万丰美食菜谱大全请教，怎么用面包机发面做花卷或包子 ？
面包机和面，就勉为其难啦、发面还可以，介绍给大家共享啦 ，想折磨它呀，让它做花卷、包子？ 若你能研究出来做法
求助用面包机做过馒头花卷的妈妈们 ？
只用面和水+干酵母 做面包时，效率太低。一次只能烤一个小花卷啦。做花卷，不放其他配料，有点新鲜啦，做出来的就是烤大馒头啦，估计没人用它做花卷的
花卷怎么样做既好看又好吃 ？
超详图解花卷做法——黑米双色花卷
提啦米酥 菜谱 日志 话题 发表于2012-06-13
5张图片
“最近这几天不知道怎么回事，浑身没劲，老感觉打不起精神来做任何事情。心情一阵一阵地烦燥、郁闷，哎呀！我到底是怎么了嘛？！好像好久都没有这种情况了，记得以前每隔一段时间就会出现心情的低谷期，心情会烂到极点。茂名地沮丧，过一阵子就又不治自愈了。 想想可能是这一阵子太累了，身心都疲惫不堪，人就是这样，累了就爱胡思乱想，莫名其妙。 每到不愉快的时候自我调解就显得分外重要，也许是换一件不常穿的衣服，独自一人出门去逛逛街，也许是跟宝贝“没心没肺”地狂玩一会，也许只是需要一首熟悉的老歌，一杯咖啡外加一本自己喜欢的书，再或者是随心所欲地凭感觉做一款美食…… 黑米那种特有的香气在馒头还没有出锅之前已经溢满了整个屋子，心里突然一下子就特别踏实。 这就是我的生活，有爱人，有宝贝，有我喜欢的美食，这还不够吗？ 足矣！”
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主料
黑米 (50克)
面粉 (150克)
辅料
干酵母 (4克)
温水 (适量)
食用油 (适量)
厨具
食物调理机、蒸锅
分类
馒头花卷 面食 主食 五香 蒸 数小时 高级难度
干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟。
黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里。
加入适量酵母水和成面团。
剩余的100克面粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团。
普通面团发酵至2到3倍大。
黑米面团也发酵至2到3倍大。
发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑。
分别尽可能性地擀成薄厚均匀的长方形面片。
取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开。
边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀。
沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子。
取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下。
顺着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢。
进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关弧焖五分钟即可出锅。
花卷怎样做好吃又好看 ？
原料:
面粉500克、温水230克(根据面粉具体增减)、、酵母5克、泡打粉8克、糖粉30克。
做法:
1、将面粉、泡打粉、糖粉放入面包机内，在将酵母用温水调开后倒入面包机内；
2、将面包机调到甜面包程序（剩下的就交给面包机吧，这东西的好处就是不用亲自揉面揉得手那么酸，呵呵，真是感谢发明它的人）完成整个揉面和发酵的过程；
3、将发酵好的面团取出用擀面丈排出空气后稍微揉一下，擀开成约0.2—0.3厘米厚的薄片，在上面抹上一层油然后均匀的撒上葱花、花椒、适量的盐；
4、将面胚卷起来卷成长条然后等份切开；
5、将两个并在一起在用一根筷子从中间压一下然后冷水上屉进行二次发酵大约10分钟，然后蒸20分钟左右即可；
这样做出来的花卷既好看又好吃
望采纳
葱花花卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
面粉
400克
清水
210克
盐
2克
花椒粉
1克
葱
30克
食用油
3克
酵母粉
1克
葱香
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
葱花花卷的做法步骤
1
准备面粉，将面粉放面包机面桶中。（我一般都用面包机的揉面功能揉面，这样节省力气）
2
将酵母粉与水混合后倒入面包桶中，记动揉面程序，将揉成面团后，稍用手整理一下，放盆中进行发酵。
3
饧发30分钟后，面团胀大。
4
将小葱洗净。
5
小葱切成碎备用。
6
面团移到面板上，揉搓排气后，擀成长方形的面片，厚度0.3至0.5厘米。
7
在面片上刷上油，撒上盐和花椒粉，再将葱花均匀的撒在面片上。
