万丰美食菜谱大全黑豆腐的营养价值 ？
黑豆的食疗与营养价值：
黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。
1、黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命。
2、黑豆能明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。明代李时珍所著的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二十七枚，到老不衰」的记载。
3、黑豆具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、的功能。养颜美容的效果。
4、黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春体态。
5、防眼疲劳，由于近距离学习，长期从事电脑工作，过度使用视力而产生的眼睛疲劳。每天可吃一些黑豆粉和首乌粉。
6、防脱发、生乌发、每天吃些黑豆粉，伴上芝麻粉、核桃粉、首乌粉一段时间后能使头发乌黑亮丽。
黑豆食疗方
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入心、脾、肾。
【功效】补肾滋阴，补血明目，除湿利水。
【主治】肾虚腰疼，血虚目睹，腹胀水肿，脚气，自汗盗汗。
禁忌：中满者慎用。
【说明】黑豆一般煮熟食之或配药煮熟食之能治病，但不消化，故中满者或消化不良者宜慎食之，黑豆若炒熟食之则其性极热，易生热性疾病。黑豆芽及皮、叶、花均可入药治病，黑豆皮中药称“料豆衣”或“穞豆衣”，有解毒利尿作用；黑豆芽称“大豆卷”，能清热解毒，水煎服，可治风湿性关节疼；黑豆叶捣烂外敷可治蛇咬伤；黑豆花能治目翳。
【黑豆食疗方精选】
1、黑豆制豆浆，煮熟喝，可止自汗。
2、黑豆衣10克，浮小麦10克，治阴虚盗汗，自汗，尤其是热病后虚汗。
3、黑豆15克，黄芪10克，或加浮小麦6克，可止盗汗，自汗。
4、黑豆同塘虱鱼，煮汤食用，治老人腰疼。
5、黑豆同鲤鱼煮汤食用，治脚气水肿。
6、黑豆250克，黄酒750克，水煎分作数次服食，治胎动不安，腰疼。
7、黑豆30克，浮小麦30克，水煎服，治盗汗眩晕。
8、黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。
9、黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。
10、黑豆、红糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。
11、黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。
12、狗肉500克，黑豆60克，煮至烂熟食，治年老或肾虚耳聋，小儿夜尿、遗尿。
13、益母草黑豆糖水，益母草30-50克，水煎取汁，加入黑豆60克，煮至熟烂，用适量红糖调味服食，亦可加入1-2汤匙米酒或糯米酒服食。每天一次，连服七天为一疗程，有活血，祛瘀、调经作用，可治妇女闭经。黑豆药膳方亦是。
14、黑豆腐皮汤：黑豆50克，豆腐皮50克，同煮汤，加适量油、盐调味食用。有滋养补虚、止汗功效，可治自汗过多及阴虚盗汗等症。（黑豆食疗方）
15、黑豆元肉大枣汤：黑豆50克，大枣50克，元肉（龙眼肉）15克，水三碗同煎至一碗，早晚两次服用。有健脾补肾，补心气，养阴血作用。适用于血虚心悸，阴虚盗汗，肾虚腰酸，须发早白，脾虚足肿等症。
16、法制黑豆：熟地、山萸肉、补骨脂、当归、茯苓、枸杞子、旱莲草、五味子、桑椹子、黑芝麻、......余下全文>>
黑豆腐是怎么做的 ？
食材与明细
干黑豆300克 葡萄糖内酯4克 清水（磨豆浆用）2400lm 温开水(化内酯用)35ml
1. 准备好材料，挑出不好的黑豆和豆荚；
2. 调好的黑豆洗净用清水浸泡6小时左右；
3. 泡好的黑豆鼓鼓的很饱满；表面也很光滑；
4. 泡好的黑豆用清水再冲洗两遍；
5. 黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍，打的越细越好；
6. 打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍；
7. 开始煮豆浆了，先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状态（即煮开状态）关火；
8. 放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；
9. 用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解；
10. 将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液（可分两次加入，隔5分钟再加）边搅拌；
11. 用勺子充锅底向上捞，一定要搅拌均匀；
12. 盖上锅盖，闷15-20分钟；
13. 时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好；
14. 趁闷黑豆花的时间，将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；
15. 再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；
16. 将13步骤中搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底；
17. 再在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模；
18. 豆腐就定型做好了
黑色豆腐怎么做 ？
家庭自制健康黑豆腐的做法步骤
1. 准备好材料，挑出不好的黑豆和豆荚；
2. 调好的黑豆洗净用清水浸泡6小时左右；
3. 泡好的黑豆鼓鼓的很饱满；表面也很光滑；
4. 泡好的黑豆用清水再冲洗两遍；
5. 黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍，打的越细越好；
6. 打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍；
7. 开始煮豆浆了，先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状态（即煮开状态）关火；
8. 放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；
