万丰美食菜谱大全杜婆鸡的正宗做法 ？
古典鸡的做法之一材料：
土鸡一只（1.4kg）、黄酒、盐、香葱、姜
制作方法：
1、鸡里里外外清洗干净，尤其是鸡肚子里的脏物。
2、擦干鸡表面和鸡肚子里的水，鸡表面和肚子抹料酒和盐。
3、干净的蒸锅烧水，水不要太多。鸡肚子里塞上香葱段和姜片。
4、水开后将鸡放进去隔水蒸20分钟（和蒸鱼一样）。
5、时间到关火后先别将鸡拿出来，焖15分钟后将鸡拿出来放晾。
6、鸡身抹一点麻油，斩块装碟子。调味料：生抽、沙姜、香葱沫、蒜蓉、朝天椒碎和麻油一起拌匀，将鸡肉沾着 吃。岑溪古典鸡原 料：
广西岑溪古典鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。
制 法：
①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
②将鸡洗净，放在约九十度水中浸，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸二十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
特 点：
色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时用姜茸，食之别有风味
杜婆鸡是怎么做的 ？
杜婆鸡
这道菜应该是湖南或湖北菜。
制作方法：当地土鸡，去内脏，洗净，切成大小均匀的小块。先用大火将鸡块用油爆炒，放盐、姜片、料酒、蒜茸、啤酒、八角、茴香、豆瓣酱、干红椒皮，最好用沙锅炖。20分鈡即可食用。
松滋杜婆鸡的做法 ？
主料
土鸡
700g
冬瓜
700g
辅料
油
适量
豆瓣辣酱
适量
啤酒
适量
大蒜
适量
青椒
适量
花椒
适量
干红椒
适量
草果
适量
甘草
适量
八角
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好新鲜的鸡、啤酒和冬瓜
2.冬瓜切片
3.大蒜去皮和青椒切块
4.鸡块在开水中焯一下后沥出水分
5.热锅下油下花椒和生姜
6.下豆瓣辣酱炒香
7.下焯好的鸡块炒一下
8.下干红椒、八角、草果、甘草
9.倒入一听啤酒煮一会
10.鸡块煮至八成熟时放大蒜
11.放冬瓜
12.放生抽煮至冬瓜变软
13.出锅前下青椒炒1、2分钟
14.关火盛出
高分求湖北松滋杜家鸡的做法，高手来！ 100分？
呵呵
楼上的都是复制的把
杜家鸡这几年确实 很火 人家也确实做的不错
去“偷学”了几次 也觉得摸着点门道 给你说说看看对你有帮住没//做法我就厂用说了 楼上的都说了嘿嘿！！！大同小异
1 首先是他的红油的考制 一定不能小看这步工序 大料不能少 《八角 花椒 四川辣椒 丁香 桂皮。。。。》油要一半大油 一半花生油
2 选鸡也很重要 最好散养苯鸡
3 呛锅这一不也很重要 一定要用大油 葱 姜 蒜 一定要暴到火候 还要注意放的顺序 辣椒也要暴出香味
不明白的给我留言吧 人家的秘方需要漫漫研究地嘿嘿
正宗杜家鸡的做法视频 ？
杜家鸡，又名“杜婆鸡”，源自湖北松滋（属于荆州市辖区），因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史了,口味香辣咸鲜，正宗的杜家鸡都是选用公鸡来做。菜男在传统杜家鸡的做法上面加以改进，融入一些新的烹饪元素，烹制出这道菜男杜家鸡；
主料
土鸡一只
辅料
啤酒一大杯 青辣椒4个
大豆油，猪油各两大匙 料酒1大匙
精盐2/3小匙 味精1/2小匙
杜家鸡的做法步骤
1. 将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。
蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣
2. 锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。
鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍
待鸡肉已成熟，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。
小贴士
用猪油可以让鸡肉的味道更加鲜美，而鸡油可以让肉质更有鸡味
谁会做松滋杜婆鸡？ ？
首先用大火将鸡块用油常焖，再放入精盐、姜块、料酒、蒜瓣、八角茴香、豆瓣酱、干红辣椒皮，干焖，对，还记得上些啤酒，这个味，还有些麦香哦，配上火锅放水烹饨，出油即可上桌享用。
湖北松滋南风盐菜的做法 ？
盐菜肉沫的做法
干锅--热油--放肉沫--放少许盐--放盐菜(已切成条块状--放辣椒--翻炒--添少许水---几滴花椒油--出锅
松滋杜婆鸡（杜家鸡）加盟费多少？还有加盟要求，跪求 5分？
杜家鸡又不好吃
高压锅怎么煮鸭子 ？
杜婆鸡
这道菜应该是湖南或湖北菜。
制作方法：当地土鸡，去内脏，洗净，切成大小均匀的小块。先用大火将鸡块用油爆炒，放盐、姜片、料酒、蒜茸、啤酒、八角、茴香、豆瓣酱、干红椒皮，最好用沙锅炖。20分鈡即可食用。
姜母鸭
原料
主料：正番鸭1只（9000克）。
辅料：老姜母1500克，包菜适量。
调料：米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。
制法
1、 将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。
2、 食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。
特点
此品甘辛香鲜，味道醇美，系滋补佳食。
素姜母鸭（5人份）
材料一：
可乐一瓶
姜片少许
川芎、青杞、当归、红枣、肉桂各少许
材料二：
香菇几粒切块
香菇头少许剥开四片
面筋丸取小粒的几粒剥开四片
香菇素丸五粒
素鸡丁适量
调味料：
麻油
冰糖
盐
香菇精（代替味精）
作法：
1．麻油放入姜片爆香备用，补品用纱布袋装入，红枣除外。
2．材料二以热油炸过。
3．白水六分满，放入补药包、红枣及爆香的姜片，煮滚到补药味出味，再放入全部素材，煮到面筋软了，再到入可乐，最后调味即可。
PS：添加可乐是综合了口味，可驱寒又避风邪，患有感冒者也可以放心食用。
