万丰美食菜谱大全辣炒花甲的做法 ？
配料：花甲一斤，姜数块切成丝，红辣椒两个（要够辣的），蒜头数片。
1、煮一锅水，水开后将花甲倒入锅中，猛火煮八分钟，直至花甲壳全打开，将花甲捞起；（注意，一个步骤是最重要的，不同于其它的做法。传统的做法是直接放进油中炒。但如果那样炒容易把花甲肉炒得变小。）
2、锅热，倒入油，再把姜丝，辣椒和蒜头倒入油中，炒三四十秒；
3、把花甲倒入锅中，倒入一汤勺白酒；
4、倒入数滴酱油，盖锅；
5、大概三分钟左右，即可！第一步很关键，这个是从一个大厨阿姨那学来的。以前我都不懂，直到一次到她家吃饭，发现她做的花甲肉特别的嫩，重要的是肉毫不缩水。后来她告诉我如果一开始就将花甲倒入油中，很难煮得全熟，而且容易缩水。写到这，想起上一篇的“是敏感，还是用心了？”。一同事看了之后，跟我说么说：“敏感是被动，用心是主动。”如此理解，我应该是用心了。很不明白近几年我为什么对饮食这么关注，也很不明白我是如何从一个父母心中的娇娇女变成了像模像样的家庭主妇。
也是是岁月吧。其实很多东西，当我们刻意的去关注，反而很难发现改变，只有不经意的慢慢积累，才能从中发现变化。
爆炒香辣花甲怎么做 ？
用料
花甲 随意
姜 适量
蒜瓣 5瓣
干辣椒 5个
蚝油 适量
泡椒 5-6个
老干妈 一勺
糖 一小勺
生抽 一勺
爆炒香辣花甲的做法
现将花甲用水冲洗一遍 将沙洗干净
将花甲放入锅中，加冷水盖过花甲，等水开，水开花甲口裂开，开口后锅中翻滚一分钟，捞出花甲.
然后往锅中加入色拉油，将姜、蒜末，干辣椒，老干妈翻炒两下，然后倒入花甲，翻炒几下，再依次加入 蚝油，生抽，糖，泡椒.爆炒两分钟，起锅！
怎么炒花甲好吃 ？
香炒花甲
材料
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
老干妈炒花甲王
材料
花甲王500g（普通花甲也可以），姜末，葱花，老干妈辣椒酱，油，盐
做法
1、烧开水，把花甲王放入水中，烫之开口（一开口即捞出）。
2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻，撒入葱花即可。
紫苏炒花甲
材料
花甲1斤，青椒1，紫苏叶适量，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生油适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量
做法
1.紫苏叶洗净；青椒洗净后切小粒。
2.花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙。
3.水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。
4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。
5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。
6.锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软。
7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟。
8.加入青椒粒炒匀即可上碟。
蒜蓉炒花甲
材料
花甲1斤，蒜头5-6粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉
做法
1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用。
2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。
3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味。
4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦！
炒花甲（可辣可不辣）怎么做 ？
辣炒花甲的做法步骤
1. 螺买好回家过水洗洗干净。
姜切片或丝。
2. 锅里煮水沸腾后放花甲螺，等螺壳打开后捞出沥干。
3. 锅入油加热，爆香姜葱，入花甲螺翻炒数下，放糖、辣椒酱，翻炒N下，入生抽上色均匀后装盘即可。
关于如何炒花甲… ？
买了后，跟卖蛤蜊（g弧‘li）的要点（海）水，（养殖的一般是淡水的，用自来水也行）在家养上半天或一天，如果水比较脏，换点水继续养。这个过程海边土话叫换水，意义在于蛤蜊吐沙。要想快点洗净的话，也可以把盆里放点水，双手端住盆，用手颠盆，就像爆炒时候颠炒锅一样颠一会。一般放红辣椒，生炒，爆炒。
花甲肉怎么做好吃，辣炒花甲肉的家常做法 ？
1.食材明细
花甲一斤 葱姜蒜末适量 生抽适量 豆瓣酱适量 蚝油适量 青红辣椒一条 小米椒两个
中辣口味
炒
工艺
2.辣炒花甲的做法步骤
辣炒花甲的做法步骤：1 1用水冲两次。滴几滴油，加盐，泡两个小时。然后使劲摇晃花甲，重复几次摇晃。使花甲吐沙。
辣炒花甲的做法步骤：2 2青红辣椒切圈，小米椒切丁，准备好葱姜蒜。
辣炒花甲的做法步骤：3 3下姜片和葱段，烧开水后放花甲，使其开壳进一步吐沙，然后捞起备用。
辣炒花甲的做法步骤：4 4热锅热油，下豆瓣酱炒香。
辣炒花甲的做法步骤：5 5把全部配料(辣椒们➕葱姜蒜末)炒香。
辣炒花甲的做法步骤：6 6下花甲，炒匀。
辣炒花甲的做法步骤：7 7加入一大勺蚝油，以及适量的生抽调味。
辣炒花甲的做法步骤：8 8出锅！特好吃！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
怎么样炒花甲没有腥味又好吃，楼主可以吃辣椒？ ？
花甲先过水，过水时可以放点老酒去腥味。浮锅中放油，蒜姜沫扁香。吃辣放几个小米椒倒点小米椒水。花甲下锅加盐，鸡精味精。翻炒下锅盖焖30秒倒60秒即可。起锅。
蒜辣豆豉炒花甲怎么做 ？
花甲汆水，捞出，丢弃没有开口的，然后用清水将每个花甲都洗一遍，再挑出坏的，沥干备用
热锅冷油下姜片、蒜，放入豆豉爆香，放青红椒炒，最后放入花甲翻炒，调味出锅。
炒花甲的做法，蒜蓉辣酱炒花甲怎么做好吃 ？
主料花甲500g蒜蓉辣椒酱1汤匙辅料油适量盐适量大蒜适量葱适量
步骤
蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤11.花甲洗净，沥水待用。葱切段，大蒜切碎。
蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤22.热油锅，放入蒜蓉煸香。
蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤33.放入花甲，翻两三分钟。
蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤44.放入1汤匙自制的蒜蓉辣椒酱。
蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤55.加入适量的盐，翻炒至花甲有一半以上开口。
蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤66.接着放入葱段，翻炒至花甲全部都开口即可。
蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤77.炒好装盘。
小贴士
炒的过程中不用加水，因为花甲带有很多水分，炒的时候会出水。
辣汁炒花甲卖多少钱？ ？
1，大排档一般卖20～30元
2，酒楼一般卖30～50元
3，高档餐厅卖50+