万丰美食菜谱大全家常咸菜怎么做 ？
步骤
1.心里美萝卜洗净，切小块，撒上适量盐杀出水分
2.同样黄瓜也洗净，切小块，撒上适量盐杀出水分
3.大约过四五个小时，把腌好的黄瓜萝卜攥出水分，一定要攥干，备用
4.生姜切片备用
5.大蒜一起切片
6.锅内放油，烧热，放入备好的姜片，蒜片，花椒爆香
7.然后倒入备好的酱油，煮至开锅，关火
8.加入味精，等到汤汁凉透以后，倒入腌好的黄瓜和萝卜，就可以吃了。
小贴士
做这个小咸菜黄瓜和萝卜一定要攥干水分，不然咸菜不好保存，味道也不好。还有咸菜一定要少吃才好，吃多了对身体也不好的。
北方家常咸菜的做法； ？
以下是几种常见的咸菜做法。一、黄瓜咸菜：黄瓜10斤，切成段，用盐卤12小时，用砖压24小时。1.5斤盐,酱油3斤,姜蒜各半斤,味精、油、白糖、酒各2两。二、酸辣酱的做法：羊角椒10斤，大酱2斤，姜蒜1斤，醋1斤，白糖1斤，盐1.4斤,味素2两。三、泡菜主料：圆白菜，黄瓜各250克，胡萝卜50克。调料：白醋、白糖各50克做法：把圆白菜切成块，黄瓜、胡萝卜切成条块，一起用盐腌一下，脱去部分水分装坛。锅上火加点水，放入白糖、白醋、姜、干辣椒、花椒，烧开，制成泡菜汁，晾凉后倒入盛菜的坛内，腌渍12小时既可食用。
家庭小咸菜怎么做好吃，家庭小咸菜的家常做法 ？
主料
咸菜疙瘩
350g
五花肉
150g
干辣椒
40g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
老抽
适量
步骤
1.这是秋天腌的芥菜疙瘩，各种材料备用。
2.把芥菜疙瘩切成细丝。
3.用水洗去多余的盐分，可以多洗几次
4.肉，干辣椒，葱姜切小块。
5.锅里放入花生油（不用等油热），放肉边炒。
6.炒到肥肉里的油析出，颜色微黄。
7.放上干辣椒，葱姜爆香，加一点老抽。
8.放上芥菜疙瘩丝煸炒。
9.炒到水分没有了，就好了。
10.可口的小咸菜。。。。。
小贴士
街上买的咸菜疙瘩一定要用水泡泡，不然太咸，盐分太多。
咸菜怎么做好吃，自制咸菜的家常做法 ？
主料
青萝卜2个 小地环儿适量
芹菜适量 盐
味精 白酒
海鲜酱油 白糖
八角
自制小咸菜的做法步骤
1. 青萝卜切成条，地环儿洗干净，放入盐腌制大半天，因为是做咸菜所以多放点盐，芹菜洗干净沥水，然后放在有阳光通风的地晒干
2. 开火把锅做热无水分，放入八角（不要油）干煸吃香味，倒入海鲜酱油大概200毫升，熬开放入白糖小半碗，再倒入1小碗白酒，倒入将近800毫升的水，适量盐和味精，熬开1分钟关火，一定要把卤汁放到凉，把晒好的蔬菜们放入一个容器倒入卤汁，放置静泡2天，既可以食用，
3. 来点小咸菜压压鱼肉的火，配碗粥也是很棒哒
小贴士
白酒最好度数高点，能提高小咸菜的脆感，熬好的卤汁一定放的凉凉的这么是小咸菜清脆爽口的关键呦
小咸菜的做法,小咸菜怎么做好吃,小咸菜的家常做法 ？
主料
干萝卜条
250g
芹菜
250g
胡萝卜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
大蒜
200g
芝麻
适量
干辣椒
适量
新鲜辣椒
适量
味精
适量
步骤
1.把干萝卜条用水泡一晚上
2.把大蒜皮剥干净
3.把泡好的萝卜条里的水分拧出去备用
4.把芹菜叶子摘下来姜芹菜切段
5.把胡萝卜切成条
6.辣椒洗净备用
7.把辣椒切成段
8.把芹菜胡萝卜用精盐腌制10分钟
9.锅里加油把芝麻倒入
10.油烧热了把干辣椒倒入炸出香味
11.把酱油倒入锅里放糖料酒
12.把汁烧开放至凉备用
13.把大蒜切沫
14.芹菜胡萝卜已经腌制好了
15.用水透去盐水
16.捞出来控出水分
17.把备好的食材装在盘里放味精
18.把已经凉好的汁倒入盆里上下搅拌5分钟，入味即可
19.把小咸菜装在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，想吃的时候随时可以拿出来。