PS：面筋不能用切的，用手剥开才有脆脆的口感，取用小的是让每一块都含着外皮，才有真实感。
姜母鸭
原料：
鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许
做法：
1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎
2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。
3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。
姜母鸭的制法
原料：红面番鸭1只约1000克、老姜200克、芝麻油（以黑芝麻油为好）200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个（均为粉末状）、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘，杂面适量。
制法：
1、番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成3厘米大小的块，鸭头顺长一劈为二，再横着斩为两截；老姜去皮洗净，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条；猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色乳白，捞出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切为细末；香葱择洗净，也切成细末；鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片；鸭肠切节；水发粉丝、水发腐竹均切节；洋白菜切块。
2、炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料1包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。
3、净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时，撒入白色药料1包，续炒约3分钟，起锅装入大碗内待用。
4、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。
5、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块分别盛入火锅中，然后将......余下全文>>
十堰都有些什么好吃的？ ？
十堰的55种美食，不断更新中，呵呵！敬请关注
1、六堰京华量贩店斜对面的“兴元杜婆鸡”。里面的杜婆鸡就不用说了，薄叶面、武汉牛杂面、酸辣粉都好吃的不得了，一个星期不吃就馋了。在二二厂桥头河边还有一家分店，不过不做面。
2、杜婆鸡旁边的“谭二拉面”只要是十堰人都知道，开了众多家数不过来的分店。
3、谭二拉面再过去两个店，“第一粥店”的炒菜和粥，尤其是小花菇炒仔鸡，我最喜欢吃。三堰东都宾馆旁边也有一分店，但生意明显没有六堰的好。
4、二二厂桥头河边的“李二鲜鱼村”估计是十堰做活鱼生意最大的一家了，据我所知，红卫、张湾、配套处、花果乃至郧县都有他的分店，不过那鲜嫩润滑的鱼片加上开胃可口的酸菜的确让人口水直流，而且十分实惠，酸菜鱼12元一斤，还有一鱼两吃的做法中烤鱼的味道也是不错的。
5、李二鲜鱼村楼下的“万里烧烤城”里的烧烤，馒头片、香菇、鲫鱼最好吃。河对岸分店的牛肉锅仔，不过下面要垫土豆。
6、张湾车城商场对面“新天地”的炒菜，还有土鸡汤。
7、张湾大岭路路口进去五十米左右“大辫子烧烤”。
8、“凯悦”的煲仔饭一级棒——腊肠的最好吃。
9、国税局斜对面一家小店的锅巴饭。
10、“燕良”的热干面数十堰第一，十元一碗，算是小盆子了。
11、燕良对面妇幼保健院路口旁边的糖葫芦好吃，不过只有冬天才有，草莓的3元一串，是我的最爱。
12、六堰图书馆旁边荣华夜总会下面“大姐烧烤”，肉串、脆骨、豆角和八爪鱼最好吃。
13、黄龙的剁椒鱼头远近闻名，最好吃的一家是“隆鑫”，五十元一盘我一个人就能干完。
14、东岳路的“三千里韩国烧烤”，里面的水果沙拉好吃，不过现在不开了，襄樊有分店。
15、东岳路尽头张湾立交桥下“李家大饼”，里面的馅饼和粥是招牌菜，酱骨头、地三鲜味道鲜美，不过吃饭时间人比较多，最好早点去。
16、重点推荐朝阳路往十堰方向，经过四四厂路口再往前几百米，卖车的附近有个不起眼的家属楼，一单元一楼左边是一家没有任何招牌的小餐馆，夫妻俩开的，男的炒菜女的收钱，那里的炒菜超好吃，但是老板娘服务态度极差，客人自己在小破纸片上写菜单自己盛饭，点完菜不许加菜，吃完了就要走，桌子占久了还要挨骂，而且卫生环境也很差，只有两个小房间，一共六张小破桌子，但是天天爆满，今年夏天还休了一个半月的高温假，晕噢，人啊就是贱，当然也包括我自己，还曾经几次专门开车跑去吃。
17、柳林沟里面的“孟老三铰子馆”，饺子和炒菜都很地道。
18、张湾大岭路上的“南京汤包馆”的汤包和大肉包。
19、老虎沟菜市场处“千里香混沌”。
20、十堰的“光头香辣蟹”。
21、红卫转盘附近的“小欧好吃锅”里面的干锅鸭。
22、三堰加油站对面的“乡村锅巴饭”好吃又实惠，夏天配绿豆汤、冬天配土鸡汤。
23、三堰报社旁边的“巴西烤肉”，自助餐形式，中餐50元一位，晚餐58元一位，席间会有人拿着烤好的各式烧烤穿梭，想要就叫，个人认为只要是肉类烤的都好吃，刚开业的时候生意很火爆，现在不如以前了。俺还被照进了该店的宣传广告片里，汗……
24、五堰一品照相馆旁边卖大煎包的，包菜和肉的好吃，五角一个，两个管饱。对面卖小煎包的也不错。
25、五堰小学往河边走有个“重庆荷花鱼火锅”，以前叫二五八，菜价都是二块、五块、八块，后来全涨价了改成了三六九，麻辣豆腐、水煮肉片、青椒炒肉、豆瓣鲫鱼好吃。不过现在好象换了厨师，感觉味不对了。
26、实验小学后门河边两家小饭馆靠公共厕所那边的一家炒菜好吃，还有正宗的鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭肠。
27、六堰客运站旁边的鸡汤混沌正宗......余下全文>>