8
将面片从上至下卷起来，切成均等的面段。
9
两手将小面团抻长后再反方向扭转，并将两侧叠压在一起平放在桌面上即可成形。
10
花卷坯饧发20分钟后，放入开水锅中蒸制16分钟关火出锅。
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成品。
小窍门
面粉的吸水量不同，根据各家的面粉特性添加水的用量。葱花花卷不能蒸制时间过长，会影响葱的香味。花卷坯要饧发充分，才能蒸出暄软好吃的花卷。
酱花卷的做法，酱花卷怎么做好吃，酱花卷的家常 ？
食材
主料
小麦面粉
800g
油浸辣椒酱
50g
辅料
酵母
2g
水
350g
香葱
20g
食用油
3茶匙
步骤
1.原料图。
2.水融化酵母，加入面粉揉成光滑的面团。
3.盖上保鲜膜发酵到2倍大。
4.取出排气。揉搓光滑。
5.擀开成长方形饼皮。厚度约为5mm。
6.面饼均匀刷一层油。用勺子舀辣椒酱抹上，并用勺子摊平。撒葱花。
7.卷紧实。撒点干粉。
8.切割，做成花卷坯。进行二次发酵到1.5倍大。
9.上锅蒸20分钟即可。
鸡蛋牛奶花卷怎么做好吃 ？
食材明细
面粉500克
鸡蛋1个
牛奶240克
糖1勺
酵母5克
原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
鸡蛋牛奶花卷的做法步骤
1
所有配料入面包机，和面发面至两倍大。
2
分割成200克每个。
3
擀成薄片，表面刷油。
4
卷起来。
5
卷起来。
6
切成合适的大小。
7
用筷子压一下就OK.
8
花卷做好了。
9
笼屉刷油，入蒸锅醒15分钟左右，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖。
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牛奶鸡蛋花卷哦……
使用的厨具：蒸锅
如何做出银丝花卷 ？
食材明细
高筋面粉400克
温水176克
酵母4克
盐2.5克
白砂糖20克
小葱适量
胡萝卜丁适量
油适量
其它口味
蒸工艺数小时耗时
简单难度
银丝花卷的做法步骤
1
面包桶里，先称好温水176克，在倒入400克高筋面粉，接着分别倒入白砂糖20克，酵母4克，盐2.5克。放进面包机里自动搅拌。
2
面包机自动和面18分钟，搅成一个面团。
3
接着按面包机面团发酵1小时30分钟，发酵好的样子。
4
发酵好的面团再次自动和面18分钟，排气。取适量面团，用擀面杖擀平。
5
刷上油（少些）
6
刷好油后，对折。
7
用刀均匀的切长条，每根要切开。
8
这张图片重复了，接着下面的看。
9
取3根，拉长。
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3根拉长的丝，从下往上卷。
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卷至中间留些缝隙。
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撒入适量小葱。
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依次做好其他，也可撒入胡萝卜丁。（还可以撒入火腿肠丁哦）因为是冬天，我放花卷之前就把蒸锅的水烧了大约有50度的样子，蒸锅上刷了油，放入做好的花卷，方便二次发酵。
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二次发酵40分钟，可以打开看一下有没有发酵2倍大小，相应的增加发酵的时间，蒸的时候就不能打开盖子哈。
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大火蒸12分钟，焖5分钟即可。花卷很柔软，很好吃。
东菱面包机做馒头怎么做 ？
蒸馒头
我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然......余下全文>>
银丝花卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.面粉500克，水265克，奶粉10克，酵母5克，糖10克，所有材料混合，放入面包机内揉至成光滑面团。
2.揉好的面团在面包机中发酵2.5倍大小。
3.在表面戳个洞，洞口不回缩，就证明面发好了。
4.把发好的面团拿出来，滚圆排气，松弛15分钟。
5.取适量的面团，擀成大薄片，在面片的表面刷一层色拉油。
6.两边对折。
7.用刀切成细丝。
8.然后面丝拉长，扭层螺旋状即可。
9.扭好的花卷。
10.蒸连底部抹油，把扭好的花卷放到蒸连上，2次醒发30分钟。
11.凉水下锅，大火烧开至20分钟即可，蒸好的花卷不要马上揭锅，要等3--5分钟以后在开锅盖。（冷空气遇到热空气花卷会塌）。