，皮向上放入锅里，倒入腌没肉块10厘米深的清水，盖盖后旺火烧开，再用文火煮。
(2) 煮熟后，先捞出浮油，再捞肉晾凉，去皮后切成10厘米长的薄片，码入盘内。
(3) 把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和酱油等调料一并放入小碗内拌匀，随同肉片上桌
蚝油牛肉片的做法？ ？
将牛肉改刀成片，厂生抽，食粉，盐，料酒，葱、姜汁腌渍入味.加入鸡蛋，粉面上浆，入温油锅中滑出.将酱油，料酒，盐、白糖,鲜汤，味精，粉面对成汁备用.炒锅上火，加入适量的油，下入葱花，姜米，蒜末炝锅，烹入芡汁加热至粉面熟后放入滑好的牛肉片翻炒均匀。 装盘即可。
蚝油猪肝片的做法，蚝油猪肝片怎么做好吃，蚝油 ？
食材
主料
猪肝
500g
辅料
油
适量
盐
适量
青甜椒
半个
红甜椒
半个
蚝油
适量
冰糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
1.猪肝洗净泡血水
2.冷冻一个小时取出切薄片然后再清洗一下
3.甜椒切丝
4.猪肝加入料酒盐和糖，淀粉，生抽拌匀腌制片刻
5.腌制好的猪肝大火爆炒
6.炒变色乘出
7.另起锅爆炒甜椒
8.加入炒好的猪肝
9.然后加入蚝油
10.翻炒入味即可
11.乘出
小贴士
猪肝要大火快炒，炒时间久了容易老
蚝油牛肉的做法 ？
食材准备主料：牛肉(肥瘦)300克辅料：淀粉(蚕豆)3克调料：小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。制作步骤1.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟3、倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。 食材准备腌牛肉片300克葱段5克蚝油12.5克 味精0.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 姜片2.5克 深色酱油5克 绍酒2.5克 淡二汤25克 湿淀粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克制作步骤1. 将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；2. 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀；3. 最后加入花生油，置30 分钟即可使用；4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；5. 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；6. 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。注意事项1.腌牛肉的方法：将浅色酱油5克，小苏打7.5克，干淀粉25克，清水75克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌匀。最后加入花生油25克，置30分钟即可使用。2.牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。