万丰美食菜谱大全清蒸鱼出锅后，那个淋油怎么弄得 ？
浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可切一些葱丝，锅热油放入花椒炸出油，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面
清蒸鱼应该先倒酱油还是先淋滚油 ？
淋滚油是最后一道序
淋在清蒸鱼身上的热油是什么油 ？
超市有卖的蒸鱼豉油，那上有说明。然后就是色拉油烧热，炸香花椒大料，淋在鱼上面，先摆好葱姜蒜。再就是姜汁油，用花椒，姜炸的油。
蒸鱼为什么要淋油，不淋可以吗？ ？
要先淋油再倒蒸鱼豉油这样更够味
清蒸鲈鱼是先浇油还是先浇蒸鱼豉油 ？
清蒸鲈鱼
主料鲈鱼500克
辅料红椒半个 黄椒半个
调料食盐1茶匙 姜10克 料酒1.5汤匙 生抽1汤匙 葱白1根 植物油2汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 水50毫升 蒸鱼豉油2汤匙
清蒸鲈鱼的做法
1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处拿刀轻轻划开半指深一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，用厨房纸巾将鱼身上多余水分擦净
2.将料酒1.5汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙抹匀鱼全身，腌制10分钟左右
3.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条
4.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中
5.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝
6.蒸锅中加半指深的水，大火烧至冒泡。将鱼放在开水锅中蒸7至8分钟左右关火，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温再蒸3至分钟后出锅，时间视鲈鱼大小可略调整
7.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、温热水50毫升、盐1/2茶匙依次放进小碗中拌匀
8.倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，将蒸好的鱼身上姜丝去除
9.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条
10.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声
11.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可
酒店淋在清蒸鱼上面的酱油怎么调 ？
大点的厨房里面的酱油都是师傅自己调的，这个你要找个在酒店做事情的朋友问下了
在清蒸鱼中，为什么最后用热油淋姜葱的时候，葱烫不熟，跪求 ？
油不热
清蒸鱼，豆股油是先放在蒸还是蒸好以后出锅才淋豆股油 ？
后放。
秘诀一：鱼的重量控制俯600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：
此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强
请问 清蒸鱼下巴怎么做 ？
哪种鱼？下巴仅仅是鱼头部分，还是延伸至鱼前鳍？
如果只是鱼头部分的下巴，按蒸鱼的方法就可以了，没什么特别的，注意急火快蒸，不要失水。
如果延伸到鱼前鳍，那么就按照“不见天”的做法，入味裹粉轻炸，用蒜和豆豉来蒸，用蒜香和豆豉香来配合“不见天”部分的油脂。
其实主要的还是，哪种鱼？