万丰美食菜谱大全正宗小鸡炖蘑菇的做法 ？
（正宗做法）
炖菜配料：
童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。
制作过程：
1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；
2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；
4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
温馨提示：
1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；
2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；
3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。
本菜特点：
咸、鲜味，酥烂。
小鸡炖蘑菇的家常做法大全怎么做好 ？
【小鸡炖蘑菇】是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。
食材明细：鸡肉适量、水发红蘑菇适量、粉条适量、葱姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、老抽酱油适量、糖盐适量、鸡精适量。
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1、鸡肉飞水去腥味。
2、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
4、炒至鸡肉上色。
5、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。
6、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。
7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
做法，小鸡炖蘑菇怎么做好吃，小鸡炖蘑菇的家常做法 ？
步骤
1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
4.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
5.捞好的鸡肉放入盘中备用。
6.准备好适量香菇。
7.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
正宗小鸡炖蘑菇的做法 ？
小鸡炖蘑菇 的制作步骤1把鸡洗净，剁成小块，备用；
2
将干蘑菇用温水浸泡半小顶，洗净，备用；
3
热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
4
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5
依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
6
加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成
小鸡炖蘑菇的汤怎么做 ？
做法是老鸡或础鸡一只切块，蘑菇温水泡一会洗干净，姜几片，葱几根，鸡块用麻油，盐，味精，生粉，各适量，腌一下，开锅放花生油，放姜，葱爆炒一下，然后再放鸡进去一起爆炒一会，放水进去，把蘑菇也放进去一起炖就可以了，先用大火炖15分钟，再用小火炖一个小时左右就好了。记得调味哦，，
谁知道小鸡炖蘑菇的做法，步骤 ？
1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。3.水开后，表面会出现越来越多的浮沫.4.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。5.捞好的鸡肉放入盘中备用。6.准备好适量香菇7.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质8.锅里烧上水9.水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。10.其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。11.4分钟左右将其捞出、控水，备用12.准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。13.将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。14.锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。15.将葱姜放入锅中，煸出香味16.将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲17.将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。18.放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。19.放入适量水20.放入白酒21.放入陈醋22.放入适量花椒。23.放入3颗大料24.放入3勺白糖25.放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火26.将香菇放入高压锅中。27.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下
28.盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键
29.压好后，排气，开盖。30.放入一小勺味精。31.准备好小葱32.切成小碎。33.将菜装盘34.洒上切好的小葱碎即可小贴士1 鸡肉要冷水入锅焯出杂质。
2 香菇要入沸水中焯几分钟再炖制。
3 用大葱来炖菜和炝锅，出锅提香时再用小葱。
4 鸡肉入锅前要控净水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
5 酱油最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
6 花椒和大料的量要控制好，不要太多，会盖住食材原本的味道。
7 味精不宜加热，所以要出锅前放入
小鸡炖蘑菇罐头做法大全 ？
用料
小鸡 一只
榛蘑 少许
酒
盐
红烧酱油
糖
葱段
姜片
茴香
花椒粒
小鸡炖蘑菇的做法
鸡取出，剖腹开膛洗干净切小块沥干备用
榛蘑稍洗，放水里泡发半小时左右，剪去根部稍捏干备用
锅上火加热，倒入适量油，油热后放入花椒茴香姜片葱段爆香
放入鸡块
煸炒均匀
至鸡肉变色，烹入老酒
加入红烧酱油适量
倒入泡发榛蘑过滤的水
加入榛蘑
翻炒均匀，加盖焖煮四十分钟（一般嫩的小鸡大概只要二十分钟，这个山鸡我焖了有四十分钟）。撒些盐一点点糖调味就可以了
怎么做好吃，砂锅小鸡炖蘑菇的家常做法 ？
1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松
2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用
3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味
4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来
5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开
6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅
小鸡炖蘑菇-正宗东北吉林做法 ？
所以呢。。
小鸡炖蘑菇材料 ？
品名：小鸡蘑菇汤
材料：柴鸡 一只约1000g、榛蘑 100g、粉皮 150g、八角 、桂皮 、葱 、姜 、酱油 、盐
做法：
1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用小鸡炖蘑菇的做法 步骤1
2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫小鸡炖蘑菇的做法 步骤2
3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟小鸡炖蘑菇的做法 步骤3
4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时小鸡炖蘑菇的做法 步骤4
5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时小鸡炖蘑菇的做法 步骤5
6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可