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莆田煎包的做法视频 正宗莆田煎包做法

莆田小吃煎包做法。 ?

用料
面粉 一斤半
猪肉馅 半斤
胡萝卜 一根
小葱 一把
粉丝 两卷

酱油
鸡精
蚝油
莆田煎包的做法
把胡萝卜切丝,小葱分葱白跟葱绿切好
锅里倒点油,放葱白炒两下加入胡萝卜炒几下,加入肉馅再炒到肉熟,倒入盐,鸡精,酱油,蚝油,葱绿炒一会就行,然后盛起
开水烧开,粉丝放水里烫一会儿,五分钟左右,捞出,拿刀切碎,然后放到盆里,跟炒好的馅放一起,搅拌一下,煎包里的馅料就做好了
面粉拿温水揉成团,然后一点一点擀成皮,尽量薄一点
跟包包子的手法一样,包好后倒扣在菜板上

包好之后,就可以煎了,炒锅开小火,倒入一点油,再把包包子薄的那面放到锅里,煎一会,有点金黄了翻过来煎,煎的过程中把盖子盖上,大概五分钟后加入一点水,记得水不能放太多,继续盖上盖,再煎一会

差不多了,就盛出来

香喷喷的煎包就做好了

福建生煎包的做法视频教程 ?

生煎包的做法
原料:
丰裕生煎包
配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克酱油50克 绍酒15克绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克
制作方法 :
1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。
2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。
3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。

莆田煎包什么做 ?

做法:1、酵母溶于水中与面粉和成面团,盖保鲜膜放置到温暖的地方发酵至面团膨胀至原来约两倍大,里面有均匀的蜂窝组织就是发好了。 2、醒面的同时调制肉馅,用自己喜欢的青菜搭配就行啦,这里不做硬性规定。(我这回做的是西葫芦馅) 3、面醒好后将其揉成粗细均匀的条状,用刀切成大小均匀的面剂子,擀成面皮。 4、填入陷 5、往上提住面皮包馅,可以使包子皮薄陷大。 6、在锅里倒点油,或者用一个包子蘸油在锅底抹匀,放包子入锅,盖上锅盖,小火煎 7、大约两分钟时间,翻起一个包子看看底部变焦黄色时,倒水入锅,将包子底部淹住即可,再盖上锅盖 8、约1分钟后等锅里没声音了,揭开锅盖,包子个个变得焦黄,还长个了呢,出锅啦。香哦~~ 注:水不要放得太早了,否则面就塌了。
除了加水之外自始至终都要盖着锅盖,一直使用小火。
如果不会发面,直接从超市买来自发粉和面也是可以的,但自发粉与自然发酵的面团相比,蛋白质我维生素的含量都较低,也没有发酵过程中的香气,但自发粉用起来方便些,相对发酵时间也比较短。
上述做法适合普通的煎锅滴噢。
我总结使用这种不锈钢锅的这个窍门是:根本不要拿它当好锅来用,就拿它当做最最普通的日用煎炒锅来用,忘掉它的价值和品牌之类的东西,可劲造,就是了。 有点野蛮滴说。

莆田水煎包的做法哪里可以学到 ?

材料
面团用料:面粉250g、清水130ml、酵母3g、白糖2g、
肉馅用料:猪肉末300g、葱花10g、姜末2g、生抽15ml、料酒10ml、胡椒粉少许、白糖2g、香油5ml、盐少许、油适量
做法
1.酵母用一半的清水溶解,面粉和白糖放入大碗中,倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大;

2.肉末放入碗中,加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水,用筷子沿一个方向搅拌上劲;

3.将发酵好的面团取出搓成长条,分割成大小均匀的小剂子,擀开成比饺子皮稍大的圆形面片,在中间包入适量肉馅后收口;

4.平底锅烧热倒入少许油,将肉包排入锅中煎至底部金黄,淋入少量清水,水量浅浅铺满锅底即可,加盖焖煮约8分钟,至水分收干打开锅盖撒上芝麻和葱花再煎一下即可。

玫瑰煎包的做法视频 ?

材料
玫瑰花4朵,面粉100克,奶粉5勺,白糖2勺(视个人口味)、植物油少许。
做法
1、玫瑰花取花瓣,洗净,放入盆内。
2、加入面粉、奶粉(白糖)。我没加白糖。
3、加水搅拌,面糊顺着筷子不停地流就行了。
4、电饼铛开下火(如果用上下火,煎饼会很硬的,颜色也不好),锅热后刷油,用大饭勺将面糊均匀倒入电饼铛内。
5、三分钟后翻面,再煎三分钟后出锅,改刀装盘。

谁有莆田求生煎包的配方做法?最好是有在里面做过的来解答,谁能提供求生正宗配方重重有赏! 10分?

材料:
发面团1份,猪肉馅,虾皮50克,葱(切末)3根,姜(切末)2片。
调味料:
A:酱油,香油各2大匙,盐,米酒各1/2大匙,糖1小匙,胡椒粉1/2小匙。

大壶春的师傅在制作生煎
B:苏打粉,油各2大匙,糖3大匙,盐1/2小匙。
C:面粉2大匙,水1杯,调成糊状。
制法:
⑴肉馅,虾皮,A料,葱末,姜末搅拌均匀,制成内馅。
⑵发面团加入B料搓成长条形,均匀为30等份,擀成圆形面皮,分别包入1大匙内馅包好,收口捏紧。
⑶热油2大匙,放入包好的包子,以小火煎至底部呈金黄色,淋入C料,加盖煎6~7分钟,撒上葱、黑芝麻。

生煎包怎么做 生煎包的做法视频 ?

