莆田小吃煎包做法。 ?
用料
面粉 一斤半
猪肉馅 半斤
胡萝卜 一根
小葱 一把
粉丝 两卷
盐
酱油
鸡精
蚝油
莆田煎包的做法
把胡萝卜切丝,小葱分葱白跟葱绿切好
锅里倒点油,放葱白炒两下加入胡萝卜炒几下,加入肉馅再炒到肉熟,倒入盐,鸡精,酱油,蚝油,葱绿炒一会就行,然后盛起
开水烧开,粉丝放水里烫一会儿,五分钟左右,捞出,拿刀切碎,然后放到盆里,跟炒好的馅放一起,搅拌一下,煎包里的馅料就做好了
面粉拿温水揉成团,然后一点一点擀成皮,尽量薄一点
跟包包子的手法一样,包好后倒扣在菜板上
包好之后,就可以煎了,炒锅开小火,倒入一点油,再把包包子薄的那面放到锅里,煎一会,有点金黄了翻过来煎,煎的过程中把盖子盖上,大概五分钟后加入一点水,记得水不能放太多,继续盖上盖,再煎一会
差不多了,就盛出来
香喷喷的煎包就做好了
福建生煎包的做法视频教程 ?
生煎包的做法
原料:
丰裕生煎包
配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克酱油50克 绍酒15克绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克
制作方法 :
1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。
2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。
3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。
莆田煎包什么做 ?
做法:1、酵母溶于水中与面粉和成面团,盖保鲜膜放置到温暖的地方发酵至面团膨胀至原来约两倍大,里面有均匀的蜂窝组织就是发好了。 2、醒面的同时调制肉馅,用自己喜欢的青菜搭配就行啦,这里不做硬性规定。(我这回做的是西葫芦馅) 3、面醒好后将其揉成粗细均匀的条状,用刀切成大小均匀的面剂子,擀成面皮。 4、填入陷 5、往上提住面皮包馅,可以使包子皮薄陷大。 6、在锅里倒点油,或者用一个包子蘸油在锅底抹匀,放包子入锅,盖上锅盖,小火煎 7、大约两分钟时间,翻起一个包子看看底部变焦黄色时,倒水入锅,将包子底部淹住即可,再盖上锅盖 8、约1分钟后等锅里没声音了,揭开锅盖,包子个个变得焦黄,还长个了呢,出锅啦。香哦~~ 注:水不要放得太早了,否则面就塌了。
除了加水之外自始至终都要盖着锅盖,一直使用小火。
如果不会发面,直接从超市买来自发粉和面也是可以的,但自发粉与自然发酵的面团相比,蛋白质我维生素的含量都较低,也没有发酵过程中的香气,但自发粉用起来方便些,相对发酵时间也比较短。
上述做法适合普通的煎锅滴噢。
我总结使用这种不锈钢锅的这个窍门是:根本不要拿它当好锅来用,就拿它当做最最普通的日用煎炒锅来用,忘掉它的价值和品牌之类的东西,可劲造,就是了。 有点野蛮滴说。
莆田水煎包的做法哪里可以学到 ?
材料
面团用料:面粉250g、清水130ml、酵母3g、白糖2g、
肉馅用料:猪肉末300g、葱花10g、姜末2g、生抽15ml、料酒10ml、胡椒粉少许、白糖2g、香油5ml、盐少许、油适量
做法
1.酵母用一半的清水溶解,面粉和白糖放入大碗中,倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大;
2.肉末放入碗中,加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水,用筷子沿一个方向搅拌上劲;
3.将发酵好的面团取出搓成长条,分割成大小均匀的小剂子,擀开成比饺子皮稍大的圆形面片,在中间包入适量肉馅后收口;
4.平底锅烧热倒入少许油,将肉包排入锅中煎至底部金黄,淋入少量清水,水量浅浅铺满锅底即可,加盖焖煮约8分钟,至水分收干打开锅盖撒上芝麻和葱花再煎一下即可。
玫瑰煎包的做法视频 ?
材料
玫瑰花4朵,面粉100克,奶粉5勺,白糖2勺(视个人口味)、植物油少许。
做法
1、玫瑰花取花瓣,洗净,放入盆内。
2、加入面粉、奶粉(白糖)。我没加白糖。
3、加水搅拌,面糊顺着筷子不停地流就行了。
4、电饼铛开下火(如果用上下火,煎饼会很硬的,颜色也不好),锅热后刷油,用大饭勺将面糊均匀倒入电饼铛内。
5、三分钟后翻面,再煎三分钟后出锅,改刀装盘。
谁有莆田求生煎包的配方做法?最好是有在里面做过的来解答,谁能提供求生正宗配方重重有赏! 10分?
材料:
发面团1份,猪肉馅,虾皮50克,葱(切末)3根,姜(切末)2片。
调味料:
A:酱油,香油各2大匙,盐,米酒各1/2大匙,糖1小匙,胡椒粉1/2小匙。
大壶春的师傅在制作生煎
B:苏打粉,油各2大匙,糖3大匙,盐1/2小匙。
C:面粉2大匙,水1杯,调成糊状。
制法:
⑴肉馅,虾皮,A料,葱末,姜末搅拌均匀,制成内馅。
⑵发面团加入B料搓成长条形,均匀为30等份,擀成圆形面皮,分别包入1大匙内馅包好,收口捏紧。
⑶热油2大匙,放入包好的包子,以小火煎至底部呈金黄色,淋入C料,加盖煎6~7分钟,撒上葱、黑芝麻。
生煎包怎么做 生煎包的做法视频 ?
