万丰美食菜谱大全做面包用压面机的步骤 ？
用压面机做面包：
配料：
一、中种面团
高筋面粉180克，干酵母3克，奶粉15G，全蛋一个（56G），蛋黄一个（25G），牛奶 50克
二、主面团
高筋面粉70克，砂糖35G，盐3G，水30G，黄油25G。
提醒：水量都是参考，请不要一次性全部加入，根据面团状态逐量加入。
制作过程：
1、将中种材料混合均匀，揉成面团（不需要很光滑，均匀即可），放入温暖处发酵至2-2.5倍大。
2、将中种面团掰成小块，和主面团材料混合，揉成团。
3、开始压面团（如果压面机比较小，可将面团分割成4块。分批擀压）
将面团压扁，厚度1CM以内，压面机调到最宽的1档。将面团放入压面机，压一遍以后，卷起，擀扁，再压。或者用折叠的方法，压完后，像叠被子一样，两边往中线折，最后沿中线再对折。卷和折叠的方法穿插使用。压至少有15次。
4、将压好的面团分割滚圆。按照50G一个的大小分割。盖上保鲜膜静置醒发20分钟。
5、将静置过后的面团取出，会发现面团松弛了很多，表面也泛着光泽了。这时候，用擀面杖稍微擀扁，再用压面机一档过一次机，即成椭圆形面皮。
6、将椭圆面皮卷起，放入烤盘，均匀排列。
7、温度38，湿度80%进行最后发酵。发至二倍大。
8、取出烤盘，涂上一层蛋清。
9、烤箱预热180度，烘烤20分钟。最后几分钟可能需要盖上锡纸，控制上色深度。
10、ok
做面包时用压面机起什么作用 ？
压面机压的面做面包我没做过...但是你说的那个不加盖的模具烘烤 我想你是指土司面包吧 筋度大了的话 面包在醒发的过程中会爆裂 但是那不是唯一的 也许是你打的面比较干比较硬 下次把水适当的多加一点试试
做面包和面和到什么程度再用压面机压面 ？
起到给面包分层的效果。压面机的特点：
设备特点
1.面皮厚度档数六档 ,机上设有粗机器用的是不锈钢材料、细、圆形面条刀辊,该机除能压制粗、细面条以外，还可压制面皮、饺子皮、包子皮、馄饨皮等多样面食，形状整齐，厚薄匀称。
2.手摇动机，不用电，安全经济，该机一般家庭人员即可操作，非常安全可靠，很适于没电、少电和经常断电的城乡家庭、野外作业人员及小餐馆使用.
3.速度快，易操作，节省时间，该机设计能力每小时可压制面条五公斤。
4.坚固耐用。该机选进口材料，全金属镀铬制造，结构紧凑，造型新颖，美观大方
用压面机 做面包 应该先松弛再压面还是压完之后再松弛 ？
特殊情况外，都是压完之后再松弛。
实际上做面包是不能用压面机的，做中式点心才会用压面机，确切的说是用开酥机压面。
开酥机压过的面团，组织会更紧密，面筋扩展更好，但是最好面团一打完就开压，一旦 面团松弛发起，就会很容易将面团中的面筋压断和搅乱，起反作用了。
压好后，要么急冻（开酥类）备用，要么松弛一下再分割成形，或直接成形，而不是成形滚圆再松弛。
大型压面机做面包配方及做法 ？
压面机太过时了现在有打面机啊又不是很贵再说压面机根本达不到打面机打出的挪那效果用压面机时间长面团做的要硬些吧反正是可以效果没那么好
怎样做压面机做面包最好吃 ？
1
将中种材料混合均匀，揉成面团（不需要很光滑，均匀即可），放入温暖处发酵至2-2.5倍大。
2
将中种面团掰成小块，和主面团材料混合
3
揉成面团。
4
开始压面团（因为压面机比较小，我将面团分割成4块。分批擀压），将面团压扁，厚度1CM以内，压面机调到最宽的1档。将面团放入压面机，压一遍以后，卷起，擀扁，再压。或者用折叠的方法，压完后，像叠被子一样，两边往中线折，最后沿中线再对折。至少有一二十次吧，拉扯面团会看到“传说中”的手套膜出来了
