万丰美食菜谱大全潮汕海鲜粥的做法 ？
潮汕海鲜粥
原料：大米50克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 野生北极虾20只 香葱1根
做法：
1）将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。北极虾自然解冻，用清水冲净后备用。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
2）把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。
超级啰嗦：
**干贝，我是在家乐福的干货柜格里买的，好贵啊，只买了30几粒，就花了10多块钱。但没办法，这是此款粥无法替代的精华所在，用鲜的，可以省钱，但味道也打了折扣。
**潮汕咸菜，是一种潮汕的咸菜。嗨，你别觉得我在废话哈，我要不说，肯定有人问我潮汕咸菜是什么。我这袋咸菜是田姐送的，据说她在东郊批发市场批来的，9毛钱一袋。
**用咸菜入菜，要先去除咸菜本身过咸的味道，放入淡盐水中浸泡，比放在清水中浸泡，其中的盐份更容易被析出，可以大大的缩短浸泡时间。
**野生北极虾，是在生活在纯净无污染的深海虾，打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味。所以捏，要最后临出锅时，再放在粥里，不要加热太久，否则虾肉会变硬，影响口感。
**田姐昨天做的时候，用的是基围虾，但是，但是，俺觉得成本太高了。买那个干贝，已经让我觉得手抖了。还是北极虾相对便宜
潮汕沙锅粥，虾粥的详细做法。 ？
材料
沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根
做法
1.沙虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切寸短。
2.砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧
3.煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。
潮汕蟹粥最正宗的做法 潮汕蟹粥怎么做 ？
潮汕蟹粥材料：螃蟹，肉碎，姜末，香葱
潮汕蟹粥的做法
1、新鲜的猪肉剁碎，加入生粉盐调味。
2、姜切末，香葱切粒。
3、水加上米大火煮开，转中火。
4、活的螃蟹备好。
5、先不要拆开绑蟹的绳子，否则会夹到手。掰开蟹。
6、去除蟹的内脏，切成2份待用。
7、粥煮到米粒开花即可。
8、放入肉碎，打散
9、煮滚，放入螃蟹。
10、煮到蟹变色，加鱼露调味，撒香葱，姜末，胡椒粉。
潮州虾蟹粥的做法 ？
螃蟹煮成粥 一：蟹粥/原料 排骨、螃蟹、大米、盐。做法：1、先排骨熬汤，再用排骨汤熬粥；2、等粥九成熟的时候放入螃蟹；
二：清甜三眼蟹粥 ：原料：三眼蟹、大米、胡萝卜、油、盐、料酒、姜。原料：三眼蟹3只。大米，胡萝卜花，姜丝。 将三眼蟹处理干净，分成小块用料酒腌制20分钟去腥。将砂锅底部刷一层油。 大米淘洗干净，放入砂锅中，加足量水开始煲粥。水滚之后，调中小火继续煮至大米呈开花状。加入腌制好的三眼蟹。再煮十分钟，加入胡萝卜片。加入姜丝。继续煮十分钟左右，即可关火，加少许盐提味。
三：花蟹粥 原料：大米一杯，花蟹1只。胡萝卜1小段，姜1小块。调料：盐少许。做法：1、大米淘洗干净，放入电饭煲中，加足量水；2、将花蟹处理干净，分成小块；3、水滚之后继续煮十分钟，加入花蟹；4、再煮十分钟，加入胡萝卜片；5、加入姜丝；6、继续煮十分钟左右，加少许盐提味即可。
潮汕螃蟹粥怎么做好吃 ？
用料
螃蟹 2-3只
芹菜 一根
米 适量
简单好做的潮汕螃蟹粥的做法
准备好食材，河蟹海蟹都可以。我喜欢河蟹的。把米用水泡半小时。
螃蟹开壳把脏东西除去，活着剁开，感觉好残忍。芹菜切小丁，准备姜丝。泡好的米放水，放一勺花生油、小火煮熟，放花生酱。
粥煮熟放螃蟹放姜丝，煮一会儿，放芹菜，放少量胡椒粉，在煮一会儿。出锅。
沙锅虾蟹粥的做法,怎么做会更好吃? ？
材料:新鲜虾,螃蟹适量(根据米的数量和个人喜好决定,不能太多),生米适量
葱,生姜,柠檬一个
先把生米洗净用冷水开大火煮沸,大约半小时,因为是用大火,所以记得这段时间一定要专门照看,记得用汤勺帮米翻身~不然很容易沾底,会糊
之前大火用的是一半的锅子,大约煮半小时以后换入沙锅.开慢火煨大约1个半小时左右,之间记得加水,数量根据个人喜好来定,喜欢吃稠一点还是稀一点的自己调节吧.
