万丰美食菜谱大全广东人家常小炒怎样做？ ？
加少许红辣椒丝调色、酒、酒；
③把肉末放在开水里烧熟，放在砂锅里，加调料味精、咸鱼粒参考答案；
④最后把这些都放在煲里、盐；
①把茄子刨皮，切成长条。]
②滤干油：鱼香茄子煲
茄子500G、油、油和少量水，煲热，欲出锅时撒上葱花，爆香咸鱼肉，瘦肉末75G，把茄子泡熟（中小火）、糖、盐，葱花20G;
配料、鱼香酱，味精，放大量油、糖、咸鱼粒、鱼香酱：蒜蓉10G
广东小炒菜谱大全 ？
豆角炒腊肉
材料:
豆角，腊肉，蒜蓉适量
做法:
1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；
2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。
小诀窍:
分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
蛋黑木耳青椒葱青瓜
做法:
1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用
2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
3.锅内另起油放入葱白爆香，加入黑木耳以中小火翻炒至熟
4.放入盐，料酒，糖，加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒
5.加入鸡蛋拌匀，撒上葱段和鸡精即可
小诀窍:
1.黑木耳我用的是市场买的水发的，没有的朋友可以用干的泡发使用
2.鸡蛋和青椒，青瓜都是易熟的材料，所以要最后放入，免得炒老
3.黑木耳也可以先下开水中焯熟，缩短翻炒时间
家常小炒西兰花 材料:
西兰花 一颗
尖椒、蒜、葱姜
植物油、各种调料
做法:
1.西兰花洗净掰成小瓣儿
2.葱姜切沫。蒜切薄片
3.热锅倒油，等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香
4.放入西兰花，翻炒，放适量调味料，翻搅出锅
“酒香辣鸡肠”
材料:
1，鲜鸡肠（1斤）， 2，乡纯米酒 2两（或适量）， 3，蒜子 1小块（砌碎）， 4，大辣椒 2个（砌块）， 5，小辣椒2个（砌碎） ， 6，盐1小勺， 7，生抽 适量， 8，芜萎（香菜） 2根， 9，油 适量， 10，生姜（砌丝）
做法:
1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水
2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）
4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
小诀窍:
喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。
家常青椒肉丝
家常青椒肉丝 这是道又快又中看的家常菜，既美味又简单。
材料:
青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
做法:
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
小炒皇 材料:
蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克。调料蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克。制法1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。3、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
韭菜鱿鱼须
材料:
韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三......余下全文>>
广东小炒菜谱大全谢谢！ ？
豆角炒腊肉
材料:
豆角，腊肉，蒜蓉适量
做法:
1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；
2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。
小诀窍:
分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
蛋黑木耳青椒葱青瓜
做法:
1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用
2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
3.锅内另起油放入葱望采纳！
广东简单家常炒菜的做法 ？
菠萝古老肉的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
菠萝古老肉的制作材料： 主料：猪肉150克,菠萝50克
辅料：全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
调料：糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克菠萝古老肉的特色： 味酸甜,质地外酥里嫩。教您菠萝古老肉怎么做，如何做菠萝古老肉才好吃1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。4、猪肉片入热油锅内炸熟。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 蚝油生菜的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
蚝油生菜的制作材料： 主料：生菜600克,蚝油30克,
辅料：清油60克,胡椒面1克,蒜末3克
调料：酱油10克,白糖10克,料酒20克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量教您蚝油生菜怎么做，如何做蚝油生菜才好吃 (1) 把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里； (2) 坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。 干炒牛河的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
干炒牛河的制作材料： 主料：河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)
辅料：老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃 先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。 提示：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻. 白灼芥兰的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 家常菜谱 私家菜 防癌抗癌食谱
