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鸭嘴鱼的家常做法 鸭嘴鱼的多种做法大全

求大厨,教鸭嘴鱼家常做法 ?

哇,好东西啊。可以切块红烧,清蒸,剁椒蒸,等等。望采纳,谢谢

鱼炖豆腐怎么做好吃,鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法 ?

鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法
主料
鸭嘴鱼
一条

辅料
豆腐
一块
生姜
适量
豆瓣酱
一勺

2勺
鸡精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜米
一把
螺丝椒
适量

1.鸭嘴鱼切块

2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎

3.两面煎黄捞出备用

4.取一净锅 小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香

5.加入适量开水煮开 把杂质捞出

6.下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐 鸡精两勺 白糖一勺 陈醋适量

7.十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右

8.出锅 用火锅盛出 越炖越有味道

焖鸭嘴鱼的做法大全 ?

用料
鸭嘴鱼 一条



辣椒
豆豉
酱油


清蒸鸭嘴鱼的做法
清洗鸭嘴鱼
切成片状

把准备好的香料切好所需的大小

把香料铺上鱼身,放入适量酱油,油,盐,糖调味。

隔水蒸4分钟,完成。

鸭嘴鱼怎么做才好吃? ?

鸭嘴鱼的做法,希望对你有帮助
酸汤鸭嘴龙:
材料:鸭嘴鱼、泡萝卜、泡菜、野山椒、小青椒、黄辣椒酱若干
制作过程:
(1)先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下,去掉表面的黑质,并将鸭嘴鱼改刀。
(2)鱼嘴、鱼骨、鱼尾用大火熬汤,20分钟左右待汤呈奶白色后停火;鱼肉改刀成片后上浆,划油备用。
(3)把泡萝卜、泡菜、野山椒、黄辣椒酱大火炒香,加入刚才熬制的鱼汤,煮沸。
(4)把泡萝卜、泡菜、野山椒、绩嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底,加入刚刚炒好的鱼片,勾芡后,将小青椒炒香撒在鱼片上即可。
特点:鸭嘴鱼,不但鱼肉口感细嫩,鱼骨同样软脆,而且香甜且汁多润口,真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。
还可以红烧或者清蒸

鸭嘴鱼的吃法禁忌 ?

清蒸鸭嘴鱼,肉质嫩滑无比,鲜味十足,鱼肉中间的一小段透明的软骨,是此鱼的脊骨,感觉爽脆可口,配以外包鲜美鱼肉。亦是很有食欲的下酒菜。制作步骤1、豆豉用清水浸5分钟后沥干水用勺子压碎然后与蒜茸搅拌均匀。

2、鸭嘴鱼洗净后切块放碟中。

3、铺上蒜茸豆豉。

4、隔水蒸8分钟后倒去鱼水,淋上熟油和生抽即可。

鸭嘴鱼的做法 ?

