粘卷子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
面粉
水
食用油
盐
香油
醋
粘卷子的做法
面粉加入水活成光滑面团(稍软一些)醒半小时以上
面板上撒些干粉,把面团杆成长方形,杆的稍薄一点,刷上一层食用油,撒一点点盐
从一边开始卷,卷到另一边,用手轻轻把卷好的面按扁,切成手指粗细的宽度
饼铛烧热放入油,把切好的卷子排在饼铛里,盖上盖,这时准备一个碗到一点香油,醋还有水(看卷子多少适量到水,我平时就靠感觉来)大约三四分钟倒入水,盖上锅盖
一点香油,一点醋,一点水
水分烧干之后四五分钟可以关火(用手摸一下卷子不粘手就可以了)
出锅可以吃了,又香又脆
带鱼
豆角粘卷子怎么做好吃,豆角粘卷子的家常做法 ?
锅中放入油热后葱姜片炝锅
放入摘洗好的豆角,炒至断生
放入提前炖好的排骨连同汤一起倒入豆角中,中火炖煮
面团擀成大薄片
均匀撒入五香粉,盐,白芝麻,油
从一头卷起到另一头
卷到另一头,整个卷成大约三指宽的卷,切忌按压
用刀从一头切成手指款的条
取一条两手同时捏住两头,向相反的方向旋转,最后抻一下,切忌用力否则断掉
捏大概两三条时粘在一起形成一排
把每条都旋转好捏在一起
打开锅盖加入盐,鸡精调味(盐少许因为汤已经调过味了),将做好的卷子提起捏住两头再抻一次拉长并平铺在锅中,每排都这样紧贴着放在菜上面。
盖上锅盖闷煮十分钟即可揭锅,不用想蒸包子那样关火后闷,越闷越不好吃
十分钟后,打开锅盖用筷子挑开
分别把每排卷子扒拉开,越松散越好吃
最后连同锅一起端上桌(不需盛盘),卷子已经浸泡了浓浓的汤汁,味道非常好,既有菜又有主食且美味方便的一道排骨豆角粘卷子做得了
请问平谷粘卷子的做法 ?
其他的估计你都差不俯,那个面你弄的太硬了,应该和面比面条的面软,讲究熟的时候豆角的汤正好被卷子吸收,也就是面在汤上,大火改小火收汁,卷子不要白色那种的,要吸收汤汁酱色的,呵呵其他的估计你也没什么问题,一个是面的软硬,一个是汤汁吸收火候,自己把握,很好做。。。不怕面软,我喜欢吃那种的,我个人做的时候吵底料放点糖。。。
锅贴卷子的做法,锅贴卷子怎么做好吃,锅贴卷子的家常 ?
食材
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母
7g
泡打粉
7g
白糖
15g
温水
250g
花椒粉
适量
步骤
1.一斤面粉,7克酵母,7克泡打粉(冬季北方)白糖15克加250克温水和成面团,醒30分钟(放地热上或者暖气边,半发酵就可以制作)不会发面的朋友,可以用烫面,面的制作: 白面按照6:4的比例分成两份,6份的用刚开的滚水烫面,和成颗粒状,不用揉成团,放在边上晾着。另一份面用凉水和面,也不用揉成团,然后将两种面混合揉成光滑的面团(这种面口感吃起来特好,如果喜欢特软的就8成烫面2成凉面)和成比饺子面略硬点的面,大约比例一斤面5两的温水
2.面团揉匀擀成片
3.刷一层油,加盐和花椒粉抹匀,(还可以撒上燕麦片、黑芝麻等食材)卷成卷
4.卷好
5.刀切成块,一捏一卷,卷成花卷备用;
6.平锅中加油,(热锅凉油)逐个下入花卷
7.小火煎至底面金黄,加少许水,比卷子低点水量就可以
8.用盖子(最好用透明的,好观察,没有透明锅盖的,听水声,没有响水声就行了)焖8分钟左右即可。(根据卷子大小掌握时间)用小火,千万别中途掀开锅盖
9.装盘
小贴士
最好用透明的,好观察,没有透明锅盖的,听水声,没有响水声就行了
: )
炖鱼粘卷子的做法,炖鱼粘卷子怎么做好吃,炖鱼 ?
步骤
1.面和好一边醒着
2.鱼蘸蛋液,放入油锅中两面煎黄
3.调料备好
4.将葱姜蒜糖等调料放进锅里
5.放酱油醋白酒,盖盖子焖一下
6.加水,炖上
7.面团擀成大片
8.倒油,抹匀
9.从一边开始卷
10.封口
11.切段
12.抻长对折
13.拧几下,其他同上,4,5个沾一起,做成卷子
14.贴在鱼锅边上
15.再一个
16.一共5个,沾了一圈,盖盖子,大火15分钟
17.装盘,配上小葱,太豪爽了
土豆炖肉粘卷子的家常做法怎么做好吃 ?
