万丰美食菜谱大全用高活性干酵母发面蒸的馒头，对人的身体有害吗？ ？
用鲜酵母或干酵母发面，不仅松软可口，而且酵母本身含有多种营养成分，可增加馒头、花卷的营养成分。用酵母粉发面简便易行，揉和好，搁置几小时就可蒸制出美味馒头。不会对身体有害的。
酵母菌（Saccharomyces）是真菌生物，分类上比较混乱，主要是因其形态不一所致。按J·Lodder的酵母分类学，能形成子囊孢子的属子囊菌纲的酵母菌科（Saccha romycetaceae），也称真酵母如德巴利酵母（S·Debaryomyces）。还有些酵母不形成孢子，属于不完全菌纲、苁梗孢目，隐球酵母科（Cryptococcaceae），如假丝酵母（Candidaspp）。
酵母菌一般有很高的营养价值，特别是含有较多蛋白质，很多B族维生素、核酸和矿物质，同时也能产生一些保健功能活性物质。维生素B群可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。 另外，有人报告，酵母菌SH2发酵培养物用凝胶层析柱G-75分析，于280nm波长处进行蛋白质洗脱分离时，发现在其中有2个蛋白质洗脱峰对干扰素效价有增强作用，进而证明此物为核蛋白（蛋白比糖为3：1），但并不是DNA或RNA。如果这一实验信息得到进一步证实，则可说明酵母菌发酵培养物有增强干扰素效价，从而有增强机体免疫功能。 近来国内出血一些以酵母为载体，补充一些微量营养素的保健食品和特殊营养食品，如富铁酵母、富硒酵母、富锌酵母等。即在生产酵母的培养基中，增加铁、锌、硒浓度，从而使酵母中含有较多的这些物质，供人食用。也可将富含某些营养物质的酵母掺入畜禽饲工，经再一步转化，产生富含某些营养素的奶、蛋、肉类。目前这类食品转移的功效物质还只限于营养素，是否可以扩展到非营养素性功能物质，这当然是人们感兴趣的问题。
安琪高活性干酵母是即发型酵母还是普通酵母？ ？
属于即发酵母，在面粉中遇水活化后10分钟就开始发酵。发面过程约40-60分钟，环境温度要保持在30-36°C。一般高活性干酵母还分耐高糖与低糖两种，根据其菌种不同其耐渗透压能力不同。耐高糖高活性干酵母适合做含糖量高的甜面包或甜点，低糖适合做一般的无糖面包或一般蒸制面点。
普通酵範分类页很多，有活性和灭活的用途又不同，有活性的可以发面或酿酒，灭活的可以当营养品或培养基。
希望对你有帮助~
酵母开袋后如何保存活性 ？
放在冰箱啊，经常用的话放4度，不几个常用放-20度
如何利用活性干酵母发面 ？
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
高活性干酵母和即发性干酵母的区别 ？
即发性干酵母经过处理，内含乳化剂，易溶于水，不会结块。使用方便。
普通的干酵母，需要先用水溶解，把颗粒弄碎。
成本上显然有些差别，但是即发性干酵母巨大的销量使得成本不再有什么差别了。
两者的发酵能力、用量没什么差别，制作面包用量为面粉的1.5%就可以。
高活性干酵母是不是酵母粉 ？
面包的时候加的就是活性干酵母。
很多知名化妆品都使用营养酵母作为原料生产美白护肤用品、增强皮肤弹性效果非常显著，保持30分钟左右洗净即可。
在网上也可以购买到营养酵母（安琪酵母公司就有），既可以内服（有一定减肥效果），是非活性的，是死的酵母，繁殖生长、多种微量元素；
活性干酵母实际上是处于“冬眠状态”。比如可以直接食用的营养酵母（或者叫即食酵母），就会“苏醒”。
你说的做面膜的酵母粉实际上就是通用的营养酵母。
而非活性的酵母是被灭杀了的酵母。含有优质的高蛋白。比如在做馒头，对美白，它还是活的生物体，但是它们的营养物质还存在。相信你一定会变的更美丽，也可以用酸奶和营养酵母做成面膜直接涂抹在脸上，它在遇到水和有糖分的环境之后。每周做1-2次。活性酵母不能直接食用酵母大致可分为活性干酵母和非活性酵母
快速干酵母和高活性干酵母一样吗 ？
就是指用酵母来发酵使面团松软（疏松）的，但质量好还是相信大品牌好些；
2，酵母实际上就是“酵母菌”，是活性的、高活性干酵母和一般干酵母从字面上理解应是质量好些，
3，知道这你就不难理解为什么酵母被注名是----高活性干酵母、面点疏松原理之一的微生物发酵、酵母都是干活性的1
活性酵母食品有哪些？ 30分？
可是你听过把葡萄酒烧开之后再喝的吗、馒头，菌都被热死了，你想想、花卷啥的。只有酒才是有活的酵母菌的，基本上都得死，那面包。
先说个前提。
也只有他的酵母菌人类不杀死、白酒啊这些都是利用酵母菌进行长时间缓慢发酵制得的。
比如葡萄酒啊，酒类是唯一的人类利用酵母发酵最后还么灭菌的食品！
酒类~~~
是的你没有看错，只有一种食物人类放了酵母菌最后还没灭菌的很严肃的告诉你，菌类在高温环境下？
快别被一些保健品公司的宣传理念所欺骗了