趁这个时候我们来准备其他的材料,生姜葱段切好准备,柠檬一分为二扎汁准备
把新鲜的虾和螃蟹洗净,虾去头.螃蟹去壳去腮去大螯,分段
等粥熬到2小时左右,将处理好的虾蟹放入翻煮
(记得加水和翻底不要让米沾底,还要记得把煮粥时候表面的米糊和沫子用汤勺泼掉)
大概再过20分钟,将处理好的葱姜放入,改大火翻熬20分钟关火
滴入少量柠檬汁去腥,最后加盖子闷大概10分钟出锅淋入少许麻油即可
日子不知不觉已经进入秋冬季节,按照东北习俗,这个时候要补秋膘,而广东潮汕地区就是要养身了
其实说到底,就是一个冬令进补的意思,这道沙锅粥有营养,好消化,老少咸宜,实为冬季进补的一道好菜吧
这道海鲜粥的特别之处在于营养价值高,用沙锅熬制的粥有种特殊的香味,由于海鲜味良,用姜去寒,又因为材料新鲜,所以用柠檬去腥,最后加麻油调味,保证回味无穷吃了一碗还想再来一碗~哈哈
最后这道菜的好处就是可以根据个人口味来烹饪,喜欢稠的稀的,或者想换种口味都可以根据自己的口味去自由变换,如果不是海鲜的话切记不要滴柠檬了哦~
其实潮州沙锅粥最正宗的吃法除了海鲜还有一个就是肥牛了,可以把食材改成新鲜的肥牛片和牛丸,当然有正宗的撒尿牛丸就最好啦~我其实都有试过,个人觉得还是肥牛锅更容易入味
不过女士应该都喜欢海鲜啦~
小贴士~(注意:记得一定要注意加水和翻底,火候的把握也要注意哦!)
虾蟹砂锅粥怎么做 ？
所需食材
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大米、鲜虾、活蟹、姜丝、香菜、花生油、盐、料酒
制作方法
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1、蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净。
2、虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟。
3、姜切丝；香菜切末。
4、米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）。
5、砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火。
6、煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟。
7、入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火。
8、加香菜末搅匀，即可
潮汕虾蟹砂锅粥怎么做？ ？
我是潮州人，也是个吃货，让我来告诉你吧，首先，你将淘洗好的米（米要适合煮粥的）放进砂锅里中火煮，煮至米水翻滚，米粒变大时，将虾蟹，少许猪肉蛋清和生姜丝一同倒进砂锅里煮，煮20分钟左右，期间要两三次翻煮，防止粘锅，最后，加上盐，鸡精，葱花，香菜即可，说着说着，我自己都想吃了
请教潮州海鲜虾粥做法？ ？
呵呵，我是潮州人，相信我没错
先煮好粥，再把虾的壳掰掉，把虾抄 熟后，再把粥和虾一起下涡煮20分钟左右就oK了
还有鱼粥也跟它的做法相同但是鱼肉要憨大一点才不会被鱼骨恰到，鱼粥的粥可以稀一点，味道才比较鲜甜，当然鱼肉不用抄的哦！谢谢采纳~