万丰美食菜谱大全烘焙时葡萄干为什么要用朗姆酒浸泡 ？
烘焙时葡萄干要泡软，这样制作出来的点心中葡萄干口感才会比较好，不然没有经过浸泡的葡萄干会被烤的更加的干硬或者吸收掉内馅的水分导致制品品质不佳。
至于用朗姆酒，是因为黑朗姆拥有独特的香气。这会让葡萄干的风味更好。另外，用开水或白兰地也能浸泡葡萄干，不过风味供要相对差很多，其中以开水浸泡最差（而且保质期也短）。
另，我还试过用45度浓香型白酒浸泡，这个效果也不错哦。
葡萄干为什么要用朗姆酒泡一下 ？
不泡酒的也可以做产品，但是你会明显感觉到葡萄干和面包味道各是各的，泡了朗姆酒后，一是增加了风味，这种风味是真实的，令人愉悦的，二是面包和朗姆葡萄干的味道能比较好的融合在一起。三是酒有杀菌作用，葡萄干是营养源，易繁殖细菌。大概就知道这么多，希望对你有帮助。
朗姆酒葡萄干如何侵泡 ？
葡萄干清洗干净后，在沸水中氽烫后，沥干水份，直接加到朗姆酒的酒瓶里，1星期就好了。
做面包，朗姆酒可以用什么代替？ 比如要浸泡蔓越莓干，葡萄干。 ？
比较合适的是金奖白兰地，十几二十的就很合适，实际制作中口感，香味似乎比朗姆酒更适合制作面包类西点。
另：金奖白兰地，是真正的国货，原产地是青岛烟台。
朗姆酒葡萄干蛋糕卷怎么做 ？
朗姆酒葡萄干蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分别放入两个容器，放蛋清的容器中一定要干燥无水无油无蛋黄。
蛋黄、牛奶、玉米油混合。Z字形搅拌至玉米油完全与蛋黄和牛奶乳化在一起。就是不到有油漂浮在液体上基本就乳化完成了。
低粉过筛，筛入刚刚和好的液体中。
搅拌均匀至没有肉眼可见的颗粒
蛋清分三次加入之前的蛋黄糊中，用翻拌的手法伴匀。
拌好啦
倒的时候忘记拍照了。提前在烤盘里铺好油纸，将泡过朗姆酒的葡萄干铺在油纸上。拌好的液体大约垂直20cm的高度倒在烤盘上。
烤箱预热至190摄氏度（375华氏度）
放入烤箱190摄氏度烤大约16-20分钟。具体情况还是看着点儿好，毕竟大家的烤箱脾气都不太一样。
只照了没有葡萄干的图
奶油要打的干一点。
把蛋糕凉到温热的时候就可以开始抹奶油了！抹的时候前面多后面少尾部可以留两个指头的空间不抹。
卷的时候擀面杖放在蛋糕卷开头的位置，油纸之下。
油纸卷着擀面杖慢慢抬蛋糕卷就自然的卷起来了！
卷好之后要在冰箱里冰大约30分钟左右就可以切块了
朗姆味的食物里,比如冰激凌,为什么总要配上葡萄干?朗姆和葡萄干的渊源是哪里来的? ？
反了,葡萄干口感太干了,所以在用在甜点之前会泡酒,可以是朗姆,可以是Gin,可以是Vin Santo或者其他。朗姆酒也不一定配葡萄干,甜点里搭配香蕉、桃子什么的都常见。
采纳哦
在烘焙中朗姆酒有什么作用 ？
甜香酒的作用
甜香酒的作用，用一句话概括就是“调节风味”，凸显优质素材，使糕点香味和口感更香醇、浓厚。甜香酒好比烹饪中的调味料和（察觉不出来的少量）佐料之类的东西。因此严禁过多使用。甜香酒属于酒类，使用过多时会出现苦味。虽说可以根据所做的糕点类型和自己的喜好程度来使用甜香酒，但如果配方中没有标明使用量的话，请从1大匙开始试着放入。
糕点用朗姆酒
糕点用朗姆酒大致可分为黑朗姆酒和白朗姆酒。因酒精度数高，也用于腌制干果。
黑朗姆酒
色黑，且香味和口感都比较浓厚，适合用于色深、味浓的点心。特别是用在葡萄干和巧克力方面，简直是绝配。朗姆酒可以用来腌制干果，朗姆酒葡萄干就是最有代表性的腌制干果之一。如果使用黑朗姆酒的话，干果颜色会变得不再鲜艳。
白朗姆酒
与黑朗姆酒相比，白朗姆酒味道要温和、清淡，可用于制作无烤奶酪蛋糕。因白朗姆酒无色，可以不用担心会损坏甜点及干果的颜色。腌渍干果时，如果一定要保留颜色鲜艳的话可以用白朗姆酒。另外，只要是酒精度数高的朗姆酒都可以用于腌制干果，即便没有注明用途。
和路雪可爱多杯朗姆酒&葡萄干口味冰淇淋的价格 ？
在7-11，万店通这些24小时的会贵一珐，5.5啊，5.8都有
但在普通的4.8-5差不多