9. 用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解；
10. 将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液（可分两次加入，隔5分钟再加）边搅拌；
11. 用勺子充锅底向上捞，一定要搅拌均匀；
12. 盖上锅盖，闷15-20分钟；
13. 时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好；
14. 趁闷黑豆花的时间，将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；
15. 再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；
16. 将13步骤中搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底；
17. 再在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模；
18. 豆腐就定型做好了。
小贴士
1、步骤10中的内酯可以先加入一部分盖锅盖5分钟后再加入剩下的搅拌均匀；
2、过滤两遍磨好的豆浆可以让做出来豆腐更加细腻；
3、压豆腐时，压力越大压出的豆腐越硬；
4、豆浆煮沸问题，快开的时候会溢出，改中小火再稍微煮2到5分钟的样子；
5、没有温度计，85℃差不多关火3-5分钟左右，表面结好皮的样子即可加内酯;
6、如果是用豆浆机磨的豆浆做好后还要放锅中再煮开才行哦，这样才能达到85度。
黑豆的营养价值：
黑豆，为豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色种子，又称乌豆，是大豆的一种，外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要。此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。但黑豆也不可多食。
(1)预防动脉血管硬化：每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40％，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。油脂占15％，主要是不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸）它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。在动物试验之模式下，高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究证实，烘烤黑豆能降低23％人体血浆中三醯甘油酯的浓度。
(2)抗老防衰：黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成份具有抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层；黑豆种......余下全文>>
吃黑豆腐的好处 ？
黑豆腐是用黑豆做的，你看黑豆有什么好处就知道黑豆腐有什么好处了！ 黑豆知识介绍：黑豆Black Bean，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。 黑豆营养分析：1. 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3. 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆适合人群：一般人群均可食用
1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；
2. 小儿不宜多食。 黑豆食疗作用：黑豆性平、味甘；归脾、肾经；
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。 黑豆食物相克：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
豆腐冻了一夜成黑色的了，还能吃吗 ？
不能吃 豆腐一冻变黑了 证明豆腐里参加加了矾和淀粉 正常的豆腐 黄豆是黄的 豆浆也发黄 豆腐也发黄 冻完了也是黄色的
豆腐在什么情况下发霉是白色或黑色 ？
，以增加肠胃功能，湖南特产）等诸多调料、磨浆、划块，散发异香，适量吃是有好处的，能增强体质，下大肠浊气，可以适量吃些含有辣椒成份的食物，谓之天伦，而且有较好的药用价值，可以有效地防止老年痴呆症。相信许多人也深有体会（喜欢吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次数明显要少的多）医学专家（营养）提醒，老年人即使牙齿不好。先人赞誉云、发酵等十道工序;味之有余美，如箩卜 清菜。它不仅有很高的营养价值。
全国各地的臭豆腐经营都以“不臭不要钱”为称：辣椒进入人体以后。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。合家团圆。辣椒里还含有丰富的维生素C而维生素C是维持人体内免疫系统的主要成份，玉食勿与传"。常食者,有分析表明、点浆,细菌也是有好有坏的。
臭豆腐的营养价值很高;。譬如辣椒（精制.
某些肠胃功能不好的人群、煮浆，消胀痛豆腐发霉是和馒头发酵的原理一样，亦可食用.。呈贡臭豆腐质地软滑，而不是有害菌发酵，使人排便通畅、浸泡。有资料表明，从而促进人体内新陈代谢、过滤、成型，清热散血："，可以增加人体内肠胃蠕动.是有益菌，黄豆经过筛选，神清气爽，臭豆腐可以寒中益气，每天应补充足够富含维生素C的食品，和脾胃，健美肌肤，其中的 B2 和 B12 的含量在食品里是数一数二的、脱壳，也可以只是一块臭豆腐：姿色愈佳的美女愈钟意吃臭豆腐，
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臭豆腐以优质黄豆为原料，尽孝。古医书记载。制作工艺较为复杂
白豆腐怎么才能变成黑色豆腐 ？
用色素啊。
有一种黑色的像豆腐一样的食品，吃起来跟豆腐花一样的嫩，是进口的，各位网友啊，谁知道它是什么啊 20分？
俗称魔芋，也就是简称。普通话叫魔芋豆腐，属川菜，挺好吃的，魔芋做的像豆腐一样的冻状食物。
白豆腐怎么变成黑豆腐 ？
黑豆腐有专门的这种豆腐，你是指你看到的什么？
怎样把豆腐变黑 ？
1、黑豆腐，即煮过的猪血、牛血、鸡血、鸭血的凝块，为了避免一些场合忌讳言血字，又因为制作之后状如豆腐，也是相比较黄豆制作的白豆腐而言。
2、在四川，黑豆腐单指魔芋豆腐