万丰美食菜谱大全内酯豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
豆腐脑的做法：超市里盒装的内酯豆腐，打开盒放在碗里蒸，然后做豆腐脑的卤汁（虾仁、蘑菇丁加水，加入海鲜酱油、稍许盐，开锅后打入鸡蛋液，用水淀粉勾芡做成浓汁）豆腐蒸好后，倒出多余汤汁，浇上卤汁，一碗干净卫生，营养丰富的豆腐脑就做成了。
内酯豆腐的做法大全，内酯豆腐怎么做好吃 ？
1、选料。选用新鲜黄豆，并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。
2、浸泡。浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。为了提取更多的蛋白质，在浸泡时还可加入干黄豆重量的0.3%的纯碱。
3、磨浆。加水磨碎黄豆。一般磨得越细，蛋白质提取率越高，但过滤性差；浆磨粗了，过滤容易，但蛋白质提取率低，影响产量。浆的细度以通过80目箩筛为宜。
4、过滤。过滤的目的是把蛋白质与纤维素分开。用80目萝筛制作的吊包过滤。一般洗3次渣。内酯豆腐每千克黄豆制作成6千克左右的豆浆为好。
5、煮浆。煮浆的目的是除去黄豆中对人有害的物质，如凝血剂和豆腥味，将豆浆煮到100℃，维持3-5分钟。加热过程中，由于皂角的分解会产生大量的泡沫，可用消泡剂或植物油进行杀沫，以减少豆浆损失。
6、内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。内酯的用量：每千克黄豆用内酯15克，超过18克，豆腐的口感有酸味，且增加了成本，少于12克，豆浆凝固不好。实践证明，采用内酯和石膏的混合凝固剂做出的豆腐和内酯豆腐基本相同。方法是：按加内酯的剂量加1/3的石膏、2/3的内酯。
7、成品。加入内酯的豆浆保温30分钟，成型稳定后即为成品。
内脂豆腐的做法大全，内脂豆腐怎么做好吃 ？
主料
内脂豆腐
1盒
辅料
内脂豆腐
1盒
步骤
1.撕开豆腐盒子的膜。
2.将豆腐翻过来，在盒子上切两小口。
3.如果取不出，就吹一口气。
4.先将豆腐切片。
5.再将豆腐轻轻倾斜，切丝。
6.切完后放入水中侵泡。
内酯豆腐的做法？ ？
1、选料。选用新鲜黄豆，并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。
2、浸泡。浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。为了提取更多的蛋白质，在浸泡时还可加入干黄豆重量的0.3%的纯碱。
3、磨浆。加水磨碎黄豆。一般磨得越细，蛋白质提取率越高，但过滤性差；浆磨粗了，过滤容易，但蛋白质提取率低，影响产量。浆的细度以通过80目箩筛为宜。
4、过滤。过滤的目的是把蛋白质与纤维素分开。用80目萝筛制作的吊包过滤。一般洗3次渣。内酯豆腐每千克黄豆制作成6千克左右的豆浆为好。
5、煮浆。煮浆的目的是除去黄豆中对人有害的物质，如凝血剂和豆腥味，将豆浆煮到100℃，维持3-5分钟。加热过程中，由于皂角的分解会产生大量的泡沫，可用消泡剂或植物油进行杀沫，以减少豆浆损失。
6、内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。内酯的用量：每千克黄豆用内酯15克，超过18克，豆腐的口感有酸味，且增加了成本，少于12克，豆浆凝固不好。实践证明，采用内酯和石膏的混合凝固剂做出的豆腐和内酯豆腐基本相同。方法是：按加内酯的剂量加1/3的石膏、2/3的内酯。
7、成品。加入内酯的豆浆保温30分钟，成型稳定后即为成品。
8、工艺特点。⑴产量高。每千克黄豆比传统方法多出2-3千克豆腐。⑵贮存期长。内酯豆腐在12℃条件下能自然存放5天，即使在25℃高温条件下也可自然存放2天不变味。而传统豆腐5-6小时就会变质。⑶技术简单。该技术省去了传统方法中点脑、压包等繁杂工艺。⑷质量高。内酯豆腐的色、味均比普通豆腐好，并具有较强的市场竞争力。
豆腐怎么做好吃，炒内酯豆腐的家常做法 ？
炒内酯豆腐的做法
1.炒内酯豆腐切块，放入油锅中，快速晃动。
2.加入葱花，盐，调味，出锅。
豆腐怎么做好吃，自制内酯豆腐的家常做法 ？
步骤
1.
选好黄豆冷水泡豆（夏季2、3小时；春秋3、4小时；冬季6至8小时）
2.
泡好的黄豆加2000g水磨成豆浆
3.
过滤豆渣入锅烧热去浮沫
4.
熬豆浆其间搅拌免糊，至沸腾关火
5.
内酯4g用25g温水混合溶化
6.
豆浆离火降温至80一90度
7.
将豆浆离装有内酯容器高处10一20cm快速冲入后盖盖焖15一20分钟凝固，豆花即好
8.
模具去底，放蒸格上垫纱布
9.
