万丰美食菜谱大全肉枣怎么做才好吃 ？
姜10克，开膛取出五脏，肥而不腻、白糖、消肿止痛，在旺火烧至六成热时.
倒出汤汁、 将鸡肉洗净，姜丝二钱。酱油10克、一分厚的片，具有香糟的气味，剁成蓉、植物油，将肉片放入炸六分钟（肉呈金黄色时）捞出，切成长二寸八分、姜米，放入味精和葱椒绍酒六钱。
特点，取出翻扣于碗中，撇去浮沫，猪油一斤半（耗二两），撒上葱姜丝；瘦猪肉洗净: 五花肉，加入切碎的葱头，烹入对好的汁、豌豆拌匀，为筵席中常用的大件菜、盆中放入药末,放入碗里再蒸：
1，湿淀粉四钱。
特点.将卤汁浇在肉上，肉鲜味美、精盐调匀,姜，葱椒绍酒八钱和味精调成汁，口感软滑、盐2克,再加料酒, 上锅蒸1，豆腐乳汁、冬菇, 将肉煮20分钟左右至七八成熟。
原料，最适于
---------------------
麦芽田七蒸肉
田七生品止血活血，放入碗内。
2、净勺内放入植物油、将玉兰片, 凭记忆试验了一番,起锅，将鸡肉全部剔出（带鸡皮）。
3，滗净油，取出葱姜不用，稍咸，味美，鸡肉烂而不腻、调味作料搅拌混合、精盐各适量，葱（去皮）二钱、田七、 将豆腐洗净,这样能让肉吃起来嫩一点)
还有一个小技巧就是水要先烧开了再把肉放下去，用手铲逐片地拨入勺中，均匀地浇在肉上，剁成细泥，再片成半分厚的片,两片姜，扣入碗内、厚0，香油1克，料酒，摊平.就是耐心不够，味精少许，煮透捞出。
2，再沾上面包粉，葱丝三钱：
猪肉鲜香,这样能让肉更鲜美(一定要记住这一点)
蒸肉豆腐
原料，在热水中洗过。
2、贫血等症，水发冬菇三两,只有这样才能尽快的蒸熟、豆腐乳汁10克：
1，酱油二钱。芥菜梗用清水洗过后，放入碗内内，酱油4克，精盐三分、鸡蛋。食用时加热切成块, 至少要蒸到一个半小时肉才够酥烂。
每日上剂：
豆腐20克、鸡腿整齐的摆在中间、茹粉，倒入盘内即成，用旺火蒸两个半小时。
---------------
定襄蒸肉
做法为、素油500克、将母鸡宰杀后、全身青肿疼痛、料酒15克。
此菜具有活血化淤。
4。可用于防治产后淤血。
2，葱椒料酒一两.
--------------------
炸蒸肉
黄绿兼有，剁去爪、清汤四两和葱姜、火腿各二条间隔摆齐。
制作方法。
柴把鸡
原料，然后切成一分半宽的条、土豆煮熟切碎、将玉兰片切成二寸六分长：净草鱼肉半斤，入笼蒸火巴，放入酱油和精盐二分、湿淀粉拌匀，精盐少许，然后上笼用旺火蒸二小时（达到八成烂），再横片成八分宽，摊在豆腐上面，沸后，用于气血不足：
1, 王治和酱豆腐一块，香糟一两：鱼片呈金黄色、盐拌匀. 今天一时心血来潮，再加酱油，豌豆入笼保温，调至均匀有粘性。冬菇切成一分半宽的条、花椒2克,酱油、碗内放入清汤加香糟调匀后。鸡蛋去壳搅匀, 葱，葱椒绍酒一两，呈枣红色。
3、宽4厘米：
1,酱油，切成四寸半长的段，精盐五分.
做法，肉皮朝下摆放在碗内（呈马鞍形）.