鸭嘴鱼,鱼嘴扁平酷似鸭嘴,却比鸭嘴长几倍,几乎与鱼身一样长。据了解,鸭嘴鱼和“中华鲟”是同属一个家族的“兄弟”,名贵稀有,是高级食材。人工养殖后,普通老百姓才得以品尝到其独特美味,但价钱也不菲,吃2斤重的鸭嘴鱼还得花上一两百元。 鸭嘴鱼,学名匙吻鲟,原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地带,因嘴长得像一个长长的汤匙把而得名,是与中华鲟同属一个家族的“兄弟”。看其外观,鱼嘴扁平酷似鸭嘴,却比鸭嘴长几倍,50多厘米长的身子,又长又扁的嘴巴已经占了一大半。周身光滑,深灰色的鱼身,没有鳞片;尝其味道,肉质非常细嫩,鲜美无比,而且刺少肉多,几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。另外,吃过鸭嘴鱼的食客不知是否注意没有,鸭嘴鱼的骨头是透明的,而且很脆,可以咬碎了吃掉。鸭嘴鱼珍贵的品质再加上厨师精工厨艺的融合,无论是水煮还是红烧或是清蒸,不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆,而且香甜且汁多润口,真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。鸭嘴鱼因其独特鲜美的口味,名贵稀有的数量,让众多食客都想一尝为快,食鱼风潮由此刮起,但鸭嘴鱼的皮上有许多的寄生虫,食客要吃的话还是小心为主。 酸汤鸭嘴龙:
材料:鸭嘴鱼、泡萝卜、泡菜、野山椒、小青椒、黄辣椒酱若干
制作过程:
(1)先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下,去掉表面的黑质,并将鸭嘴鱼改刀。
(2)鱼嘴、鱼骨、鱼尾用大火熬汤,20分钟左右待汤呈奶白色后停火;鱼肉改刀成片后上浆,划油备用。
(3)把泡萝卜、泡菜、野山椒、黄辣椒酱大火炒香,加入刚才熬制的鱼汤,煮沸。
(4)把泡萝卜、泡菜、野山椒、鱼嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底,加入刚刚炒好的鱼片,勾芡后,将小青椒炒香撒在鱼片上即可。
特点:鸭嘴鱼,不但鱼肉口感细嫩,鱼骨同样软脆,而且香甜且汁多润口,真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。
天妇罗鸭嘴鱼
原料:昭和天妇罗粉500克,鸭嘴鱼1条(重约600克),红辣椒50克,茄子50克。
调料:盐、鸡粉各10克,味精5克,泡打粉30克,生粉90克,色拉油1000克,水450克。
制作:
1、 鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码 味、腌渍15分钟。
2、红辣椒洗净,顺长一剖为二,在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片,改刀成同红辣椒一样 的梳子花刀。
3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊,将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。
4、鸭嘴鱼条 拍上30克生粉,裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。
5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下,取 出,拍上剩余的生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅装盘即可。
注:天妇罗粉就是一种低筋粉,主要是与水、鸡蛋调匀成糊,用来炸制东西。如果买不到天妇罗粉的话,也可以用低筋粉或生粉来代替。
青瓜鸭嘴鱼汤原料:鸭嘴鱼600克,青瓜(即黄瓜)100克,香菜10克,红椒圈10克。
调料:盐10克,鸡粉10克,味精10克,胡椒粉8克,料酒10克,白糖15克,泰国鱼露15克,高汤800克,葱、姜各20克,猪油20克。
制作:
1、 鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛,取出内脏,洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
2、青瓜洗净、去皮,斜刀45度切成厚1厘米的段; 香菜洗净,切长3厘米的段。
3、锅内放入水大火烧开,烹......余下全文>>

自贡鸭嘴鱼的做法 ?

天妇罗鸭嘴鱼原料:昭和天妇罗粉500克,鸭嘴鱼1条(重约600克),红辣椒50克,茄子50克。 调料:盐、鸡粉各10克,味精5克,泡打粉30克,生粉90克,色拉油1000克,水450克。 制作:1、 鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码 味、腌渍15分钟。 2、红辣椒洗净,顺长一剖为二,在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片,改刀成同红辣椒一样 的梳子花刀。 3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊,将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。 4、鸭嘴鱼条 拍上30克生粉,裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。 5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下,取 出,拍上剩余的生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅装盘即可。 注:天妇罗粉就是一种低筋粉,主要是与水、鸡蛋调匀成糊,用来炸制东西。如果买不到天妇罗粉的话,也可以用低筋粉或生粉来代替。

鸭嘴鱼的最新做法,请高人指点! ?

鸭嘴鱼的做法,希望对你有帮助

酸汤鸭嘴龙:
材料:鸭嘴鱼、泡萝卜、泡菜、野山椒、小青椒、黄辣椒酱若干
制作过程:
(1)先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下,去掉表面的黑质,并将鸭嘴鱼改刀。
(2)鱼嘴、鱼骨、鱼尾用大火熬汤,20分钟左右待汤呈奶白色后停火;鱼肉改刀成片后上浆,划油备用。
(3)把泡萝卜、泡菜、野山椒、黄辣椒酱大火炒香,加入刚才熬制的鱼汤,煮沸。
(4)把泡萝卜、泡菜、野山椒、鱼嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底,加入刚刚炒好的鱼片,勾芡后,将小青椒炒香撒在鱼片上即可。
特点:鸭嘴鱼,不但鱼肉口感细嫩,鱼骨同样软脆,而且香甜且汁多润口,真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。

还可以红烧或者清蒸

红烧鸭嘴鱼怎么做 ?

鸭嘴鱼150克, 盐适量, 糖适量, 味精适量, 蒜粉适量, 南乳适量, 花生酱适量, 珐麻酱适量, 蔬菜汁适量, 干贝适量, 高汤适量, 蒸鸡粉适量, 盐辣椒粉适量,

1:鸭嘴鱼开片下盐、糖、味精蒜粉、南乳、花生酱、芝麻酱、蔬菜汁腌制。
2:干贝加高汤蒸取出搓茸,下油锅文火炸脆,蒜容炸脆把贝茸蒜容混在一起加鸡粉、盐稍许、辣椒粉。
3:支油锅鸭嘴鱼拍脆炸粉炸熟炸脆下金蒜贝茸粉即可。

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