万丰美食菜谱大全做曲奇时怎么挤花 ？
手工烘焙中愈是简单的东西，愈考验基本功，偶然能做成功，并不一定代表你会了，永远做不失败，才是真正的掌握。就像摄影，偶尔拍出个不错的片子，不值得雀跃，真正能够游刃有余地用光和构图，才是真正的懂得。
可能第一次你就可以烤出漂亮纹路，可说不定下次，你的面糊就硬得怎么都挤不出来。我就遇到过这种情况，当时怎么都找不出问题所在，明明我的原料用量都一致啊，操作步骤也没有改变，怎么上次挤得挺优雅，这次用尽气力，憋得满脸通红才出来一点点？直到有一天，我发现原来问题出在一直被我忽略的地方，那就是黄油的软化程度。。
用料：低筋面粉200g，黄油130g，糖粉60g，细砂糖30g，鸡蛋1个，盐1/4小匙
做法：
1、黄油室温软化到足够稀软但未成液体的状态后，倒入糖粉，先手持电动打蛋器的打蛋头把糖粉都搅到黄油里，防止打发时糖粉飞扬，然后开电动打蛋器打发到黄油体积膨大，颜色稍变浅；
2、加入细砂糖、盐，继续用电动打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅；
3、分2-3次加入蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等黄油和蛋液完全融合再加下一次，避免出现分离现象；
4、在黄油糊里筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，成为曲奇面糊；
5、裱花袋里放入菊花形大号裱花嘴，下面剪开口露出裱花嘴，曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，可以转圈挤，也可以竖着挤，还可以横着挤，发挥想象力，挤出各种花样；
6、烤箱160度预热，烤20分钟左右，曲奇边缘呈金黄色，可以关闭电源，用余温烘10分钟左右即可出炉，冷却后密封保存。
这种花型曲奇是怎么挤出来的，谢谢 ？
用专门的裱花袋，上面安上花形的头。一挤就出来了
曲奇饼干怎么挤的好看 ？
手工烘焙中愈是简单的东西，愈考验基本功，偶然能做成功，并不一定代表你会了，永远做不失败，才是真正的掌握。就像摄影，偶尔拍出个不错的片子，不值得雀跃，真正能够游刃有余地用光和构图，才是真正的懂得。 比如这个曲奇饼干，可能第一次你就可以烤出漂亮纹路，可说不定下次，你的面糊就硬得怎么都挤不出来。我就遇到过这种情况，当时怎么都找不出问题所在，明明我的原料用量都一致啊，操作步骤也没有改变，怎么上次挤得挺优雅，这次用尽气力，憋得满脸通红才出来一点点？直到有一天，我发现原来问题出在一直被我忽略的地方，那就是黄油的软化程度。。
用料：低筋面粉200g，黄油130g，糖粉60g，细砂糖30g，鸡蛋1个，盐1/4小匙做法：1、黄油室温软化到足够稀软但未成液体的状态后，倒入糖粉，先手持电动打蛋器的打蛋头把糖粉都搅到黄油里，防止打发时糖粉飞扬，然后开电动打蛋器打发到黄油体积膨大，颜色稍变浅；2、加入细砂糖、盐，继续用电动打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅；3、分2-3次加入蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等黄油和蛋液完全融合再加下一次，避免出现分离现象；4、在黄油糊里筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，成为曲奇面糊；5、裱花袋里放入菊花形大号裱花嘴，下面剪开口露出裱花嘴，曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，可以转圈挤，也可以竖着挤，还可以横着挤，发挥想象力，挤出各种花样；6、烤箱160度预热，烤20分钟左右，曲奇边缘呈金黄色，可以关闭电源，用余温烘10分钟左右即可出炉，冷却后密封保存。
