万丰美食菜谱大全纸杯蛋糕上的奶油裱花，用什么样的奶油合适 ？
基本上还是用植物奶油比较多吧，成本相对来说比较便宜。不过如果想要，口感好的话，那么用动物奶油还是最好的。
为什么我做出来的纸杯蛋糕冷却后缩水？裱花奶油制作良方？答案好加分。在线等。 ？
一、表面奶油装饰霜的问题，我一直使用的是打发淡奶油装饰的，骸得效果还可以，你下次打发淡奶油的时候可以适当延长一点打发时间，让奶油更坚硬一点可能效果会更好。
二、纸杯马芬蛋糕萎缩问题：
1.一般纸杯蛋糕出炉都会或多或少萎缩的，这是正常情况。
2.如果萎缩严重的话，那就是存在问题了，你可以从以下方面查找原因：
（1）黄油和白糖搅拌时是否搅拌到白糖完全融化？
（2）蛋糕糊装纸杯时，是否装到8分满？
（3）泡打粉用量是否合理？
三、欢迎您到我的百度空间中做客，让我们一同交流烘焙技艺。
祝您好运！
自学，蛋糕裱花怎么做 ？
用料
6寸戚风 1个
淡奶油 220-250g
白砂糖 22-25g
食用色素 红、橙／黄、绿／青、蓝、紫
夹心水果 适量
•••工具•••
抹刀
裱花台
蛋糕分片器
蛋糕切片刀
脱模刀
硅胶刷
详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法
6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑
蛋糕分片
夹心水果切丁备用
冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：1
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成
把其中一片放在底托上，抹上适量奶油
把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀
抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐
挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶
快速转动裱花台（抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点）
周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边
抹匀
出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去
如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线
准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了
挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀
准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋
可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去
收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部
橙色（红色素+黄色素）
青色
蓝色
紫色（红色素+蓝色素）
由内向外的挤上小云朵
两边都挤上，各4朵
纸杯蛋糕奶油怎么挤好看 ？
绕着蛋糕上一圈一圈的挤，或者是一条一条的按顺序挤。（个人喜爱）
杯蛋糕家常做法，正宗杯蛋糕怎么做 ？
杯蛋糕
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料：
低筋面粉 45克
鸡蛋 3个
纯牛奶 35克
玉米油 20克
淡奶油 200克
辅料：
细砂糖 35克
糖粉 8克
做法步骤：
1. 蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
2. 玉米油和纯牛奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。
3. 筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
4. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
5. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
6. 将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
7. 将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，分装入纸杯中，8分满，再稍微震几下，震出大气泡。
8. 送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，30分钟。
9. 烤好倒扣晾凉。
10. 淡奶油加入糖粉，低速打至8分发，用刮刀拌匀。
11. 打发好的奶油装入裱花袋中 ，用的1M裱花嘴。
12. 在纸杯蛋糕上挤自己喜欢的花式，再用糖珠装饰一下即可。
怎么做乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）好吃 ？
奶油奶酪、无盐黄油、白砂糖（45克分出15克）加入再倒入牛奶隔水加热搅拌至顺滑
三个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分次加入蛋黄搅拌均匀
筛入低粉
搅拌成无粉颗粒的面糊备用
蛋白分次加入糖打发
打至7—8分发
取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合
将混合好的蛋黄糊倒回打发好的蛋白中
翻拌均匀
装杯
烤箱预热好后150度30分钟
小蛋糕出炉冷却，蛋糕体做好了
制作奶油霜，黄油室温软化打至顺滑
50克的蛋清加入10克白砂糖打发
打至7—8分发
20克的白砂糖加入15克凉开水烧热约120度起小泡泡离火
迅速倒入蛋白中搅打均匀
将打发好的蛋白倒入打发的黄油中
开始搅打会成豆渣状
再打几分钟就成顺滑的奶油霜
加入几滴红色食用色素搅打均匀成粉红
装入裱花袋
这是裱花用到的工具（进口食用色素、玫瑰花小号裱花嘴、裱花钉托、裱花转移剪刀）
先挤出花心
依次挤出一层层花瓣
用转移小剪刀轻轻转移到小蛋糕上
成品
纸杯蛋糕用什么裱花嘴 ？
1.圆形花嘴：大小不一，可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干。
2.齿型花嘴：可以根据自己的需求画圆或S型，这样挤出的花又不一样。
3.细齿型花嘴。
4.特殊型花嘴：一下可以挤出同样花型若干个。
5.平口花嘴、排花嘴、半排花嘴，通常用来裱花蓝纹。
6.叶型花嘴：裱叶子滴。
7.不规则的各式半圆扁口花嘴：可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可裱立体花型。
8.各式特殊花嘴。
9.不规则的齿型花嘴。
10.扁口花嘴/花瓣花嘴。
蛋糕裱玫瑰花和杯蛋糕的雪山顶分别使用什么形状的裱花嘴啊？ ？
怎么能让杯子蛋糕上的奶油挺拔一点 ？
一定放在冰箱里，打发奶油的时候要8成，千万不要10成。重点在于奶油的打发。变成云状就可以了。具体的也可以单独问我。