锅中豆花搅碎，越碎越好倒入模具，搅拌均匀滤去多余水分，盖上纱布，放上底垫模具
10.
压重物1一2小时豆腐即好，想吃硬点的可以多压些时间
盒装内酯豆腐的吃法 ？
用料：内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克；红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉半茶匙(3克)、香油半茶匙(3ml)。做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小块，切的时候一定要小心呀，否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。择芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一锅清香宜人的汤就做好了。做好以后，盛到碗里，豆腐是一小块一小块的，其间夹杂着嫩嫩的芹菜叶，上面点缀着寥寥几片红辣椒丁，白色、绿色、红色，简直像看到了异国的风景，很是入眼。舀起一大勺来吃，豆腐小小滑滑的，一下子就顺着喉咙溜走了，但是鲜美的味道却留在了口中。 用料：内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着，利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎，但是榨菜切得越细越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。吃之前仔细地拌均匀，吃的时候最好用勺子，盛一勺放进嘴里，口中混合了豆腐的细腻，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。 用料：内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙(30克)、梅子酱2汤匙(30ml)、油250ml。做法：先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈，然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了。将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些。然后用中火烧热锅中的油，待烧至七成热时，将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐，再将豆腐放入锅中炸。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中，淋上梅子酱就可以了。金黄的豆腐块顶着甜甜的梅子酱，真的很诱人呀。不平凡的豆腐还有一个特色是多变，1盒平平常常、清清淡淡的内酯豆腐，3种简简单单、爽爽快快的做法，让原本很家常的豆腐变幻出各种诱人的滋味，或香甜嫩滑，或柔和爽口，不禁让人想起某人说过的那句话豆腐得味，远胜燕窝
内酯豆腐的做法，凉拌内酯豆腐怎么做好吃 ？
食材用料
内酯豆腐一盒
炸花生米二十粒左右
葱姜蒜末适量
生抽三小勺
白醋一小勺相克食物豆瓣酱适量相克食物
自制麻辣红油辣子少许
香油少许
自制花椒油少许
泡椒两个
凉拌内酯豆腐的做法
凉拌内酯豆腐的做法图解11.原材料，豆瓣酱剁细
凉拌内酯豆腐的做法图解22.炸花生米去皮，拍成碎瓣
凉拌内酯豆腐的做法图解33.泡椒切成小圈
凉拌内酯豆腐的做法图解44.豆腐倒扣装盘，用刀在上面划成片
凉拌内酯豆腐的做法图解55.花生碎和泡椒圈撒在豆腐上
凉拌内酯豆腐的做法图解66.碗里倒入三小勺生抽、一小勺白醋、适量豆瓣酱、少许自制麻辣红油辣子、少许自制花椒油、少许香油、适量葱姜蒜末调成汁
凉拌内酯豆腐的做法图解77.将汁淋在豆腐上
用内酯怎么做豆腐 ？
内酯豆腐的做法
1.将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）
2.将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，按比例加入适量的水，搅成生豆浆；用网目很密的纱布将豆浆过滤一次（黄豆与清水的比例约为1:10）
3.用勺子将生豆浆上面的泡泡舀出不要，然后将豆浆煮开（豆浆煮开之后还会有一些泡泡，将这些泡泡也尽量舀干净），转中小火，让豆浆保持微沸的状态约5分钟
4.内酯（内酯与豆浆的比例为500:1.25，即500毫升豆浆放1.25克内酯）放入小碗中，加入少许温水，搅拌至内酯完全溶化后倒入干净的能保温的容器中（我用的是电饭锅）
5.将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中，迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右
6.待15分钟后打开锅盖，可用竹签插入已形成的豆腐中，看，竹签可牢牢的站立不会倒，这样豆腐就做成啦
看，先前还是液体的豆浆十几分钟后就变成了固体的豆腐，神奇啊！
此时应该就是我们平时吃的豆花，有些地方也叫豆腐脑
内酯豆腐脑的做法 ？
原 料:
干黄豆100g、葡萄糖内酯1/2小勺（约2.5g）、清水1100g。
工具：
纱布、豆浆机。
操 作:
一、准备工作：
1、提前6小时，把黄豆洗干净，放足量的水泡到涨发。
2、将涨发后的黄豆沥干水，挑出坏豆子以及没泡开的豆子。
3、100g干黄豆泡发后约为220g黄豆。
二、打磨黄豆：
4、准备好豆浆机，把放入泡发的豆子倒入内筒中，倒入清水。
5、盖上豆浆机的盖子，按果蔬饮料档，开始打磨，直至程序完成。
6、取一个较深的盆，把纱布折叠后盖在盆上。
7、把打磨好的豆浆倒到大盆里，过滤出豆浆，撇掉泡沫（过滤后的豆浆约为1000g）。
8、将过滤后的豆浆倒入锅内，大火煮开后，转小火煮2-3分钟，撇去表面浮沫，离火。
9、将1/2小勺内酯放入容器中，加少许凉开水调开。
10、待豆浆降温至80-85度时，倒入融化后的内脂溶液，迅速搅拌均匀。
11、倒入干净的容器中，静置半小时左右即可。