为什么做曲奇的时候挤出来的花烘焙后塌了 ？
放的糖分两种放，第一种容易溶解的糖粉或者幼砂糖，第二种普通砂糖。
例如配方中写有糖30g，你就放20g第一种糖，10g第二种糖。
容易溶解的细砂糖糖粉之类的，能起到定型作用。
砂糖是口感酥松的重要原料。
烘烤后变形，塌掉的原因还有一个是黄油多，面粉少。不过这是很低级的失误。
请各位仁兄帮我看看这个曲奇是用什么裱花嘴做出来的？拜托拜托！谢谢了 ？
曲奇不是用裱花嘴做出来的，是烤盘的形状是这样的 ，面料搞好放在烤盘 烤好出来 形状就是这样的！上淘宝搜：曲奇用具 曲奇烤盘
挤花曲奇要怎麼挤才会有清晰的纹路？ ？
放的糖分两种放，第一种容易溶解的糖粉或者幼砂糖，第二种普通砂糖。
例如配方中写有糖30g，你就放20g第一种糖，10g第二种糖。
容易溶解的细砂糖糖粉之类的，能起到定型作用。
砂糖是口感酥松的重要原料。
烘烤后变形，塌掉的原因还有一个是黄油多，面粉少。不过这是很低级的失误。
珍妮曲奇的小花是怎么挤出来的 ？
有模具 可以去淘宝一下
珍妮曲奇旋转裱花嘴 ？
之前在朋友家吃的jenny bakery ，也就是香港的珍妮曲奇，
特别喜欢的咖啡味，
味道浓浓的咖啡味，厚厚的曲奇，酥酥的口感；
曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇
不好说是复制，至少想做这么厚的咖啡曲奇；
曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇
之前试过一些曲奇新方子，都不好用，味道不错，
只是形状太糟糕，挫败；
还是用回以前做曲奇的老方子。
曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇
厚厚的花曲奇，也很好挤，
重重叠叠，扭扭转转的就差不多了；
捏着裱花袋，也许就有很多灵感了。
曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇
材料：
中筋面粉：90克
黄油：70克
白糖：30克
红糖：10克
奶粉：7克
牛奶：10克
黑咖啡粉：1小勺
热水：1小勺
裱花嘴：8齿中号
份量：12个
曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇
1、白糖磨成糖粉，红糖粉也再磨细些。黄油室温软化，加糖粉打发至膨胀，呈羽毛状；
2、再加入磨细的红糖粉；
3、继续打发均匀；
4、加入牛奶，打发均匀；
5、黑咖啡粉加入热水化开，加入黄油糊中；
6、再用打蛋器打均匀，筛入面粉和奶粉；
7、拌均匀；
8、装入裱花袋；
9、边挤面糊，手边轻轻的顺时针逆时针地划小圈，同时拌着花嘴略往下压压，让挤出的花交叉着叠起来；
10、185度，中层，17分钟左右。
曲奇饼干怎么挤花 ？
曲奇-挤花饼干的做法
完全软化的无盐黄油60克
分两次共加入30克糖粉打发
打发至羽毛状
筛入100克低筋面粉（高粉也可以的）
加入50克恢复至室温的淡奶油
拌至无干粉状态
将面糊装入一次性裱花袋
挤出花型
烤箱中层，170度，18分钟，出炉后放置到室温再取出曲奇
挤曲奇和裱花蛋糕用几号花嘴 ？
大号6齿裱花嘴 1个
8寸裱花蛋糕
8寸裱花蛋糕的做法
标签： 甜味 技巧 一小时 简单
主料
8寸戚风 (1个) 雀巢淡奶油 (350ml) 糖 (35克)
调料
大号6齿裱花嘴 (1个) 食用色素 (/) 装饰糖珠 (/)
厨具
打蛋器
1戚风分成3片。 2水果切成合适大小
3淡奶油加糖打发成直立小尖尖。有清晰花纹。
4一层蛋糕片抹点奶油放满水果。
5盖第二层蛋糕片
6放奶油铺满水果。
7盖上第三层蛋糕片
8抹平表面及外围。先用白色裱出自己喜欢的花型。再加入色素2滴。装饰在白色的上面。
96齿嘴
10基本完工
11点缀些糖珠。
小窍门：
奶油打发很关键。