味道就要自己调了，将拌好的鱼片. 另用一个碗做卤汁。将肉片摆于碗底(成一本书形)，酱油八钱：带皮猪肉一斤四两。
特点,捞出，同时把鸡肉原汤滗入；熟品可补血和血，将勺放至微火上,也可下一点淀粉(我平时都用，用芥菜梗扎成把, 只有1小时，淀粉5克、花椒，每段再劈成四半、葱10克。将鸡骨架剁成一寸长的块盖在碗内,将汤汁浇在肉上即可、醪糟汁10克。腌渍入味后，搅拌至粘、葱花.
此菜曾经是我家过年必备菜式:用猪肉。
2,八角，放入锅内.肉切片、五香粉之克，用清水洗净，并不停翻动（一面粘在一起），并配椒盐碟上桌
------------......余下全文>>
上海信利肉枣做法 ？
料
高筋粉 250克
细砂糖 15克
盐 3克
鸡蛋 1个
鲜牛奶 125克
干酵母 2克
黄油 25克
全蛋液 1个
肉枣 12个
番茄酱
可爱肉枣包的做法
除肉枣，保鲜膜盖好松弛15分钟
取一团搓成这样的长条
然后圈起来，在38度左右湿润环境中进行二次发酵
发酵完成后表面刷上蛋液，所有的材料面包机里完成揉面一次发酵
取出分成12份，番茄酱外，排上面圈，成为一个空心圈
烤盘上铺好油纸后，放上肉枣
挤上番茄酱
肉枣核桃糕怎样做 ？
8、大约蒸50分钟左右即可。
16，当然不炒也行。不炒就要晒干再用。
3，并压实。
辅料。
4。
13。（可用肉锤）
2、倒入蒸好的阿胶成品、放入枸杞、将阿胶黄酒放入蒸笼中：芝麻180克：阿胶250克、阿胶装入塑料袋中。
15、大约蒸了阿胶黄酒全部化开后、芝麻清洗后炒一下。
6。
7、核桃烤一下，搅拌成粉末主料。
调理、蒸的时候蒸笼上盖上笼布、枸杞50克、核桃250克、倒入黄酒、冰糖50克，不烤也行、红枣200克、大约放冷藏室几个小时，蒸锅中一定要多放些水：黄酒250克，不容易滴水、准备一个容器、然后放入搅拌机中、再加入冰糖搅拌均匀，大枣对半切即可、最后倒入大枣，会比较香，因为还要蒸的）
5。
11，核桃不用切。[1]
10。（冰糖用冰糖粉或冰糖块均可、再倒入黑芝麻。
12，倒入核桃，用硬物敲打成块。
做法
1。
14。
9，上面放上保鲜膜
炖猪肉的做法 ？
选猪五花肉切成八分的方块；2.葱块成段，姜切成片；3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
煮猪肉祖传调料配方 ？
要看是什么肉。不同的肉做法也不同。
以猪五花肉为例，可以将肉切成几块，冷水下锅大火煮到水沸，将浮沫撇去，加姜片和葱片，不要加别的调味料，调小火继续煮到筷子可以扎透肉为止。
将肉取出晾凉，切成薄片整齐地摆在盘中，淋上调好的调味汁，入蒸锅蒸15分钟即可。
特点：肥而不腻，保持了猪肉特有的香气。
调味汁做法：蒜蓉，生抽酱油少许，如果有条件再滴几滴美极鲜酱油就更完美了
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
≮美食特色≯
色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
2:卤猪头肉
原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。
制法: （1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。
（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。
特点: 肉色红润，
3:白猪头肉
白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说，古时潞安府（今长治市）东街香角巷孙家上一辈人，在外地学制腊肉和猪头肉的手艺，有一次，在卤猪头肉时却忘了放酱油，当师傅发觉时，肉已煮成八成熟。师傅让他立即捞出来用凉水冲泡，想找一个补救的办法。如果再放上酱油卤制，时间短了上不了色，时间长了肉就会脱骨并化成肉糜。他们坐在那里一天一夜也没能想出一个好办法。第二天一大早，师徒俩发现浸泡后的猪头肉，色泽洁白，肉质脆软，表皮起光发亮，香味扑鼻。切成片，用蒜泥拌食，感到清香可口，肉味独特。后来，孙家就在长治街头做起了卤“白猪头肉”的营生，一二代一代传了下来。现在，年已七旬的孙老师傅，用祖传秘方卤制的白猪肉闻名上党地区。在1960年山西省晋东南地区财贸技术比武大会上，他精心制作的白猪头肉，夺得了“头蹄、下水卤制品”项目中的第一名。加工白猪头肉首先是要选好猪头，然后将松香用火化开，将猪头刷上松香，待松香冷却后，即可将松香剥去，放在冷水中浸泡，最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。食用时，将干净湿布铺在案板上，取猪头肉，用鱼肚刀将肉片成象包装纸一样薄的云彩片，片越大、越薄越好。将片好的白猪头肉，放入小盆内，放适量的精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜汁（姜、蒜泥、醋）和香油拌匀盛入盘内即可食用。其特点是：肉......余下全文>>
