万丰美食菜谱大全蛋饺皮怎么做图片 ？
蛋饺皮的做法
方法一：
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、两三匙鸡蛋入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿，凝固之后就可以了；
方法二：我就是用尖底的铁锅做，每做一个擦油一次，不会粘锅。擦油，加一勺蛋液，夹一筷适量肉馅，放入刚刚下锅的蛋液中，划圈圈，顺势圆圆的蛋饺皮就成形了，厚薄按自己喜好可掌握。然后将肉馅放在这个圆的一半，用筷子和手将另一半蛋皮掀起来盖在肉馅上，用筷子将边边戳戳收紧（没靠锅底的那一面蛋液还未完全凝固，所以这时收口非常容易，用筷子按按就好了），一个可爱的蛋饺完成，哈哈。制作中如果不小心蛋皮破了，不要紧，舀一丁点蛋液涂抹在上面，再翻过来煎一煎就OK了。很简单吧，呵呵
蛋饺的做法：
原料：
1、鸡蛋数只，打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀；
2、瘦肉若干，剁碎，放盐适量，剁匀。
3、其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。
做法：
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、两三匙鸡蛋入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋都行，放入蛋皮中心；
4、用锹把四周蛋皮翻上包住内容，如果你有金刚指或者铁沙掌，用手操作我也不反对；
5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；
6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，一个蛋饺就大功告成了。好香啊～～......键盘满是口水......怎么没有流口水的表情啊。但还不能吃，因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。
8、IF以上步骤出现异常情况M次，THEN请充分发挥聪明才智自行处理，AND多加练习。
全部做完后，往空锅里倒适量水烧开，把N-M个半成品蛋饺放入水中煮，煮开后适当翻动至肉熟为止，一盘蛋饺就算大功告成，要煮多久自己看着办。
蛋饺的正宗做法，蛋饺怎样做才好吃的做法步骤 ？
食材用料：
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
五花肉[图]五花肉500克
糯米[图]糯米350克相克食物
香葱[图]香葱50克相克食物
色拉油10克
生抽10克
盐适量
菜谱做法：
蛋饺的做法图解11.把泡好的糯米蒸熟，在等待蒸的过程中，开始拌肉。把绞成肉沫的五花肉，放入碗中放入生抽，盐拌匀。再放入蒸好的熟糯米拌匀，最后饭入切碎的葱花。
蛋饺的做法图解22.肉馅做好了。就开始做蛋皮。把鸡蛋打入碗中用筷子打散放盐适量。
蛋饺的做法图解33.开小火把小煎锅刷油预热。用勺把蛋液倒入锅里，手拿着锅晃动让蛋液辅满锅底形成一个圆形。
蛋饺的做法图解44.用小火，火大就糊了。
蛋饺的做法图解55.小火待皮边缘翘起来就可以把皮子拿出来了。
蛋饺的做法图解66.蛋皮成形后，从锅里拿出把馅放在蛋皮的中间，把蛋皮对叠就形成了一个饺子了。
蛋饺的做法图解77.皮子对叠。
蛋饺的做法图解88.叠过来沿边压实。
蛋饺的做法图解99.摆盘，上蒸笼，蒸10分钟就可以了。用锅炒点汁液淋在蛋饺上。
怎么做蛋饺 ？
1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀。
2、用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍，此时可听见猪油的吱吱声并冒出 油，这道工序配着之前加进的色拉油，能进一步保证蛋皮不会粘勺。
3、把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。
4、等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为 主，搞得跟肉圆子似的就腻了。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。
成友蛋饺[2]