腌酱家常小咸菜的做法，腌酱家常小咸菜怎么做 ？
腌酱家常小咸菜的做法
食材
主料
黄瓜
2000g
胡萝卜
1根
青椒
1个
香菜
5根
辅料
一品鲜酱油
200ml
白醋
2勺
耗油
2勺
冰糖
6颗
姜
6片
大蒜
2个
干辣椒
3个
步骤
1.黄瓜和胡萝卜可以一起腌制1个小时左右
2.青椒单独腌制1个小时左右
3.倒入调制好的酱汁继续腌制
小贴士
酱汁一定要凉透，腌菜做好后可以放玻璃瓶内，放入冰箱冷藏室，这样吃起来清爽可口
爽口小咸菜的家常做法大全怎么做好 ？
爽口小咸菜的做法
原料1：卷心菜500克、黄瓜500克、长豆角500克、尖椒500克
原料2：酱油1000克、白糖24克、白酒24克、大蒜2头、生姜15克、花生油100克、味精25克、盐50克
1.准备卷心菜、黄瓜、豇豆和尖椒备用
2.原料2的所有材料除大蒜外都放进锅里，熬至开锅
3.关火，倒入容器放凉
4.原料1的所有原材料焯水，捞出，晾干水分
5.将晾干水分的菜和蒜瓣放进盛液体原料的容器里，腌制8小时以上
6.腌好的咸菜可以吃了，清爽酥脆
烹饪技巧
因为晾菜的时间需要的比较长，所以我是先焯水菜，过两三个小时才熬液体原料
自腌咸菜干的家常做法大全怎么做好 ？
自腌咸菜干的做法
1.
新鲜摘回来的白菜心叶片，清洗干净
2.
摊开放太阳底下晒一天
3.
再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水
4.
腌制两天左右后再拿出来晒干
5.
晒得完全干便可以，再放进保鲜袋里保存，如果是雨季，最好能隔段时间再拿出来晒一下
6.
晒好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨都是非常美味的
腌咸菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
调料
调和油
适量
腌咸菜的做法
1.九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。
2.干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）
3.芥菜堆黄后，切短，放容器中。
4.加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。
5.用手搓揉，至出水。
6.放入容器中，用手压实。
7.压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了
老咸菜怎么做好吃，老咸菜的家常做法 ？
炒咸菜的做法
超市买回来的肉皮冷水下锅煮开，略煮3-5分钟捞出。
花生和黄豆提前10小时泡上；五花肉、肉皮、藕、咸菜疙瘩（最好提前用水冲泡几次，去去咸味）切丁。
锅中倒油，油热放入姜、八角、辣椒。
倒入五花肉翻炒，直至五花肉变为白色。
继续加刚才煮过并切成丁的猪肉皮，倒入料酒，翻炒约5分钟后，加入甜面酱，炒出酱香味。建议这个时候，加入两勺糖，可以去肉腥味。
加入泡好的黄豆（我家的炒锅太小，这个步骤就转移到大蒸锅中进行了）因为黄豆不好熟，所以放的比其他配料要早些，加入后不停的翻炒，防止糊锅。
随后加入咸菜疙瘩丁、藕丁。
倒入生抽，喜欢酱色深的可以再加入些老抽。
加入些水，大火烧开。加的水不要没过食材，刚刚能看到水即可。
下面炖半个小时，期间一定要多次进行翻炒，使食材均匀着色入味。因为我用的是大蒸锅，所以这个环节特别有西餐大厨的感觉，很享受。
半个小时后，所有食材都熟啦，肉味渗到了花生、黄豆和藕丁中，吃起来酱香咸香口味，特别是肉皮，有嚼劲满口香，着实是下饭的一道好菜。炖上一锅，不论是早饭还是晚饭，凉菜还是热菜，总相宜。