万丰美食菜谱大全猪肉酸菜怎么做好吃 ？
猪肉切丝，用生抽酱油、料酒、淀粉、糖拌匀，腌上一会儿。锅里热油，不用等到很热的时候，就把肉丝倒入，炒至变白之后盛出备用。锅再热油，放干辣椒、蒜末，炒出香味以后，倒入挤去水分的酸菜翻炒一会儿，然后再倒入炒好的肉丝，一起炒，混合均匀后，撒葱花，出锅。注：若是嫌酸菜太酸了，可以先用水泡一会儿，然后，挤干水分，再炒。还有，酸菜比较吃油，所以，炒这个菜，我一般用比平时炒菜要多一点的油。搜索这个也是我从小吃到大的菜了，不知道是不是因为吃惯了的味道，觉得很好吃。当然，我们家做的，是用东北酸菜的，而我这次是用一种德国酸菜做的。所以，有想做的人，德国酸菜也好东北酸菜也好，买到哪种就用哪种吧。
酸菜猪肉怎么做好吃，酸菜猪肉的家常做法 ？
猪肉炖酸菜的做法
1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水
2.酸菜洗净挤干水分，切去根部
3.取下一片菜帮
4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀
5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层
6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝
7.攥成团，挤出多余水份。
8.煮好的肉取出后稍凉
9.切成大薄片
10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝
11.再下入猪肉片
12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上
东北酸菜炖猪肉怎么做 ？
主料：酸菜、猪五花肉 调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、 做法： 1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时； 2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用； 3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。 制作提示： 1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻； 2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。 3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了； 4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝； 5、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究； 6、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！
猪肉的做法，酸菜猪肉怎么做好吃，酸菜猪肉的家常做法 ？
食材明细
后腿肉300克
酸菜一碗干辣椒4个
蒜2瓣
姜小块
盐、生抽、味精适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
酸菜炒肉的做法步骤
1
1、猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。
2
2、剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。
3
3、炒锅上火，油温热后放入姜、蒜爆香。
4
4、放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。
5
5、另起锅，放入油和辣椒，辣椒煸香。
6
6、放入酸菜翻炒至水份干。
7
7、放入熟肉末搅匀，加入生抽、盐、味道调味即可出锅上桌。
8
成品图
小窍门
炒酸菜肉的猪肉要肥瘦相兼剁细才好吃。
酸菜猪肉的做法，酸菜猪肉怎么做好吃，酸菜猪肉 ？
食材
主料
自制酸菜
400g
红辣椒
3颗
猪肉
200g
辅料
大蒜苗
少许
盐
少许
生粉
少许
生抽
少许
步骤
1.自制酸菜400克。
2.将酸菜洗净切好，挤干水分。
3.猪肉最好是半肥瘦，将肥瘦肉切分开，辣椒切段。瘦肉用生抽，生粉，盐腌制备用。
4.干锅将酸菜炒干水分。
5.放入辣椒，将炒干水分的酸菜盛碗备用。
6.锅烧热，将肥肉炸出油。
7.将腌制好的瘦肉倒入锅中翻炒。
8.瘦肉炒熟后，再放少许油加入酸菜翻炒。
9.自养的大蒜苗剪下。
10.洗净切段备用。
11.炒好的酸菜加半碗水焖。
12.焖至水要干时放入蒜苗，再将余下的水分炒干即可。
13.非常开胃的下饭菜，酸菜焖猪肉。
酸菜猪肉的做法，酸菜猪肉怎么做好吃，酸菜猪肉的家常 ？
食材
主料
猪肉适量
豆腐
适量
酸菜
适量
辅料
食用油
适量
盐
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
1.酸菜准备好，这是前几天自己做的速成酸菜
2.猪肉切片
3.豆腐切块
4.锅烧热放油，油热后放入葱姜丝炒香后放肉
5.把肉炒变色后，放入酸菜翻炒一会
6.然后放水没过酸菜肉
7.水开后放入豆腐加盐一起炖大概15分钟左右，要小火炖哦
8.出锅的时候放点味精香油菜熟了可以装盆上桌开吃了
猪肉和酸菜怎么做 ？
切酸菜的讲究，厚的酸菜帮一定要用刀片薄，然后将片好的白菜顺长切成2~3段，然后再顺着白菜长度的方向将酸菜切成细丝，这样切出来的酸菜不但丝细，而且顺着丝切，酸菜的筋没有切断，吃口好。
川白肉：上好的五花肉一斤，具体步骤如下：
1.用清水洗干净，用刀子刮去肉皮上的油腻，然后放入锅中；
2.将切好的葱、姜、蒜以及花椒、大料、花椒面放入锅中，加入清水，水量以没过肉为宜；
3.大火炖，等水开之后改为小火，炖大约1个小时，让调料充分入味；
4.关火，取出五花肉，放凉，切片儿。注意：炖肉的汤千万不能扔掉！
