万丰美食菜谱大全酱焖辫子鱼的做法，酱焖辫子鱼怎么做好吃，酱焖 ？
用料
调料
花生油
30ml
醋
5ml
葱
10g
姜
5g
蒜
10g
料酒
20ml
豆瓣酱
20g
五香粉
3g
白酒
5ml
水
50ml香菜
3g
酱焖辫子鱼的做法
1.辫子鱼去鳞，内脏，洗净。
2.在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分钟。
3.豆瓣酱放入碗中加适量的水调匀。
4.热锅下油，先放入鱼煎一下。
5.再放入调好的豆瓣酱，醋，葱姜蒜，五香粉，白酒，水大火烧开。
啤酒和豆瓣酱炖辫子鱼怎么做 ？
食材
主料
辫子鱼
500g
辅料
豆瓣酱
20g
醋
5ml
葱
10g
姜
5g
蒜
10g
五香粉
3g
美极鲜
5ml
白酒
5ml
水
50ml
料酒
20ml
香菜
3g
花生油
30ml
步骤
1.辫子鱼去鳞，内脏，洗净。
2.在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分钟。
3.豆瓣酱放入碗中加适量的水调匀。
4.热锅下油，先放入鱼煎一下。
5.再放入调好的豆瓣酱，醋，葱姜蒜，五香粉，白酒，水大火烧开。
6.转小火盖盖焖10分钟，出锅前大火收汁加美极鲜调味。
7.盛盘，再撒上一些香菜末。
酱焖杂拌鱼怎么做 ？
焖杂拌儿鱼：这大概是大连百姓吃得最多的一种美食了。一般用黄鱼、黑鱼、条鳎、鲇鱼、辫子鱼等同锅酱焖，各种鲜味混杂，好看又可口。
清炖辫子鱼怎么做 ？
健康功效：
大葱：通阳、解毒、活血
八角：理气、止痛、温阳
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料：
辫子鱼，大葱，生姜，八角，香菜，酱油，白糖， 料酒
菜谱做法：
1.准备制作这道菜的材料。
2.生姜切成片备用。
3.大葱切成段备用。
4.把辫子鱼清洗干净然后切成段状备用。
5.锅中加入适量的油5成热时候先放入姜片和八角炒香。
6.然后再放入葱段炒香。
7.烹入适量的酱油。
8.加入适量的料酒。
9.加入适量的凉水。
10.放入洗净的鱼块。
11.鱼汤大火烧开后转小火。
12.火调到中火，加上锅盖慢慢炖煮。
13.汤汁剩下一半的时候加入适量的精盐。
14.加入适量的白糖，继续小火炖煮。
15.直到汤汁几乎收干时候关火，加上适量的香菜段即可出锅装盘。
香其酱焖鱼锅的做法 ？
做法一
主料
鲫鱼1条、色拉油适量、姜少许、蒜适量、淀粉少许、豆瓣酱1袋、香菜适量。
做法
1、鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟。
2、锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体，可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。
3、用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉。
4、鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用。
5、将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳。
6、烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。
做法二
主料
黄颡鱼500克、香菜少许、色拉油1汤勺、酱油少许、鸡精少许、葱少许、蒜少许、老抽少许、香油少许、豆瓣酱少许、白糖1勺、辣椒油2汤勺、香其酱少许、橄榄油适量、蒜蓉辣酱少许。
做法
1、将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。
2、将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。
3、热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了)加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。
4、鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。
烹饪技巧
1、做这道菜主要是焖，炖。切忌不要盖锅盖子，用小火慢慢熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也更加入味。
2、最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。
3、出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。
4、鱼下锅尽量保持入过前的造型，一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，容易把造型弄坏，更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。瞧!为味美、鲜嫩的酱焖嘎鱼就出锅了，是家中宴客的上品。
5、做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起，只是一种酱料做出来的味道单一，不好吃。
做法三
主料
青鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒2个、白糖2勺、老抽1勺、料酒3勺、醋4勺、生抽5勺、豆瓣酱1勺、木耳适量。
步骤
1、准备好配料。
2、鱼洗净，用吸水纸吸干水分。
3、热锅凉油，油热开始煎鱼。
4、待鱼煎至两面金黄，放蒜、姜、辣椒放一边煸香。
5、这会调酱汁。酱汁比例：1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水。
6、放鱼籽和鱼白一起煎一下。
7、倒入料汁。
8、放入泡好的木耳。
9、再放一勺郫县豆瓣酱，小火焖制10分钟或更长时间。
10、美味完成咯。
小贴士
1、青鱼适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用。
2、适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用。
3、适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
做法四
主料
辫子鱼500g、豆瓣酱20g、醋5ml、葱10g、姜5g、蒜10g、五香粉3g、美极鲜5ml、白酒5ml、水50ml、料酒20ml、香菜3g、花生油30ml。
步骤
1、辫子鱼去鳞，内脏，洗净。
2、在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分......余下全文>>
请问谁知道辫子鱼怎么做，我这里等着下锅呢～ ？
辫子鱼炖土豆
做法，土豆洗净去皮切片，放清水中放置一会，洗去多余淀粉。辫子鱼刮磷去内脏，切成2厘米宽左右的段，洗净备用。锅内放油加热，放入葱花爆锅，随即加入洗好的鱼段，翻炒几下，倒入酱油，翻炒均匀，接着倒入土豆片，加入凉水，水量以刚没过鱼和土豆片为宜，然后加入适量盐，盖上锅盖，用大火烧开后转小火慢炖，待锅内水量很少之际，转大火收汁，装盘上桌。
辫子鱼，因其外形酷似辫子而得名，在胶东当地又称之为“摆拉甲”，“甲”在胶东方言里就是“辫子”的意思，“摆拉”是“反复摆动”的意思。辫子鱼生性好动，而一般好动的动物或身上活动量大的某个部位肉质会比较鲜美，辫子鱼也不例外，其肉质在海鱼里面也属上乘。辫子鱼比较常见的做法是炖萝卜片，或者炖土豆片，炖豆腐也比较适宜揣土豆其实很适合和海鲜搭配，胶东这边许多饭店都有土豆小海鲜这道菜，就是将海兔子、虾等小个头海鲜和土豆一起炖，海鲜的鲜味渗透到土豆里面，吃起来甚至比吃海鲜味道还要好。
辫子鱼和狗刚鱼的区别 ？
别名：淡甲、印度鲬、山肖、牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲，鲁南苏北俗称为狗腿子鱼
简介：辫子鱼，系我国次要的经济鱼类之一，分布于印度洋和太平洋西部、我国沿海均产之，黄海、渤海产量较多
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家常焖辫子鱼
辫子鱼的功效与作用
鲬鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克，蛋白质14.9克，脂肪2.1克，糖类5.2克，钙342毫克，磷100毫克，铁4.3毫克，维生素A 620国际单位，维生素B1 0.07毫克，维生素B2 0.16毫克，烟酸2毫克，钙含量在鱼类中是比较高的。
辫子鱼的制作技巧
一是把鱼收拾干净，划上几刀；萝卜切块；葱姜蒜切片备用。二是锅里放油和肥肉片、葱姜蒜、大料、干辣椒炒香，再放入面酱炒透，然后加入萝卜和糖、料酒、醋煸炒一会，最后放水和鱼，一起炖
辫子鱼的保存方法
冷冻
辫子鱼的适合体质
一般人群
你好；
狗刚鱼肉质鲜美，全身就一根主刺，肉嫩，刺少，非常适合老人和儿童食用。
希望对你有帮助，望采纳，谢谢