万丰美食菜谱大全小炒排骨怎么做好吃，小炒排骨的家常做法 ？
主料：排骨500g
辅料：油适量、盐适量、青椒适量、姜丝适量
步骤
1.排骨洗净切成段
2.油锅烧热
3.下入排骨翻炒
4.耐心地翻炒，炒至排骨出大量的油
5.盖上锅盖稍煮
6.把排骨扒在一边，用排骨炒出的油炒香姜丝
7.再放青辣椒
8.放盐
9.一起翻炒，至辣椒断生
10.沥出多余的油，装盘即可
小贴士
1、排骨煮过后肉能很好地跟骨头分离，吃起来很方便哦！
2、排骨炒好后会出大量的油，可以留下来炒青菜，很香的。
3、要耐心的翻炒哦！炒的时间比较长。
小炒排骨的做法，小炒排骨怎么做 ？
材料
主料：排骨1斤，姜1小块，葱1根
配料：生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油
做法
1、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15〜20分钟。
2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。
3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。
4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。
5、加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。
6、加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。
如何炒排骨好吃又简单 ？
方法/步骤
首先准备好排骨，把排骨切成小块，用清水洗净。
把葱姜洗衣净，葱切段，姜切成片状备用。
锅中放水煮沸，把洗净的排骨放入沸水锅中焯水，排骨变成白色的即可取出了。
把焯过水的排骨取出放入沙锅中，或者是高压锅中，倒入清水没过排骨。
然后放入准备好的葱姜。
盖上锅盖，开大火煮，直到水煮沸，这时候要在锅中放盐，然后开小火慢炖。
炖四十五分钟到一个小时左右即可，在中间你就能闻到肉香味飘出来了。炖好盛盘就可以上桌了。
爆炒排骨怎么炒好吃 ？
按照四川菜做法来，做出来好吃~
先将排骨切成块，用沸水煮上5分钟，滤去血水和肉泡沫，从锅里倒出来沥干水分，锅里烧油，油开之攻准备好几枚花椒，3，4瓣八角，老姜片5，6片，大葱切段，若干，泡椒切段，泡姜切丝~
油开后，关火，10秒后放入花椒，八角，老将片，翻炒几下，开中火，放入郫县豆瓣150g，红油的郫县豆瓣最好~，大葱段，泡椒，泡姜，一起翻炒，20秒左右吧~倒入排骨，稍微开大一点点火，继续翻炒，1分钟左右放入适当的老抽，其实，一点点就行了，不然会很咸，为了使排骨颜色更红，没有老抽也可以不放，锅里都炒干后，放如适当的水，爆炒的水不能放的太多，感觉能把排骨焖好就成，然后，可以切一些藕片或者土豆片，用清水煮熟，等排骨差不多熟的时候放进锅里和排骨一起翻炒几下，加入盐，味精，即可。
最简单排骨怎么炒好吃 ？
先将排骨用开水煮软，煮软后放在冰水冷制一下，铁锅烧热放少量油，在加上蒜和洋葱，把味道煎出来，再放排骨炒个1分钟再放香菜，酱油（多），盐，蚝油（多），鸡精，在翻炒1分钟，之后加一碗清水焖5分钟，焖出汁最后搞定。
怎样炒排骨好吃又简单 ？
炒排骨
食材明细
排骨适量
鸡爪适量
姜片适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
料酒适量
冰糖适量
盐适量
老抽适量
大喜大烤肉酱适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
露一小手吧，夏日里的给力激情大肉菜—— 一手排骨的做法步骤
1
处理鸡爪，切成两段，切掉指甲。
2
烧水，倒入少许料酒，放入姜片。
3
水开后，放入排骨，鸡爪，焯烫，去掉脏东西血水。
4
锅内倒油，烧热，放冰糖，炒糖色。
5
炒好糖色，倒入排骨，鸡爪，炒上色。
6
倒入老抽，盐
7
倒入烤肉酱，加入姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。
8
倒入少许开水。
9
转入高压锅，选排骨档，压制成熟即可
炒排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！”
用料
主料
猪小排500克
辅料
植物油
3汤匙
料酒
2汤匙
姜
6片
葱白
3段
细香葱
1根
香叶
3片
八角
1颗
冰糖
10粒
食盐
1/2茶匙
白砂糖
1茶匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
朝天椒
2个
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
红烧排骨的做法
1.
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
2.
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
3.
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4.
炒锅烧热，注入植物油
5.
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6.
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
7.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
8.
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9.
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
10.
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
11.
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
12.
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
13.
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
14.
可以尽情享用啦
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；
5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；
6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！...余下全文>>
炒排骨怎么做 ？
生炒排骨
在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、莲藕、雪豆、绿豆等炖汤以外，其他的吃法恐怕只有红烧、酥炸了。你一定没听说过炒排骨吧，更何况是生炒呢！还是来看我做生炒排骨吧。
原料：猪仔排300克 鲜青尖椒80克 鲜红尖椒30克 老干妈香辣酱20克 姜片8克 葱节10克 精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量
制法：
1．猪仔排洗净，剁成2厘米长的小节，纳盆，加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀，码味约半小时，拣去姜片、葱节；鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净，均斜切成小节。
2．净锅上火，放入精炼油烧热，下入码好味的排骨，用锅铲不停地翻炒，直至排骨完全熟透且带有一股干香时，倒入青红尖椒节，调入老干妈香辣酱、精盐、白糖、味精，继续炒至辣椒表皮起小泡时，起锅装盘即成。
特点：色泽褐红，香辣酱的豉香与鲜椒的清香融为一体，排骨干香有嚼头，热吃冷吃均可，最宜下酒。
说明：排骨一定要腌制入味；生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干香，这样风味才佳！
生炒排骨的做法，生炒排骨怎么做好吃，生炒排骨的家常 ？
主料
肉排
400g
辅料
鸡蛋
1个
菠萝
1个
洋葱
1个
青椒
1个
生粉
50g
盐
适量
鸡精
适量
白醋
适量
番茄酱
适量
步骤
1.排骨切段待用
2.加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
3.再加入生粉搅匀，静置10分钟。
4.准备好菠萝、青椒、洋葱
5.将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
6.起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆。
7.排骨炸脆取出滤干净油待用。
8.将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
9.加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收浓。
10.下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
11.下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
12.漂亮好吃的生炒排骨就完成了。
小贴士
1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。
2、炸排骨先中火，才能将它炸透。
3、先收浓汁再下排骨，炒匀就起锅，才能保持排骨脆脆的。
排骨怎么炒 ？
炒排骨就要先煮熟排骨，然后放油，八成熟后加入葱姜等作料，干辣椒，料酒，生抽。