用料
主料

小麦粉(标准粉)250克

猪肉300克

辅料

25克
芝麻
10克
生抽
14克
料酒
10克

6克
食盐
4克

6克
香菇
30克
植物油
适量

适量
生煎包的做法
1.
面粉和好放置一边醒发1个小时,猪肉剁细,葱姜蒜,香菇剁碎待用

2.
除了葱,把碗里的全部倒进猪肉馅里,葱末放一点点,在把所以调味料放进去后顺时针搅拌,手打搅拌大概至少5分钟左右,就会变的粘稠状

3.
醒好的的面粉杆成皮,皮是中间后两边薄的,取一面皮,把肉末放置中间。就可以包了

4.
包好的样子,这算是第二次包包子,手法不娴熟,褶皱出来的不均匀,全部包好,放在案板上放置10至15分钟

5.
平底锅热油,下包子,不要开很大的火,中火把包子底煎刀金黄色后加水,水的量大概漫过包子的一半肚皮一点,在家盖子焖上几分钟,见水分没了之后在加点玉米油,最后撒上葱花,黑芝麻即可

徐州老煎包的做法视频 ?

主料
猪肉末
500g
小麦面粉
700g
辅料
香葱
4根

1块
酵母粉
1茶匙
盐1茶匙
鸡精
半茶匙
蚝油
1汤匙
黑胡椒
半茶匙
芝麻油
半汤匙
生抽
1汤匙
白糖
2茶匙
料酒
1汤匙

步骤

1.原料图。

2.温水融化酵母,加入面粉揉光滑,发酵2倍大后加干面粉揉回原大。

3.肉糜加香葱,姜末一起剁碎,加所有调料搅拌上劲备用。

4.面团分剂,包成包子。静置30分钟。

5.面粉加水彻底搅拌.成稀米汤状态。

6.锅里放油,沾匀锅底,包子码放好,煎一下。

7.把步骤5的面水倒入锅中,中小火烧开。

8.到锅里的水干,锅底有一层焦黄的锅巴即可。

水煎包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

秘制水煎包的做法

秘制猪肉水煎包
材料
发面面团150公克,内馅:300公克,香油15公克,酱油膏30公克,高丽菜末160公克,葱末20公克,姜末10公克,盐8公克,水80公克
做法
1.高丽菜切末,加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。
2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时,再放入冰箱冷藏。
3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮,再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。
4.取一平底锅,热锅后倒入少许沙拉油,排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1:15调匀的面粉水,盖上盖子用小火煮煎,约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻,再盖上续煮至水收干,致使包子底部香酥金黄后即可。

秘制牛肉水煎包
材料
牛肉馅200克,大葱1根,黑胡椒5克,盐3克,酱油15毫升,白糖8克,香油15毫升,水淀粉50毫升
做法
1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀,沿着同一个方向搅打成团,直到肉馅出筋,有粘性时最后加入香油拌匀;
2.面团揪成兵乓球大小的剂子,然后擀成中间厚,四周薄,包入牛肉馅料;
3.平底锅中抹上一层薄油,然后用纸巾将多余的油分擦掉,放入包子,用小火加热,使包子底部吸收一些油分;
4.然后倒入剩余的水淀粉,盖上盖子,用中小火加热,中间记得转动几下,以免煎的不均匀;
5.直到锅中的水分逐渐变干,出现“呲、呲”声音后,打开盖子,转成小火,淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻,再继续煎至底部金黄即可。
小诀窍
水淀粉的两次添加,各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉,这样反而容易使肉馅脱水变干,但如果加入水淀粉的话,肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分,口感才不会干柴; 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆,像雪花一样的花纹,其实就是在煎的时候倒入了水淀粉,但是一定要加盖子,利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热,最终例外同时受热,而且口感也不会发干。

夏邑县水煎包的做法视频教程 ?

用料
主料

面粉200克

杂粮粉50克

猪肉150克

茴香菜500克

酵母粉2克

辅料

4克
酱油
1汤勺
植物油
5克
水煎包的做法
1.
面粉内加入温水沏开的酵母粉,先和成絮状面,一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的,可以直接用白面。

2.
肉片(在店里切好的),加1汤勺酱油,1克盐,少许胡椒粉、鸡精,拌匀待用。

3.
茴香择洗干净,控水。

4.
切末(图上这样还是有些长,切工好的可以切的更细),与肉片混合,加入3克盐,5克植物油,少许鸡精、香油,调拌均匀。

5.
面团发酵到2-3倍大小,戳个洞,不回缩、不塌陷。

6.
揪成均匀的小面剂子,压成中间厚,边缘薄的面皮儿,这里需要注意的是,发面的面皮儿不要压的太薄,不然涨发不好,容易被烫成死面的。

7.
夹入适量的馅,姆指和食指配合,把面皮儿的边缘捏成褶。
8.
大包子,一般在18个褶左右,小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。

9.
包好的包子,直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火,烙一小会儿,至底上微黄。

10.
加入半碗开水,大约不超过包子的三分之一,然后盖上盖子,转中大火,约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干,里面有卡卡响声,按一下包子表皮,回弹很好,就是熟,如果按下去一个坑,就是还欠,再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄,根据自己的喜好啦。

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