5、用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并 推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋 饺。
6、把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜 临出锅10分钟之前放进去，同煮即可。
蛋饺煲的做法，蛋饺煲怎么做好吃，蛋饺煲的家常做法 ？
教你包蛋饺的做法步骤
1. 1：五花肉洗净剁碎，与洗净后剁碎的香菇放一块，放大碗里加生抽.盐.蚝油.酒.姜末适量拌匀入味。2：再加入剁碎的马蹄.葱花拌匀。
2. 用大碗把鸡蛋打散加少许盐拌匀。
3. 圆底锅包蛋饺比平底锅好。开最小的火，在锅的中心滴几滴油，不能滴多，用汤勺打小半勺蛋液于锅中心，象煎薄面饼一样转动锅，让蛋液形成圆形状。
4. 转动锅时动作要快，在蛋液凝固前，用筷子迅速夹适量肉馅于蛋饼一端。
5. 用锅铲铲起没肉馅的另一边盖住肉馅，再用筷子整理蛋饺边缘形状。
6. 翻面煎至两面略黄，即可出锅。
7. 一个个依次煎好蛋饺装碟。
8. 要吃的时候上蒸锅熟，蒸二十分钟左右。
9. 出锅即食。
如何做手工蛋饺好吃 手工蛋饺的做法 ？
用料
鸡蛋 适量
梅肉 适量
蛋清 淀粉 料酒 盐 适量
胡椒粉 葱花 姜末 味极鲜生抽 适量
葵花籽油 适量
手工蛋饺的做法
手工蛋饺：梅肉剁成肉糜，用蛋清，淀粉，盐、料酒，胡椒粉，葱花，姜末，味极鲜生抽搅拌均匀，鸡蛋液打的时候稍微的加点油，摊蛋饺的时候就不会粘锅了。用不粘平底锅那就更好了，我摊的时候还是用刷子轻轻的刷了一点油，这样更保险。
平底锅放煤气灶上，要保证绝对的小火，用调羹舀一勺蛋液，倒在平底锅中间，
用调羹的底部轻轻的画圆圈，底部凝固的时候可以放肉馅了，
不要等蛋液全部凝固哦，这样一会合拢的时候就没有蛋液给你粘了。
用手轻轻的翻起蛋饺的一边慢慢的利用没有凝固的蛋液合拢蛋饺
再烘一下，就可以放盘子里了，
等全部摊完，隔水大火蒸12分钟即可，
想吃的时候可以和白菜、丸子、粉丝一起搭配煮三鲜汤，味道嘛，你吃了就知道了！
尤其是自己手工制作的吃了更放心！
蛋饺怎么做如何做好吃 ？
1 用锅里油炒香葱花。再放入火腿片翻炒。
2接着放蘑菇一起翻炒。 将蛋饺放入。
3 放适量水（以刚好淹住材料为宜），大火煮开后小火再煮几分钟。4 放入青菜一起煮熟，放盐、胡椒粉调味即可。
蛋饺的肉馅怎么做才好吃 ？
前言蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。 做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
鲜肉蛋饺怎么做 ？
鲜肉蛋饺的做法步骤
1新鲜猪肉(七瘦三肥)剁成馅。
2肉馅调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉，朝一个方向搅拌上劲，再加入葱花和香油拌匀备用。
3土鸡蛋4个打散。
4加少许水淀粉和盐，一定要打匀。
5锅里抹(刷)少许油，烧热转最小火操作。
6用汤匙舀一勺蛋液放入锅内，转动锅子。
7蛋液稍凝固未干时，在一侧放上肉馅。
8用另一侧的蛋皮盖上(因为是最小火可以用手操作)，用小勺按压边缘成形。
9翻面煎另一面。
10依次做好所有的蛋饺。可以蒸着吃，也可以下火锅。
小窍门
1、因为是第一次做蛋饺，我觉得还是用锅煎更简单，用大汤勺不好操作放弃了。
2、蛋液里加水淀粉，蛋皮不易破。
3、锅里只要均匀抹点油就行，千万不要放油，不然转动锅子时蛋液跟着跑不成形。
蛋饺怎么吃 ？
1 用锅里油炒香葱花。再放入火腿片翻炒。
2接着放蘑菇一起翻炒。 将蛋饺放入。
3 放适量水（以刚好淹住材料为宜），大火煮开后小火再煮几分钟。
4 放入青菜一起煮熟，放盐、胡椒粉调味即可。
超简单肉末蛋饺怎么做 ？
用料
鸡蛋 3个
猪肉馅 一小碗，分量见图片
盐 2g
白胡椒粉 少许
姜末 适量
料酒 少许
生抽 少许
食用油 少许
肉末蛋饺的做法
鸡蛋打散备用，一定要滴入几滴食用油防粘
肉馅中拌入姜末，料酒，盐，白胡椒粉，生抽适量拌匀
准备一个不锈钢勺或铁勺（用坏烧糊也不可惜）和一个汤勺
小碟子中滴入几滴食用油
在不锈钢勺子中抹一层油，不用太多
开小火，把不锈钢勺子放在火上烧热，一定要烧热，到微微冒烟的，不然蛋液会沾
舀一小勺蛋液倒入小勺内，均匀转动
大概3~5秒，蛋液还没完全凝固时用筷子夹一点肉馅放入蛋皮中，不用太多
用筷子夹住蛋皮的一侧摺向另一侧，轻轻压住边缘，让蛋皮自然粘合
再加热3秒，即可出锅，注意这时蛋饺还是半成品，吃食还需加工，或蒸或煮都可以，可以一次做好冷藏在冰箱里，煮面做汤都很鲜美