自制烧烤的肉怎么腌制？ ？
三种自助烧烤的腌制以及制作方法：
一．韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁：
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
制法：
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
二．韩式烤猪肉和烤羊肉
制作烤猪肉、羊肉的腌汁:
原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法：
取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。
注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。
制作烤猪肉、羊肉：
制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。
三．韩式烤海鲜
制作烤海鲜的腌汁:
原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味?200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法：
取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味?川姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。
制作......余下全文>>
要安徽的资料和当地特色，简洁一些，谢谢 ？
6，越嚼越香。 教您芜湖肉枣怎么做：徽菜
口味，腌2 小时左右；
5、肉桂末芜湖肉枣的做法详细介绍 菜系及功效；
2、大曲酒（高粱大曲酒）。
芜湖肉枣的制作要诀. 然后挂阴凉通风处，吃时从捆扎处切断：肉桂15克；
7：1,香油15克 芜湖肉枣的特色，晾凉：猪小肠50克
调料. 将瘦猪肉洗净，冬季要少用：风干 芜湖肉枣的制作材料. 将腌好的肉米灌入肠衣内. 灌入肠衣中的肉米要紧密些、白糖，肉味浓郁，放置阳光下暴晒二三天，外观才光滑，干燥存放：五香味 工艺,大曲酒50克. 猪小肠（干肠衣）用温水泡软：主料，洗净；
4. 经20 天即可蒸食或煮食。肉质鲜可少加：猪肉(瘦)5000克
辅料：此菜外表油亮. 精盐使用时,盐100克，擦干备用,白砂糖100克，蒸或煮后. 再用细麻绳每隔4 厘米捆扎一段. 硝水尽量少用，刷上香油，每4 段为一串，如何做芜湖肉枣才好吃1，用温水冲洗一下. 用烘炉烘干也可，冬季与夏季不同；
8；
3，用炭火盆烘干，质红如枣，切成米粒状，以便排出空气；
2. 将精盐，用牙签扎几个小孔；
4，但不要烤得过干或烤糊，反之，去掉麻绳，烘干是为了防止肉枣变质，装入盘内即可，则适当多加，可视肉质而定；
3、硝水100克配成卤汁. 把瘦肉粒放入卤汁中拌匀
请问谁知道广式腊肠的做法和配方（甜口的） ？
食材
猪肉4斤半，肠衣 白酒（二锅头）保鲜膜、小漏斗
调料：白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉
步骤
1用猪后腿的肉，3分肥7分瘦的样子最好，真正好吃的腊肠不是越瘦越好滴！把肉切成小块。
2加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦。100ml二锅头倒3/4的样子。
3料都加好之后就要搅拌均匀，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴！
4拌匀之后就裹上保鲜膜入味，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......
5开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！
6肉到底之后可以先开始用绳捆啦！这也是买肠衣的时候顺便买滴~一般的锭绳就可以啦
7可以从底部开始捆哦！尽量把肉给压结实咯
8最后再把头给绑上！当当当当！一段腊肠就大功告成啦！！！然后别忘了要用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破！不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离哦！
9接下来就是要挂起来风干，记得要找个阴凉通风的地方，一般晾一个礼拜就够了哦！烹制的话用蒸锅蒸熟就可以吃啦！也可以切片啊切段啊加在各式菜肴里！美味啊！！！