新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

大鹅炖酸菜的做法 地锅炖大鹅的做法

大鹅炖酸菜的做法 ?

1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下,然后将血水倒掉;2.酸菜洗净切丝,酸菜丝切的越细越好,如果有条件最好用专业的2号厨师刀切,效果好,也更省力; 1.大蒜用刀背拍碎即可,注意不要用刀切;2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用; 1.将铁锅烧热后放油,油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗,比较吃油,所以放的油要比平时多加一点,翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精,待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用;2.锅内放猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒;因为猪油比较香,用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块,加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可;4.最后快火收一下汤,加鸡精出锅,喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可。

大鹅炖酸菜的介绍 ?

大鹅炖酸菜又名铁锅靠大鹅,是一道美味可口的汉族名肴。此菜是采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成的东北菜肴。外形虽然稍显粗糙,但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。鹅肉酥香烂脆,酸菜色鲜味浓,明油亮芡,汤稠料足。特别适合冬季食用。

大鹅炖酸菜用电压力锅怎么做 ?

1、大鹅洗净用镊子拔毛,然后斩成大块。
2、葱姜切厚片。
铁锅酸菜炖大鹅的做法
1、烧开水,放入大鹅块烧开2分钟,捞出,用温水洗净大鹅。

2、起油锅,放入葱姜煸炒出香味,然后放入大鹅翻炒。

3、倒入高度白酒,翻炒让白酒蒸发。

4、然后倒入老抽,生抽。白砂糖翻炒上色。

5、倒入花椒、大料、香叶和干红辣椒翻炒一会.

6、把大鹅倒进电压力锅里,放适量的清水。按下煮汤按键,大约40分钟断电冷却减压后开锅。

7、把煮熟的大鹅倒回铁锅里,然后放酸菜,加盐炖10分钟左右,放鸡精拌匀烧开出锅。

大鹅炖酸菜的菜品特色 ?

口味酸甜分明,一菜多味。鹅肉酥香烂脆,酸菜色鲜味浓,明油亮芡,汤稠料足。特别适合冬季食用。

家常大鹅炖酸菜的做法 ?

主料
大鹅肉
300g

辅料

适量

适量
海鲜酱油
适量
花椒大料
适量
葱姜
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
酸菜
适量
步骤

1.大鹅肉切块过水炒一下;

2.高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟;

3.酸菜洗净切丝,冷水冲洗2次,攥去水分备用;

4.炒锅加入适量的油,加入葱姜包处香味,加入酸菜翻炒1分钟,加入鹅肉翻炒1分钟,加入老汤炖10分钟;

5.加入盐、白糖、胡椒粉、酱油调味出锅。

用阿迪锅怎么做大鹅炖酸菜 ?

食材
主料
大鹅肉
300g

辅料

适量

适量
海鲜酱油
适量
花椒大料
适量
葱姜
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
酸菜
适量
步骤

1.大鹅肉切块过水炒一下;

2.高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟;

3.酸菜洗净切丝,冷水冲洗2次,攥去水分备用;

4.炒锅加入适量的油,加入葱姜包处香味,加入酸菜翻炒1分钟,加入鹅肉翻炒1分钟,加入老汤炖10分钟;

5.加入盐、白糖、胡椒粉、酱油调味出锅。
小贴士
喜欢吃辣的还可以放几个干红椒油炸后一起炖。

大鹅顿酸菜炖了好久还是硬怎么办 ?

一,大鹅长的过老,过久。
二没炖熟,炖的时间过短。
三,加盐过早。
四可能开水下锅,鹅肉浸住了。
对于生长多年老鹅,最好,冷水下锅,快熟时再加盐,不可过早,炖的时间也相应加长,只有注意这几方面,鹅肉才能炖熟。如家里有高压锅,用它炖,省时,省力,鹅肉还易炖烂。

酸菜鹅嘅做法。 ?

鹅,半碗配料(姜片,蒜蓉,陈皮,豆鼓),半碗紫苏,适量酸菜,白酒,醋。
1、先将酸菜煮好:开大火,向锅落油均匀,立刻倒落酸菜,不断翻炒,1分钟到2分钟,撒点盐,再翻炒,盖锅;煮1到2分钟,撒点糖(粗砂),再翻炒一会,就可以上锅。
2、煮鹅:把火加大最猛,落鹅肉,摊开。期间鹅肉就出水,要适时地翻炒使其均匀并把出水勺出,等鹅肉差不多没什么水出的时候就在锅中间加点油,向鹅肉撒点白酒、醋、盐,同时将配料加到锅中间,翻炒均匀加点紫苏,再翻炒一会。这时候鹅肉开始有点香味。要盖上锅盖,煮几分钟,(这时要开好馅)差不多好了的时候,开锅翻炒一 下,在中间加馅,同时加点粗砂,翻炒一下,(看一下多不多水),差不多关小火上锅。酸菜要在碟面上,鹅肉铺在酸菜上面

大鹅炖酸菜可以放海带吗 ?

鹅肉:不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。

酸菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

营养成分

热量:1,244.86 千卡

维生素:B6 0.15 毫克

蛋白质:75.05 克

脂肪:100.85 克

泛酸:0.07 毫克

碳水化合物:13.34 克

叶酸:10.92 微克

膳食纤维:4.45 克

胆固醇:296.1 毫克

维生素A:222.35 微克

胡萝卜素:326.6 微克

硫胺素:0.35 毫克

核黄素:1.01 毫克

尼克酸:21.02 毫克

维生素C:14.7 毫克

维生素E:10.97 毫克

钙:113.87 毫克

磷:670.03 毫克

钾:1,211.8 毫克

钠:2,139 毫克

碘:15.33 微克

镁:121.78 毫克

铁:19.3 毫克

锌:6.64 毫克

硒:72.67 微克

铜:1.94 毫克

锰:1.1 毫克

大鹅炖酸菜放陈皮还是鲜橘子皮 ?

都可以的,新鲜的味道淡一些,好吃一点。
陈皮 味道重,吃到嘴里有点苦

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