用料
主料
猪大排适量
面粉300克
辅料
土豆
适量
豆角
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
2个
料酒
适量
老抽
适量
白糖
适量
水
适量
排骨炖菜粘卷子的做法
1.面粉加适量水,揉成软硬适中的光滑面团,扣上容器醒一会儿
2.醒面的过程中处理排骨和菜。排骨冷水入锅,放姜片和料酒飞水断生,放凉后用冷水洗去浮沫
3.土豆去皮切滚刀块
4.豆角择好洗净,掰成段
5.锅中放适量油,烧热后下葱姜炒香
6.下排骨翻炒一会儿
7.放入料酒,老抽继续翻炒几下
8.加入稍微多一些的开水大火煮开,水要一次加够
9.放两颗大料,并调入适量糖
10.转小火加盖根据情况炖40-60分钟
11.之后加入土豆和豆角,翻几下,调入盐。大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
12.此时面也醒的很够了,开始做卷子。面团分成适合大小的剂子
13.取一份剂子擀成长椭圆
14.如图中间切一刀
15.把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了
16.全部剂子都做好
17.把卷子一个个平铺在排骨和菜上
18.加盖继续小火10分钟,用菜的蒸汽把卷子蒸熟。关火后焖一小会儿,吃之前翻动一下,让卷子也均匀的裹上汤汁,和菜融为一体
做法,炖鱼粘卷子怎么做好吃,炖鱼粘卷子的家常做法 ?
用料
面粉
水
食用油
盐
香油
醋
粘卷子的做法
面粉加入水活成光滑面团(稍软一些)醒半小时以上
面板上撒些干粉,把面团杆成长方形,杆的稍薄一点,刷上一层食用油,撒一点点盐
从一边开始卷,卷到另一边,用手轻轻把卷好的面按扁,切成手指粗细的宽度
饼铛烧热放入油,把切好的卷子排在饼铛里,盖上盖,这时准备一个碗到一点香油,醋还有水(看卷子多少适量到水,我平时就靠感觉来)大约三四分钟倒入水,盖上锅盖
一点香油,一点醋,一点水
水分烧干之后四五分钟可以关火(用手摸一下卷子不粘手就可以了)
出锅可以吃了,又香又脆
带鱼
粘卷子一锅鲜的家常做法怎么做好吃 ?
食材用料
面粉250克
猪肉200克
豆角500克
土豆一个
葱适量
姜适量
蒜一整头
八角适量
干辣椒适量
肉桂适量
花椒适量
香叶适量
白酒或料酒适量
盐适量
食用油适量
鸡精适量
白糖适量
老抽适量
粘卷子一锅鲜的做法
1.把面放在盆里一边放水一边用筷子和面,水不要放太多,不然面太软就不能用啦,盆里留点干面粉,这样好用手和面,把盆里的干面粉都和到面团里,面不沾手就可以啦,把面放一边醒二十分钟左右
2.趁着醒面的时间我们归置豆角,把豆角掰成五厘米左右长的段,洗干净备用
3.土豆去皮,洗干净,切成两厘米左右厚的块,备用
4.下面收拾猪肉,猪肉洗干净,切成片,这样炖起来比较容易烂
5.下面开火把锅里放上水,把切好的肉片放里面焯一下,焯去血水,水开之后,煮五分钟左右就可以啦,把焯好的肉盛出,用温水洗去肉上的血沫
6.下面开始炒肉了,锅里倒油,拿肉,倒进去,然后,拿葱姜蒜,蒜放三瓣就可以啦,大料,香叶,还有辣椒和花椒,一起放入锅中煸炒,倒点老抽和白糖还有白酒,加入温水,记住一定要是温水,要不然肉会不容易烂
7.把豆角和土豆,一会儿放到锅里,放上盐,和鸡精,然后再加入水,水没过豆角就可以了。
8.下面,我们要开始做卷子了,把面放在案板上,擀成薄片儿,上面倒油,把油抹匀,然后撒上点盐,盐不要太多,撒匀就可以了。
9.把面从一头开始卷卷成卷儿,然后,从另一头,切成两厘米左右宽的段。
10.那两段儿捏着两头,一边扭一边抻
11.一边拧卷子,一边儿就往锅里放,放完盖好锅盖,中火20到25分钟就可以了。
12.好了之后,把剩下的蒜,拍成粉末,然后放到豆角里,再倒上点香油,出锅喽咱们可以美美的吃上一顿了。
小鱼粘卷子做法 200分?
主料:五花肉(肥瘦兼有),银鱼
配料:花椒、大料、葱、姜、料酒、酱油、香叶、食用油
制作方法:
1、先将五花肉切成1寸厚1CM块,银鱼用清水洗一下备用;
2、热锅放入油,油到六、七成热,把切好的五花肉下锅翻炒到变色起硬皮,放糖炒至琥珀色;
3、放葱姜。葱姜出香味后放料酒,再放热水与肉持平,放花椒、大料、香叶大火开锅后转小火;
4、8成熟把银鱼平铺在肉上,汤汁收的差不多了,放盐,翻几下,起锅;
5、将菜花洗净,掰开焯水过凉。放入味精,炸花椒油,一起拌即可围盘。
最主要是调好油温 这是最关键的 还有一定要注意活的温度
百叶卷的做法,粘什么酱好吃一点 ?
百叶卷
主料牛肚200g
调料食盐适量
葱适量
姜适量
调和油适量
百叶卷的做法
1.准备一些用葱姜酒搅拌好的肉末以及一些百叶
2.取一张百叶,放些肉末
3.然后从一头卷起,卷一折后,将两边折起
4.接着卷至末尾
5.按如此方法将所有百叶都卷起
6.上锅蒸20分钟即可