用料
主料
小麦粉(标准粉)250克
猪肉300克
辅料
葱
25克
芝麻
10克
生抽
14克
料酒
10克
蒜
6克
食盐
4克
姜
6克
香菇
30克
植物油
适量
水
适量
生煎包的做法
1.
面粉和好放置一边醒发1个小时,猪肉剁细,葱姜蒜,香菇剁碎待用
2.
除了葱,把碗里的全部倒进猪肉馅里,葱末放一点点,在把所以调味料放进去后顺时针搅拌,手打搅拌大概至少5分钟左右,就会变的粘稠状
3.
醒好的的面粉杆成皮,皮是中间后两边薄的,取一面皮,把肉末放置中间。就可以包了
4.
包好的样子,这算是第二次包包子,手法不娴熟,褶皱出来的不均匀,全部包好,放在案板上放置10至15分钟
5.
平底锅热油,下包子,不要开很大的火,中火把包子底煎刀金黄色后加水,水的量大概漫过包子的一半肚皮一点,在家盖子焖上几分钟,见水分没了之后在加点玉米油,最后撒上葱花,黑芝麻即可
徐州老煎包的做法视频 ?
主料
猪肉末
500g
小麦面粉
700g
辅料
香葱
4根
姜
1块
酵母粉
1茶匙
盐1茶匙
鸡精
半茶匙
蚝油
1汤匙
黑胡椒
半茶匙
芝麻油
半汤匙
生抽
1汤匙
白糖
2茶匙
料酒
1汤匙
步骤
1.原料图。
2.温水融化酵母,加入面粉揉光滑,发酵2倍大后加干面粉揉回原大。
3.肉糜加香葱,姜末一起剁碎,加所有调料搅拌上劲备用。
4.面团分剂,包成包子。静置30分钟。
5.面粉加水彻底搅拌.成稀米汤状态。
6.锅里放油,沾匀锅底,包子码放好,煎一下。
7.把步骤5的面水倒入锅中,中小火烧开。
8.到锅里的水干,锅底有一层焦黄的锅巴即可。
水煎包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
秘制水煎包的做法
秘制猪肉水煎包
材料
发面面团150公克,内馅:300公克,香油15公克,酱油膏30公克,高丽菜末160公克,葱末20公克,姜末10公克,盐8公克,水80公克
做法
1.高丽菜切末,加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。
2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时,再放入冰箱冷藏。
3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮,再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。
4.取一平底锅,热锅后倒入少许沙拉油,排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1:15调匀的面粉水,盖上盖子用小火煮煎,约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻,再盖上续煮至水收干,致使包子底部香酥金黄后即可。
秘制牛肉水煎包
材料
牛肉馅200克,大葱1根,黑胡椒5克,盐3克,酱油15毫升,白糖8克,香油15毫升,水淀粉50毫升
做法
1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀,沿着同一个方向搅打成团,直到肉馅出筋,有粘性时最后加入香油拌匀;
2.面团揪成兵乓球大小的剂子,然后擀成中间厚,四周薄,包入牛肉馅料;
3.平底锅中抹上一层薄油,然后用纸巾将多余的油分擦掉,放入包子,用小火加热,使包子底部吸收一些油分;
4.然后倒入剩余的水淀粉,盖上盖子,用中小火加热,中间记得转动几下,以免煎的不均匀;
5.直到锅中的水分逐渐变干,出现“呲、呲”声音后,打开盖子,转成小火,淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻,再继续煎至底部金黄即可。
小诀窍
水淀粉的两次添加,各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉,这样反而容易使肉馅脱水变干,但如果加入水淀粉的话,肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分,口感才不会干柴; 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆,像雪花一样的花纹,其实就是在煎的时候倒入了水淀粉,但是一定要加盖子,利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热,最终例外同时受热,而且口感也不会发干。
夏邑县水煎包的做法视频教程 ?
用料
主料
面粉200克
杂粮粉50克
猪肉150克
茴香菜500克
酵母粉2克
辅料
盐
4克
酱油
1汤勺
植物油
5克
水煎包的做法
1.
面粉内加入温水沏开的酵母粉,先和成絮状面,一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的,可以直接用白面。
2.
肉片(在店里切好的),加1汤勺酱油,1克盐,少许胡椒粉、鸡精,拌匀待用。
3.
茴香择洗干净,控水。
4.
切末(图上这样还是有些长,切工好的可以切的更细),与肉片混合,加入3克盐,5克植物油,少许鸡精、香油,调拌均匀。
5.
面团发酵到2-3倍大小,戳个洞,不回缩、不塌陷。
6.
揪成均匀的小面剂子,压成中间厚,边缘薄的面皮儿,这里需要注意的是,发面的面皮儿不要压的太薄,不然涨发不好,容易被烫成死面的。
7.
夹入适量的馅,姆指和食指配合,把面皮儿的边缘捏成褶。
8.
大包子,一般在18个褶左右,小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。
9.
包好的包子,直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火,烙一小会儿,至底上微黄。
10.
加入半碗开水,大约不超过包子的三分之一,然后盖上盖子,转中大火,约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干,里面有卡卡响声,按一下包子表皮,回弹很好,就是熟,如果按下去一个坑,就是还欠,再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄,根据自己的喜好啦。