工艺：炒白灼芥兰的制作材料： 主料：芥兰
调料：鲜姜,大葱,生抽酱油,糖,少许花生油教您白灼芥兰怎么做搐如何做白灼芥兰才好吃 做法： 1.先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。
2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。
3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。
4.炒 锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。
5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。
6.加工 好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。 黑椒牛柳（粤）的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 家常菜谱
口味：糊辣味 工艺：爆黑椒牛柳（粤）的制作材料： 主料：腌牛柳300克（见原料腌制）。
辅料：珍珠菜叶（或菠菜叶）100克。
调料：黑胡椒碎15克,洋葱末3克,姜末3克,鲜红尖椒末3克,芹菜末3克,鲜蒜茸3克,牛油10克,绍酒10克,老抽酱油3克,白糖5克,精盐2克,味精3克,上汤35克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,香油5克,花生油适量。黑椒牛柳（粤）的特色： 胡椒香浓，鲜咸微辣，略有回甜。教您黑椒牛柳（粤）怎么做，如何做黑椒牛柳（粤）才好吃 1.将牛柳顶刀切成1厘米厚的片，用拍刀拍其表面至松，再切成4厘米长、3厘米宽的牛柳片腌好。2.用上汤、酱油、白糖、味精、盐、香油、湿淀粉入小碗，兑成碗汁。3.锅炙好，入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围边。锅回火上，下入花生油，烧至六成热，下入牛柳片拉油至九成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下......余下全文>>
广东家常菜谱大全 ？
东南西北中，美食在广东。
粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光。实际上，广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。珠三角有一句俗语:“背脊朝天，人皆可食。”，反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学。
请参考我在百度空间写的日志：
《岭南名莱-----苹婆焖鸭》《霸王花煲靓汤》《无鸡不成席》《薄荷叶炒鸡蛋----上菜也。》 《盘中明珠》《肠粉》 《芋头》《茨菇》《煲仔饭》《鱼肠煎鸡蛋》 《肠粉》 《我的早餐-萝卜糕》《酸酸甜甜甜甜酸酸》《吃羊肉，喜洋洋。》《寒冬至，狗肉肥。》《矮瓜煲》《清明虾》《粥》
做法，广州小炒王怎么做好吃，广州小炒王的家常做法 ？
主料
韭菜花
适量
虾干
适量
肥叉烧
适量
豆干
适量
炸花生
适量
辅料
蒜粒
适量
做法：
花生米油炸备用，豆干虾米叉烧烧锅炒熟。备用，热锅下油蒜粒略炒韭菜下盐调味，加入豆干虾米，叉烧略翻炒即可！上碟加入炸好花生米，大功告成！
广东小炒菜谱大全 ？
豆角炒腊肉
材料:
豆角，腊肉，蒜蓉适量
做法:
1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；
2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。
小诀窍:
分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
蛋黑木耳青椒葱青瓜
做法:
1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用
2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
3.锅内另起油放入葱白爆香，加入黑木耳以中小火翻炒至熟
4.放入盐，料酒，糖，加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒
5.加入鸡蛋拌匀，撒上葱段和鸡精即可
小诀窍:
1.黑木耳我用的是市场买的水发的，没有的朋友可以用干的泡发使用
2.鸡蛋和青椒，青瓜都是易熟的材料，所以要最后放入，免得炒老
3.黑木耳也可以先下开水中焯熟，缩短翻炒时间
家常小炒西兰花 材料:
西兰花 一颗
尖椒、蒜、葱姜
植物油、各种调料
做法:
1.西兰花洗净掰成小瓣儿
2.葱姜切沫。蒜切薄片
3.热锅倒油，等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香
4.放入西兰花，翻炒，放适量调味料，翻搅出锅
“酒香辣鸡肠”
材料:
1，鲜鸡肠（1斤）， 2，乡纯米酒 2两（或适量）， 3，蒜子 1小块（砌碎）， 4，大辣椒 2个（砌块）， 5，小辣椒2个（砌碎） ， 6，盐1小勺， 7，生抽 适量， 8，芜萎（香菜） 2根， 9，油 适量， 10，生姜（砌丝）
做法:
1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水
2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）
4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
小诀窍:
喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。
家常青椒肉丝
家常青椒肉丝 这是道又快又中看的家常菜，既美味又简单。
材料:
青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
做法:
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
小炒皇 材料:
蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克。调料蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克。制法1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。3、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
韭菜鱿鱼须
材料:
韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三......余下全文>>
广东菜谱家常菜做法？汤啊，菜的，家里吃的， ？
的确,对于外省人(尤其是口味重的北方人，偶是贵州的)来说,初来广东会觉得所有菜淡而无味,要想真正体会粤菜的风味,至少得在这呆上一年以上,当然,不要只在家里吃家乡菜.
