万丰美食菜谱大全炸枣丸子怎么和面 ？
准备好鸡蛋，面粉，糖，大枣】将大枣，鸡蛋，白糖放在一起，加入面粉，用40度左右热水搅匀锅倒入食用油，烧热用食用汤匙决定丸子大小下油锅中，炸至丸子金黄色出锅。
炸丸子炸枣怎么做? ？
炸豆腐丸子 【菜名】 炸豆腐丸子
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。
【矗料】
泰安豆腐200克。 鸡蛋20克、海米末50克。甜面酱25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。
【制作过程】
1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。 2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
炸枣丸子用泡打粉吗 ？
炸枣丸子不用泡打粉
炸枣丸子和面方法：
主料面粉 适量红枣 适量
方法/步骤
1.准备好鸡蛋，面粉，糖 ， 大枣
2.将大枣，鸡蛋，白糖放在一起，加入面粉， 用40度左右热水搅匀
3.锅倒入食用油 ，烧热
4.用食用汤匙决定丸子大小下油锅中，炸至丸子金黄色出锅。
炸枣丸子放啤酒应该放多少呢 ？
炸枣丸子可以放适量啤酒，但不如放白酒了，啤酒酒精度太低，也没有白酒的香味。喜欢的话，就适量加一些就可以了，不需要太多的。
炸面丸子怎样和面 ？
方法/步骤
1、和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。
2、锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。
3、用勺子把饧好的面放过锅中，一次不要放太多，开炸。
4、炸到此种程度就行了，可以装盘了。
注意事项
和面要用温水，并饧30分钟，这个过程一定牢记。
炸丸子时，油温要高，但千万注意别起火。
怎样炸丸子才又香又脆 ？
炸丸子的两种做法
做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。
做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。
炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。
为了做好丸子，要掌握以下要领。
1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。
3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。
5．掌握鼎油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。
做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、
调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油
做法：
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。
4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。
炸丸子怎样不嘭 ？
食材用料：
猪肉馅
莲菜适量
鸡蛋少许相克食物
干馒头少许
生姜少许相克食物
大葱少许相克食物
料酒少许
生抽少许
盐少许
白胡椒少许
鸡精少许
香油少许
菜谱做法：
1.莲菜去皮切片，过沸水焯一下，然后捞出沥干水分切碎备用；葱姜洗净后切末
2.将肉馅放入小盆中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒、鸡精、香油和葱姜末搅拌均匀，然后加入蛋清和莲菜碎，用筷子沿同一方向花圈搅拌均匀
3.然后分次加入水淀粉，朝一个方向充分搅拌上劲
4.将干馒头掰成碎末备用（我这次用的是超市买的烤馒头，更酥脆些，好压的细腻）
5.将压好的馒头碎放入肉馅中，搅拌均匀备用
6.将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，用小勺子取下
7.将挤好的丸子陆续放入油锅中（注意油温不可过高，否则容易造成外表焦黄而内心未熟）
8.陆续下的丸子由于炸制时间的长短，颜色会有所不同。。。待先下锅的丸子炸至漂起，表面略微上色捞出，其它的丸子继续炸制
9.将第一遍炸出来的丸子用漏勺拍松散，然后再下入油锅中继续炸至枣红色
怎样炸丸子才脆 ？
炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。
为了做好丸子，要掌握以下要领。
1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。
3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。
5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。
参考资料：百度知道
怎么炸地瓜丸子 ？
功备面粉 糖适量 50克 鸡蛋2个 地瓜500克 把地瓜用水煮熟 捣碎 面粉加水鸡蛋糖搅拌好 再用地瓜碎与面粉拌好 再搓成小球状 放入油中炸至金黄色 一份炸地瓜丸子就做好拉
记得加分啊
炸地瓜丸子的做法 ？
第一步，把一个红薯去皮，洗净，切成片。第二步，把切成片的红薯， 放到盘子里。蒸锅里加水，把盘子放在屉上，蒸熟了以后，关火。蒸熟的红薯片拿出，放到一个小盆里，趁热用勺子完全碾碎，这时候，是有点像稀泥的感觉。然后，往里面一边倒糯米粉，一边用筷子搅拌（用手的话，会很烫），觉得差不多可以和成面团的时候，就停止倒糯米粉。再然后，把盆子里的混合物，用手和成一个面团，软硬程度跟平时做一般面食的程度差不多就行了。关于蒸的时间，大概是20分钟左右就好了。第三步，把和好的红薯面团，在案板上，搓成细长条，然后，用刀切成小块儿。这时，可以看到红薯本身的纤维比较明显的，会有一些些小的细丝。把面搓成长条的时候，注意不要使很大的力气，因为，这个面团，不同于我们平时包饺子的面，没有很好的弹性，用力大的话，会比较容易搓碎。最后一步，锅里加水，上火烧开。然后，往烧开的水里，放入刚才切好的小小面团儿，像煮汤圆一样，用铲子搅一搅，等浮上来的时候，就是好了。很容易熟的，因为，红薯已经是熟的了，就只是要煮熟刚刚和面时候加的那一点糯米粉而已。把煮熟的红薯圆子分别捞到小碗里，拌点白糖或者蜂蜜，加点汤，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水红薯圆子就好啦，喜欢的话，可以加点切小的水果一起吃。