万丰美食菜谱大全蒜蓉开边蒸竹节虾怎么做好吃，蒜蓉开边蒸竹 ？
1.食材竹节虾。
2.竹节虾剪去虾苏。
3.锅里下油，将蒜蓉炒熟。
4.装起蒜蓉，加入适量的盐糖酱油调味，搅拌均匀。
5.竹节虾从虾头处切开两半。
6.排到碟子上。
7.铺上一层蒜蓉。
8.另一碟也是这样。
9.然后再淋上少许花生油。
10.烧开水后，放进蒸锅里大火蒸5分钟。
11.出炉，鲜味的蒜蓉蒸开边竹节虾！
竹节虾怎么烧 ？
鱼香竹节虾的制作材料：主料：对虾500克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,醋15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)10克,料酒15克,菜籽油20克 鱼香竹节虾的做法：1. 将竹节虾去壳及沙线，斩去头；
2. 从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；
3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；
4. 锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；
5. 烹入滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可。番茄焖竹节虾主料：对虾750克
辅料：洋葱（白皮）125克,芹菜50克,辣椒(青,尖)75克
调料：番茄汁750克,植物油25克,大蒜（白皮）3克,辣椒(红,尖,干)3克,盐2克,胡椒粉3克1.竹节虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒、番茄、大蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段。
2.炒锅注油烧热，先放入葱头、蒜末炒到微黄，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入竹节虾段，用文火稍焖即可。白灼：
清水烧滚，快速下如所有活虾，加盖5秒。打开后用炒瓢打去泡沫，滚水煮开1分钟既可起锅。如果是家庭厨房，火力较小，可适当延长时间。
蘸汁可以用以下几种方法：
1，李锦记豉油生抽，加一点点葱花即可
2，海天海鲜酱油，可以加一点蒜蓉和香油
3，大红浙醋
4，喜欢吃芥末的朋友也可以在酱油或生抽中加芥末酱。
开边蒸
虾用刀切去头部的刺和须，在背部用片刀开一个长约3~4厘米的口，根据虾的大小自己调整。摆好盘。
用花生油或色拉油少许，加入花生酱、芝麻酱、少许海鲜酱、小火慢炒，最后加入剁好的蒜泥，在小火上顺时针搅拌5分钟，然后加入盐、味精、生抽少许、蚝油少许。加入切好的青红椒丁。这个其实是一种最简单和常见的海鲜蒸酱，常吃的带子、青口，生蚝都是用的这种酱
然后把制好的酱用小茶匙塞一点进虾背上的刀口。全部塞好后，放入蒸锅大火蒸5分钟。出锅后撒一点葱花或香菜，淋上李锦记蒸鱼豉油少许就可以了。
油爆：
我讲一个自己餐厅的特色做法。借鉴日本的天妇罗虾的做法，比较受MM欢迎。
鲜虾去头去壳留味，尾部最后一节壳不去。然后用片刀在虾背上中间分线处拉一刀，深3~4毫米，长4厘米以下。
超市有种家乐的炸粉，有很多种口味，大家可以去买来试试，非常不错，家乐是中国最专业的调味品品牌，用这个东西你基本不用考虑自己调味，而味道可以获得绝大多数人的喜爱。这个炸粉用水稀释一下，成面糊装，放在离油锅很近的地方。
用花生油或色拉油烧热到120度左右，用电磁炉的朋友比较好控制温度。手捏住虾尾，放到调好的炸粉里蘸一下，然后捏着虾尾把虾肉放进油里，手来回走两下，虾肉上的炸粉马上就会起酥，然后放手，整个放在油里炸。炸40秒~50秒就可捞起来了。
准备一点番茄沙司来蘸，味道非常好，也可以蘸豉油，加一点尖椒圈或者芥末等刺激的东西。
这个菜外酥里嫩，既有蒜蓉的香味，又保持了鲜虾的原汁，还可以根据自己的喜好来蘸酱。
蒜绒蒸虾怎么做？ ？
原料：鲜虾（最好竹节虾，但好像在北京没怎么区分，统称海虾）。调料：蒜蓉、植物油、盐、糖。做法：1、将虾切掉虾尖虾须，在虾背剖开，去掉虾泥；2、将蒜蓉用油、盐、很少的糖拌匀，在油锅内略微爆香，酿在切开的虾背上；3、往碟子上排好，在烧开的蒸锅内蒸三分钟左右，虾变红即可；4、碟上铺好洗净的生菜叶，将蒸好的虾随意放在上面。虾的味道让人垂涎，做法也可以多种多样。我会时不时记起在广州吃的那道蒜蓉蒸竹节虾，拔开铺在虾面上的蒜蓉，就着蒜香将虾肉吃下，独特的鲜甜滋味，回味悠长。海虾：补肾、壮阳、通乳，高蛋白低脂肪，含钙量也很高，适合身体虚弱，神经衰弱的人食用，但对海鲜过敏或有痛风则不宜食用。 原文地址： bbs.meishichina.com/thread-28187-1-1.html