5.在炖肉过程中将酸菜从缸中捞出，控出水分，切丝（越细越好，最好是把菜帮的位置用刀片的薄一点再切丝），用清水漂洗大约三遍；
6.在肉汤中放入酸菜和五花肉，加入少许盐、酱油和醋，喜欢吃粉丝的可以在最后加入龙口粉丝；大约二十分钟，加入一点鸡精即可；
7.最后一步，一个小碗中放入蒜末、酱油和醋，加入少许辣椒油，吃的时候蘸着自制的调料，再喝一口鲜汤， 味道别提多鲜美了！
至于渍菜粉的做法就简单多了。所用主料：东北酸菜 东北粉条（不能用粉丝） 五花肉（所有的量都根据自己喜欢决定多少）
调料：葱花生姜末蒜末（3瓣）花椒粉 植物油酱油（我喜欢放颜色浅一点的味极鲜或生抽，当然喜欢色重的也可以放别的酱油，但是千万不要放老抽，那样炒出来太难看）盐喜欢吃辣的还可以在炝锅的时候放几个干辣椒。
具体做法：
1.将粉条剪成15厘米长短，用凉水泡上。泡粉条很有讲究，渍菜粉好不好吃，粉条很重要~~~泡粉条一定要提前2~3个小时泡上，并且一定要用凉水泡，东北的土豆粉条即便是泡上几个小时也不会烂，泡到没有硬心的程度最好，不要因为省时用热水煮出来，那样很不好吃,我一般都是晚上睡觉前或早上泡上，中午或晚上吃，泡好的粉条如果没时间做，可以捞出来放到保鲜袋里，放在凉的地方或冰箱冷藏，过两天吃也一样
2.将五花肉切成薄片或丝，酸菜也切成丝，用清水洗一遍然后用双手挤去水分。
3.将锅中放少许植物油，放入五花肉炒出油，五花肉的白肉成淡黄色炒渍菜粉一定要放五花肉或白肉，酸菜比较吃油，油少了不好吃。
4.然后放入葱花姜末炒香，再放入酸菜和泡好的粉条（从水里捞出来）炒匀，一定要将锅润好，也就是炒菜前锅一定要烧热，再放油，不然炒粉条会沾锅
5.然后放入酱油花椒粉盐不停地翻炒均匀，然后放半碗高汤或水（普通的碗），炒匀。闷2分钟
炒渍菜粉是大火猛炒，小火焖2分钟，然后放蒜再炒
6.然后撒上蒜末炒匀即可出锅。蒜要最后放，这样炒出来的渍菜粉味道才好
东北猪肉酸菜的做法，东北猪肉酸菜怎么做好吃 ？
主料
酸菜500g 猪肉500g 猪皮1块 八角2个 大葱1段 姜3片 盐适量 鸡精适量
东北猪肉炖酸菜的做法步骤
1. 酸菜切丝洗净备用，买的袋装有切好丝的用着方便
2. 猪肉洗净备用
3. 肥肉切片备用，再准备姜片，葱段，八角
4. 肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油，肥肉变油渣
5. 油渣捞出，如果锅里油太多盛出一些
6. 把酸菜放入油锅多炒一下
7. 准备砂锅，把肉整块放里
8. 炒好的酸菜倒入砂锅（用普通锅也行，但是炖酸菜时间越长越好吃，用砂锅密封性好，保温），然后加水至比没过食材十公分，大火煮开后调小火煮一个半小时
9. 一个半小时到啦，把整块肉捞出切片，肉皮也切块，再倒回砂锅里，加适量盐，鸡精，再煮五分钟
10. 东北酸菜出锅，由于家里没有粉就没放，如果想放粉条，就提前泡好，出锅俩分钟前放粉条就好，再弄点蒜酱，蘸着吃棒棒嗒哦
酸菜炖猪肉怎么炖好吃 ？
主料：酸菜、猪五花肉
调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、
做法：
１、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；
２、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；
３、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮１５分钟到半个小时，加盐调味即可。
制作提示：
１、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；
２、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。
３、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；
４、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝；
5、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；
6、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！
猪肉绘酸菜的特点是什么 ？
猪肉烩酸菜的特色何在？
一是菜酸。大凡上了年纪的人都记得，在上个世纪六七十年代，大白菜是人们一年四季餐桌上的“宠物”，自然就受到人们格外的厚爱。聪明的河套人为了解决青黄不接的吃菜问题，夏收以后就家家户户抢种大白菜。深秋季节，那一畦畦碧绿脆嫩的大白菜就开始进入农家的院落。略微凉晒以后，就开始腌制。酸菜的腌制方法极为简单：把白菜洗净，放入缸内，一层白菜一层盐，然后将大石头一压，过半个月后，白菜就自然发酵变酸了。若进入凉房，映入你眼帘的是一排排滚圆放光的大缸，这便是农家的“菜窖”。闻一闻菜缸，酸味扑鼻，顿时口舌生津。
二是肉肥。河套人为了解决冬季的吃肉问题，家家户户都要喂一二头猪。在大集体时，多数人家将猪肉的一半出售，剩余的留作自用。常记得，每年的七八月份，每家都要捉猪崽来喂养，到第二年冬天才宰杀，这叫“夹年猪”。虽然喂的时间长，花费的辛苦多，但这样的猪肉肥厚、醇香、耐吃，更适合烩酸菜。所以，河套农民至今还喜欢喂“夹年猪”。
三是烹调独到。河套的猪肉烩酸菜之所以堪称一绝，闻名遐尔，出自独特的烹制方法，而河套妇女个个都是烹饪高手。仅以“杀猪菜”为例：冬季是杀猪的季节，厚道的河套人喜欢用猪脖子（俗称“槽头”）烩酸菜来宴请宾朋。杀猪这天，家里的人们早早起来做准备工作。待屠夫将猪脖子割掉后，主人要称一下，以此推断这头猪的重量。这天就像办喜事一样，亲戚朋友来得多，所以猪脖子就割得格外大，小者十几斤，大者二三十斤。此时，酸菜、土豆已准备好，主妇便忙着切肉。这种肉一般切得比较大，长约二寸、厚约半寸。白嫩的肉块往往让爱食肉者垂涎欲滴。将切好的肉放入锅内炒上十几分钟，然后将葱、蒜、花椒大料、酱油、盐等放入锅内，此时，肉色变红，腥味顿除，香味四溢。将肉炖上十几分钟后，便将酸菜、土豆放入锅内。烩上半个小时后，便可出锅食用。