万丰美食菜谱大全怎么用干辣椒做辣椒酱 ？
把辣椒..放锅里..炒香..(不加油)
碾成粉末...(用刀切也可越碎越好
花椒末.(也是用不沾油的锅弄熟.香..然后弄成末)
蒜..(根据辣椒的多少和个人喜好.)
以上调料..蒜和醋最后放...
锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定..没过辣椒就可以.)
直接放香油也行..加热后好点
把油放凉后.兑入辣椒里.然后搅拌..放入蒜和醋..调好后..放入玻璃瓶.随吃随取..凉拌菜啊.面条啊..炒菜的作料啊...什么都行..
如何用尖椒做辣椒酱 ？
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起户搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
指天椒如何做成香辣的辣椒酱 ？
自制香辣酱的做法
1）花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份
2）放入凉油中炸熟，压碎备用
3)干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎
4）大碗内放入辣椒面，盐，孜然粉，五香粉
5）鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出
5）锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封
秘制香辣酱
A料：天车牌香辣料160克，花生酱25克，李锦记海鲜酱22克，色拉油2、5千克。B料：白芝麻150克，干辣
椒粉1千克。
C料：姜末200克，蒜末150克，榨菜末100克，阳江豆豉40克。D料：八角粉20克，小茴香粉20克，桂皮粉
7、5克，孜然粉37、5克，千里香粉12、5克，丁香粉7、5克，花椒粉（青花椒粉）、麻椒粉（红花椒粉）
各25克。E料：盐40克，太太乐鸡精30克，莲花味精25克。
制作：1、桶里先倒入A料搅匀。2、起锅将B料小火慢炒1小时至干香倒入桶里搅匀。3、把C 料分别倒入八
成热油锅中用小火炸香（因为姜、蒜等原料炸香的时间不一样，所以最好分别炸，每次用油适量，但总油
量不应超过500克），再倒入桶里搅匀。4、另起锅用小火将D料炒香（大约10分钟）在倒入桶里一起搅匀。
5、最后把E料倒入桶里搅匀，用保鲜膜包好，放置3天即成。
制作辣椒酱怎么做，要放哪些调料？？？？ 10分？
制作的过程如下：
原料：
新鲜红辣椒，生姜，团葱，盐，味精，蒜子，糖，白酒适量。
制作步骤：
1、将辣椒去蒂洗净，将水分凉干，将生姜去皮洗净凉干水分，团葱、蒜子洗净凉干水分。大概比例辣椒，生姜，团葱，盐，味精，蒜子，糖为10：1：1：2：0.5：1：1。根据自已的口味可以适量增减。
2、将凉干水的辣椒、生姜、团葱和蒜子一起打成浆，再将盐，味精和糖加在一起搅拌均匀后盛于一个坛子内密封。
注意事项：
1、清洗制作的全过程不能粘油。
2、生姜，团葱，蒜子主要是增加香味和抑制有害细菌的作用，所以多一点少一点不是很重要。
3、盐很关键，搅拌均匀后尝一下，口感要比平时吃菜所放的盐重得多才行，少了会很酸。糖是提鲜的，所以一定要放，但是不能感觉出有甜味，除非你喜欢吃甜的。味精可以不放，吃的时候再放也行。
4、最后装坛用的坛子最好是土坛子，边上带槽能盛水加盖密封的那种。装好后倒一点白酒在面了就可以了。随吃随取。
自己在家怎样制作辣椒酱 ？
你首先把辣椒洗干净，然后把辣椒给剁碎了，配料有白糖，米醋，大蒜，精盐，味素，至于比类那就要看个人的口味，每个人的口味不同
干辣椒怎么做成辣椒酱好吃 ？
辣椒酱是常用的调味料，制作辣椒酱非常容易。最简单的方法是将红辣椒放进果汁机�直接打机，另外也可以用盐先行腌渍，再用重物将汁压出，这样可以减少辣椒与空气的接触，预防变质。一般的红辣椒腌制三个月后，就可以磨细成煳状的辣椒酱。当然直接购买现成的辣椒酱较为方便，不过要注意要选择未经调味的较好，因为使用辣椒酱的目的，就是因为它本身除了辣味之外，且没有其它的香气，单纯的味道，可以让我们调酱时，不必担心酱料被其它味道影响。
新鲜红辣椒怎么做辣酱 ？
不知道楼主是那里人，四川的做法是新鲜的辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，
用碎肉机打碎，如果没有加工的地方，就只好辛苦一点，自己用刀剁碎，剁的过程中一定要注意保护手，最好带上手套。
把八角，山奈，花椒等打成粉，辣椒剁碎后晾晒两天，水分蒸发的差不多后，把打成粉的八角，山奈，花椒，盐加入，调匀，装入瓷坛中，加入生菜油，密封，保存一周后即可食用，用于炒，拌等都可以。
注：如果不习惯吃生菜油，或者没菜油，可用调和油，或者花生油，不过最好烧热去味，凉冷后再加入辣椒酱里。
现吃的辣椒酱怎么做? ？
我妈做过，就是新鲜的红辣椒，要辣的，剁碎，新鲜蒜，剁碎，再加豆瓣酱，糖，在锅里加热小火熬煮，一般半个钟头就可以了。如果口重的话可以加些盐，一般是三斤辣椒，半斤蒜，半斤酱，糖适量，晾凉后就可以吃了。
买了三斤辣椒，该如何制作辣椒酱？ ？
我家制作辣椒酱的材料和方法
材料：红辣椒（新鲜）、熟花生米、蒜、姜、甜面酱、味精、盐、白糖
步骤：1、辣椒剁碎、蒜剁碎、姜切成姜末
2、熟花生米去皮，用擀面杖碾碎
3、辣椒末倒入油中搅拌，加入蒜末和姜末、盐、继续搅拌
4、倒入适当甜面酱，放糖，小火熬半小时左右，倒入花生末，放味精搅拌即可