蒸菜用得蒜蓉怎么做才好？ ？
先要用订的大蒜子切除两头和黑的坏地方，在剁成蒜泥之后洗成白色，之后把水挤干在调味，加入盐，味，鸡粉，白糖，搅拌均匀之后下入油中炸至金黄色即可
蒜蓉的搭配菜品 ？
成品蒜蓉推荐--------------------------------蒜蓉油麦菜的做法：原料：油麦、蒜蓉、油。做法：1、油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段，蒜切成蒜蓉；2、锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒；3、然后加入些许生抽，继续翻炒，待油麦菜变得皮软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，转中火焖2、3分钟，然后加盐出锅--------------------------------蒜蓉蒸虾的做法：原料：鲜虾（最好竹节虾，但好像在北京没怎么区分，统称海虾）。调料：蒜蓉、植物油、盐、糖。做法：1、将虾切掉虾尖虾须，在虾背剖开，去掉虾泥；2、将蒜蓉用油、盐、很少的糖拌匀，在油锅内略微爆香，酿在切开的虾背上；3、往碟子上排好，在烧开的蒸锅内蒸三分钟左右，虾变红即可；4、碟上铺好洗净的生菜叶，将蒸好的虾随意放在上面。--------------------------------蒜蓉西兰花的做法：原料： 西兰花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙（或任何植物油）。做法： 1、西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用；2、将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄；3、炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。--------------------------------蒜蓉蒸茄子的做法：原料：1、茄子2只撕成块；2、大蒜2粒剁成蒜蓉；3、红辣椒1粒剁成蓉；4、葱1根切成葱花；5、“味聚特”泡辣椒半匙。做法：1、把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟（可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了）；2、另起锅加适量橄榄油烧热；3、放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁；4、把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。--------------------------------蒜蓉蒸丝瓜的做法：原料： 丝瓜.蒜蓉 油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)做法：1.油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用。2.把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。每个都铺均匀。3.当水烧开后，把瓜放进蒸3分钟后，取出淋上熟油即可。
宁波人都是怎么烹饪海鲜的？像竹节虾、螃蟹、扇贝、多宝鱼、濑尿虾、生蚝这些。 ？
竹节虾：盐水煮，
螃蟹：可以清蒸，葱油，可以做耿如白蟹番茄豆腐羹
扇贝，建议 蒜蓉粉丝蒸扇贝，美味啊
多宝鱼，建议葱油
濑尿虾：多以椒盐 盐水等
生蚝：要么就是烧烤摊的，要么就是顶级生吃！
怎样区分咸水虾和淡水虾 ？
淡水虾一般长着一双很显眼很长的钳，且头部占身体的比例较大；咸水虾头占身体比例较小，肉比较多，且没有大钳。
请问这是什么虾？怎么做着吃 ？
我们潮州话叫花虾。或者九节虾，青竹虾。
特别大的虾怎么做好吃 ？
看是什么品种的虾.我曾经作过9两重的竹节虾.
如果是渤海湾的大对虾,建议干焅,炸烹.
如果是竹节虾 ,建议天妇罗,牡丹虾球.
如果是广东斑虾,建议白灼,蒜茸开边蒸,OK汁酱爆.
告诉我,虾的品种,和单只重量(几头的).我具体教你.
海对虾和河对虾的区别 ？
海对虾一般有青明虾（大草虾）、红明虾（大竹节虾/大斑节虾）、南美白对虾等，通常这类虾个体较大，肉质结实微甜。多实用与白灼吃法，也可蒜蓉粉丝蒸，或者椒盐，或者茄汁。河虾一般为淡水养殖，其口感和个体大小均不及对虾（也有少数个体较大的）。并且河虾的壳较对虾的壳硬。价格因大小和季节不同也均有不同。希望对你有用！