汤: 尤其是药材汤,太好喝了,初来时会觉得像喝中药一样,现在我也会煲了,有一次朋友从美国给我带回来一些很好的花旗参,偶用乌鸡来煲了一下午,结果被我表妹放两勺盐,她喝起来说好,可苦了我,像盐水一样,心痛呀,喝了就一口,实在喝不下去了.
菜: 偶最中意清蒸桂花鱼和白切鸡,看着白切鸡骨头中的血丝,爽嫩,这也是和北方的白切鸡最大的区别.还有豉油鸡玫瑰鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、凉瓜黄豆排骨煲、鼓汁排骨、盐水菜心、油淋菜心、上汤豆苗、烧鸭、叉烧、烧肉、清蒸丝瓜，太多了，
粥：生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、白果瑶柱粥、菜干猪骨粥、
早茶： 这是我最喜欢的，能吃很多点心，花的钱不多。有虾饺、XO酱鸡脚、咸水角（我的最爱）、砚水粽、煎饺、萝卜糕、黄金糕、鳗鱼饼、牛百叶、太多了。
另外： 潮州菜和客家菜严格来说不能和广州菜（广东菜）归为一类，因为前两者口味偏咸，油多，而广东菜是讲究清淡的。对于潮州菜，我只中意酿豆腐和卤水拼盘。
简单易做的广东家常小菜。 ？
一周家常小菜
eat.gd.sina.com.cn 2007-06-06 11:25 美食导报
星期一：蒸白玉豆腐
原料：豆腐2大块，青、红椒适量，盐、味精、色拉油、高汤、水淀粉少许。
做法：1、将豆腐切成棋子形，青红椒切丝。2、豆腐入盘加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上青红椒丝，勾芡即成。
特点：清淡，爽口。
星期二：糖醋浇三丝
原料：白菜心200克，鸭梨300克，山楂糕50克。白糖75克，米醋30克，精盐4克。
做法：1、将白菜冼净、切细丝，用精盐拌匀腌一下。鸭梨去皮核、切丝。山楂糕切粗丝待用。2、轻轻挤去大白菜水分，放入盘内，将梨丝码在白菜丝上，最上边放山楂丝。3、白糖和醋加清水少许上火熬化，倒出晾凉后浇在三丝上即成。
特点：色泽美观，甜酸清爽，解腻开胃。
星期三：肉丝炒白菜
原料：大白菜心200克，肥瘦猪肉100克，香菜梗50克，猪油30克，香油30克，面酱15克，葱丝15克。
做法：1、猪肉切丝，大白菜顺切丝；香菜梗切段。2、猪油烧热，放肉丝煸炒，加入葱丝、面酱炒匀，然后放白菜翻炒，约七成熟时加入香菜梗拌匀，淋入香油即成。
特点：既有香菜又有面酱香味，家常菜肴。
星期四：苦瓜炒牛柳
原料：苦瓜1只，牛柳250克，盐、胡椒粉、蛋青、料酒、糖、酱油、色拉油、生抽适量。
做法：1、苦瓜去籽切片、焯水备用；牛柳切片，用胡椒粉、料酒、糖、酱油腌20分钟，上锅前加盐和蛋青拌匀。2、热锅放色拉油，八成热时倒牛柳、快炒均匀，盛出。3、锅热倒油，炒苦瓜，随之到入牛柳，稍微放生抽，炒匀，盛盘。
特点：牛柳滑爽，苦瓜适口。
星期五：爆炒三色丁
原料：鸡胸肉250克，胡萝卜150克，豌豆100克，酒、醋、糖、盐少许。
做法：1、鸡胸肉、胡萝卜切丁，豌豆热水烫一下。2、热油炒胡萝卜丁至八成熟，之后，炒鸡丁、豌豆，烹料酒、醋、糖、盐，翻炒后盛盘即可。
特点：色香味均佳。
星期六：珊瑚莲藕片
原料：鲜藕300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量。
做法：1、藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。2、糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。3、藕片用糖醋汁浸泡入味(约30分钟)即可装盘。
特点：酸甜适口，开胃。
星期日：油焖干香菇
原料：干香菇50克。葱、姜末、盐、糖、味精、料酒、香油各适量
做法：1、香菇凉水泡发2小时，控干水分去蒂。2、放底油，定姜末炝锅，煸炒香菇，放料酒和泡香菇的水(没过香菇)，烧开放盐、糖，大火烧开，小火焖炖至无汤汁出锅。
特点：香菇软嫩，味道鲜美，营养保健。