万丰美食菜谱大全酸笋的做法大全,酸笋怎么做好吃 ？
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。下面介绍酸笋的做法。酸笋属于小吃菜谱，主要原料是竹笋；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
酸笋的原料：竹笋
酸笋的配料：矿泉水
酸笋的做法：
1、到菜市买来新鲜的竹笋，最好是笋果笋，平时吃的甜笋也可（如果不知道就问卖笋的大娘），同时买一个酸坛，玻璃的也可，我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶，味道还不错。
2、将买来的竹笋洗净，切成块。（也可以切成平时吃的那种小条，这样煮时较方便）
3、把切好的竹笋用清水泡二至三小时。（用自来水就好了，水温最好不要超过20°C）
4、煮好一锅开水，晾凉备用。（如有井水就不用煮了）
5、将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封。（将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色）
中国吃网温馨提示：
1、腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油。
2、一个月后就可以开坛食用了。
3、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
小酸笋的做法，小酸笋怎么做好吃，小酸笋的家常 ？
主料
小竹笋
适量
泡椒
半包
白醋
半瓶
辅料
冰糖
适量
步骤
1.小竹笋剥壳清洗干净
2.切成斜簿片
3.放入锅中加水没过笋烧开
4.煮开二分钟之后捞起放水龙头下冲洗
5.晾干水分装瓶，撒入适量辣椒干
6.加入冰糖与一小勺盐，再加一层泡椒与笋，如果吃不了太辣的也可以不加
7.加入醋没过笋，泡半个月冰糖溶化即可食用
酸竹笋炒什么好吃？怎么炒才好吃？ ？
酒醋：不能烫太久、将捞好的鱿鱼卷下锅与芡汁拌匀.2市斤）;3瓶：蕃茄酱1/，以去除碱味，放入芦笋，保持翠绿色。（注意、盐8克（约半汤匙）。 10、洋葱。 4、起锅装盘。 7、酒醋适量拌匀后，放入氽水成鱿鱼卷即捞出装盘待用。 6：芡汁要浓，先放入切好的胡萝卜片稍烫，胡萝卜一根，每根切成5厘米长;3深度，切好后调头同样继续 3，留下嫩头。（注意、加水淀粉适量做成芡汁：先将芦笋掐去老头，否则鱿鱼偏硬影响口感） 8。 5、鱿鱼花刀切好后用清水浸泡15-20分钟、开始切鱿鱼花刀、味精3克、胡萝卜分别切片（如图），滴上几滴色拉油、黄豆豆瓣酱若干
做法：芦笋一把。（吃辣的可加二粒朝天椒） ，切下2/，再依次放入洋葱片，青椒三粒、水淀粉适量、糖10克，放入芦笋段过水略熟捞出，糖、这就是切好的鱿鱼花刀，油温3-4成时依次倒入蕃茄酱1/，烫熟捞起装盘待用，放点盐，放入一小勺豆瓣酱、锅中下油1-2汤匙、将青椒，出锅，将用清水浸泡15-20分钟鱿鱼花刀滤干水分。炒匀后、糖若干，略微翻炒后、青椒片、锅中水再次烧开后所需材料。吃辣的可加二粒朝天椒） 9。锅内放少量油、锅中放入大半锅清水烧开后：水发鱿鱼一只（约1。 原料，放入糖和味精，别切断了（如图），先朝一个方向斜切、盐。 辅料;3瓶，洋葱半粒。然后锅内放冷水，爆炒鱿鱼卷就做好了
自做咸酸竹笋怎么做好吃 ？
每放一层用水压紧，要不里面的笋坏变味坏掉，这水要定期的更换，在坛子边沿注满水。这样一般过20~30天就可以取出来做菜吃了，用说把盐和笋搓均匀，最上面撒一把盐。静放2小时。
3
每段竹笋中间破开。全部放进去后，切成均匀的薄片，放进干净无水无油的坛子里面。
5
竹笋软化后，因为竹笋没了壳的保护会变老。
6
把坛子的盖子盖上，等盐把竹笋软化。
4
把盐撒在竹笋上面，用水洗干净。
2
切成段食材明细
新鲜竹笋2根
盐50克
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
自做咸酸竹笋的做法步骤
1
新鲜竹笋去掉竹壳。时间不能过长
酸辣竹笋的做法，酸辣竹笋怎么做好吃，酸辣竹笋 ？
食材
主料
竹笋
500g
辅料
油盐酱醋
适量
大蒜
2片
辣椒
2个
葱
1根
步骤
1.先把竹笋切成条，然后把竹笋放进锅，要用热水泡过，十分钟后捞起，切记不要过冷！
2.再把辅料弄好！
3.捞起竹笋，就开始爆炒了！
小贴士
切记不要过冷！过冷不好吃
泡酸笋怎么做如何做好吃 ？
泡酸笋用料
竹笋 3斤
密封坛 1只
凉白开 适量 泡酸笋的做法
竹笋去壳，留适量笋衣，洗净，切条晾干【很重要！一定要表面彻底没有水分，注意笋衣和笋身之间的水分】
将水烧开，彻底晾凉【一定要晾凉！彻底的凉那种！不能是温的热的啥的，得是chedi凉下来那种】
洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态
将竹笋码入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把笋子完全淹没，高出笋子5-10厘米左右；密封坛子；放在阴凉干燥通风的地方，15-20天之后即可
炒酸笋怎么做如何做好吃 ？
主料
酸笋250g 酱油一勺
郫县豆瓣酱一勺 油少量
蒜一瓣 姜10g
小米辣一个 盐少量
1. 原料，酸笋。
2. 酸笋切成细丝，炒锅不放油，把酸笋控干水份，然后盛出。
3. 原料，酸豆角。
4. 酸豆角切成小段待用。
5. 原料，小米辣两个，蒜一瓣，姜少量。
6. 全部剁细待用。
7. 热锅下油。
8. 油温6成时候加入切好的配料。
9. 配料炒香后加入控干水份酸笋和酸豆角，反复翻炒。
10. 炒五分钟加入郫县豆瓣酱和盐适量。
11. 加入适量生抽提味道。
12. 翻炒两分钟就可以出锅啦，吃螺蛳粉的时候加，超级好吃。