万丰美食菜谱大全新鲜茄子怎么晒干 ？
晒干茄子的做法步骤
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鲜茄子十斤清洗，
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切成肉半再在每一片上切上两刀，如图。
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切好的茄子挂在太阳底下或通风处晾晒。
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大约要一周以上，
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晒干。
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待茄子晒干取下茄子，
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用冷水冲洗，洗去黄水，涩味。
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洗茄子的水，
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再放进蒸锅里隔水蒸，蒸十分钟就行。
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再将蒸好的茄子放在竹垫上，撒上盐拌匀再晾晒二天就行。
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再次晒干的茄子。
茄子干怎么做 ？
案：菜干做得好﹐冬季炖肉﹐别有风味。现教您做菜干的窍门。1.南瓜干﹕老嫩均可﹐去皮挖瓤﹑切片﹑切丝﹑切条﹐晒乾烘乾均可。2.茄子干﹕茄子洗净﹐切成大片﹐放在太阳下面晒﹐2─3天後即成茄干。也有人将洗乾净的茄片放在开水中焯一下﹐然後再晒乾﹐两者均可﹐焯过的茄干﹐味道更好。吃时﹐用淘米水或冷水泡开﹑拧干﹐然郸切丝切小片﹐炒菜﹑炖肉﹑作汤均好吃。3.豆角干﹕老嫩豆角均可﹐去筋﹐用开水过一下﹐为保持豆角的绿色﹐过水时可加点蘇打﹐在阴凉处晾乾﹐放在罈子内可存2─3年。吃时用开水泡开﹐捞出来和鲜的一样﹐炒菜﹑蒸肉都好。4.青辣椒干﹕选肉厚的青椒切成瓢状去籽﹐用5%的纯碱水加热至90℃﹐浸泡3─4分钟後﹐烘乾或搭架晒乾﹐吃时用温水浸泡几小时变成原状﹐即可炒菜。
茄子怎么晒干存放 ？
切成片状或者条状都可以的。晒干后就不要在晒了，放到通风，干燥的地方就可以！可以保存很长的时间！你冬天吃都可以！
希望采纳哦
怎样晾干茄子 ？
茄子干
茄子洗净后切片，厚约6～10毫米，在沸水中氽一下，然后晒干或烘干，即成茄子干。
夹心香辣茄干的制作工艺
夹心香辣茄干，是赣东北的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。现将它的具体制作工艺介绍如下。
一、原料
1．主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。糯米，无霉变，无虫。
2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。
二、配料
1．皮料：茄子100千克。
2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。
注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。
三、操作要点
1．选择茄子，洗净去蒂。
2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3．取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4．将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5．在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6．将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15％左右。
7．将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8．用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。
四、质量要求
外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。
卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。
五、说明
1．如下雨，可放在烘箱中烘干，烘箱温度控制在50--60℃。
2．辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整，如可分中、低、高糖，甚至无糖。
3．本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大。
茄子直接切片晒干行吗 ？
可以啊。我们家就是这样做的，晒干后 来年用热水泡泡，然后切丝 切仃 炖肉吃，可香了。希望能帮到您。
茄子能不能晒成干 ？
把茄子切成薄片，摊放在平板上晒就可以，晴天，应该晒两三天肯定没问题了。
把茄子从中间节一刀,不要切断,然后放到锅里煮到半熟,再拿出来放冷,然后放到阳台上晒,天气好的话一天就行．这个要晒到完全干为止，这样存放的时间就很久了．
茄子能晒干冬天吃吗 ？
你好,这个是可以晒成茄子干的,不过你得找一个好天气的。
蒸一下最好，完后晒干，茄子用开水烫的话会影响口感，最好再来点豆角，晒干的豆角冬天吃口感更好。先用冷水泡发 然后和红烧肉一起炖 也可以水发后切丝 和肉丝一起炒 还可以水发后 切丝和青菜一起吵 用冷水发 时间久一点
晒干茄子怎么吃 ？
1.选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干
2.吃的时候用热水泡软，控干水分即可
3.将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
4.将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用
晾晒的茄子有毒吗听说茄子干有毒 ？
茄子真有毒吗?先从茄子的生长发育谈起吧.茄子是喜温作物,在20℃～30℃生长良好,经不起严寒霜冻.早春栽培,由于气温低,需加盖地膜、小环棚、无纺布（或草帘）、大棚四层覆盖物防寒保温,寒潮来时还要加上电加温线,这样才能满足茄子生长发育时对温度的要求.到了秋季,日夜温差加大,茄子养分积累多,温度又适宜.由于环境条件能满足生长发育的要求,不仅产量高,而且品质好.此时,茄子既便宜又好吃,何不享用呢?可见,“茄子有毒”,是误传.
不过中医认为茄子尾部较寒,所以茄子尾部我不吃,我用菜刀将它切除.
茄子既可作菜,又可当药用.茄子的蒂、根、茎、叶、花、籽都能治病.近代医学研究发现茄子中所含的皂草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等,对降低胆固醇水平具有独特之功.紫茄含有较高的维生素P（又称“路丁”）.维生素P能提高微细血管对于各种疾病的抵抗力,并可预防小血管出血,对毛细血管具有保护作用.茄子所含的蛋白质、钙含量高于番茄3倍,还含有胡萝卜素、维生素B2和人体必需的8种氨基酸.特别是维生素E含量为茄果类中之冠.所以,茄子对预防动脉硬化、高血压、咯血等有一定作用,常食茄子大有裨益.挑选茄子时,应选柔软、有点粘手、轻盈的为好.生长旺盛的茄子茄帽（茄柄下的萼片）下会露出环状白色生长波纹线.秋季上市的墨茄（黑紫色）和鹰嘴茄（茄顶部略突出似鹰嘴）都是非常好的品种,酥而糯.而生长不良的细小茄子摸上去又实又硬,不宜选购.茄子适合各种烹饪方法,无论清蒸、油焖,都营养丰富、香酥可口.
总的看，茄子干没毒，茄子如果是有毒的，晒干了，毒性反而小了。
望采纳
晒干的茄子为什么会起虫子 ？
晒茄子方法
超干茄子片－－把茄子洗净去蒂，不要去皮，将其对剖两半，切3毫米左右的薄片，摊在干净的大点的平板类容器上面，太阳暴晒，接连晒好几天，直到变的完全干透，感觉很轻很脆了，用袋子装起来扎紧不要让茄子片受潮。
半干茄子片－－切片同上面，就是晒制的时间不要那么久，晒到2/3干的时候，将茄子片拌盐，根据口味自己试下盐味，然后，将拌盐的茄子片放到干净无油无水的坛子里（和泡菜坛子一样的陶坛子），把坛子口扎一层塑料袋，再扣上盖子，坛沿注水，隔绝空气，密封一个月让其微微发酵后，就有一股特殊香味了