5
将压好的面团分割滚圆。按照50G一个的大小分割的。盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
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将静置过后的面团取出，会发现面团松弛了很多，表面也泛着光泽了。这时候，用擀面杖稍微擀扁，再用压面机一档过一次机，即成椭圆形面皮。将椭圆面皮卷起，放入烤盘，均匀排列。
7
温度38，湿度80%进行最后发酵。发至二倍大。（烤盘放烤箱里，里面放一碗热水即可）
8
取出烤盘，涂上一层蛋清。
9
烤箱预热180度，烘烤20分钟。最后几分钟可能需要盖上锡纸，控制上色深度。面包真的可以拉丝，和外面卖的比较接近，刚出炉就被瓜分了
压面机可以用来揉面做面包吗 ？
可以啊不过压面机太过时了现在有打面机啊又不是很贵再说压面机根本达不到打面机打出的挪那效果用压面机时间长面团做的要硬些吧反正是可以效果没那么好
面包制作过程中 使用压面机压皮的普遍流程是怎样的 ？
洋葱起士面包 洋葱起士面包的制作配方：原料名称 烘焙% 重量g 中种 高筋面粉 50 1000 酵母 0.5 10 水 30 600 合计 80.5 1610 主面团 高筋面粉 50 1000 盐 1.8 36 砂糖 5 100 酵母 1 20 全蛋 10 200 黑辣椒 1 20 洋葱丁 30 600 莳萝草 0.5 10 水 15 300 维佳烤焙奶油 10 200 合计 124.3 2486 洋葱起士面包的制作流程: 中种：1、全部原材料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。 主面团： 1、将中种面团、盐、砂糖、酵母、全蛋、水、黑胡椒、莳萝草搅拌至糖溶解，加入高筋粉、洋葱丁搅拌面团光滑最后加入维佳烤焙奶油搅拌至扩展完成。 2、松弛10分钟，分割滚圆70g/个。松弛15分钟整形包馅（芝士片1片）入模。 3、最后发酵：温度360C，湿度75-80%时间40分钟。 4、烤焙前刷全蛋、撒芝士丝。 烘焙条件：上火200℃ 下火210℃ 16分钟洋芋面包洋芋面包的制作配方： 原料名称 烘焙% 重量g 中种 高筋面粉 50 1000 酵母 0.5 10 水 30 600 合计 80.5 1610 主面团 高筋面粉 50 1000 盐 1.6 32 砂糖 6 120 酵母 1 20 全蛋 12 240 水 15 300 维佳烤焙奶油 20 400 合计 105.6 2112 洋芋馅 马铃薯泥 100 633 澳仕奶油 10 63 黑辣椒 1.5 9 熟红萝卜丁 50 316 玉米粒 30 190 炒熟培根 20 127 鸡精 2 13 洋葱丁 30 190 盐 1.5 9 合计 245 1551 洋芋面包的制作流程： 中种：1、全部原材料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。 主面团： 1、将中种面团、盐、砂糖、酵母、全蛋、水搅拌至糖溶解，加入高筋粉搅拌面团光滑最后加入维佳烤焙奶油搅拌至扩展完成。 2、松弛10分钟，分割滚圆60g/个。松弛15分钟整形包馅25g成型入模。 3、最后发酵：温度360C，湿度70-75%时间40分钟。 4、烤焙前刷全蛋、剪切十字刀口。 烘焙条件：上火200℃ 下火210℃ 15分钟综合蔬菜面包面包配方： 材料名称 烘焙% 重量g kg/元 价格 高筋面粉 100 1000 3.2 3.2 蔬菜预拌粉 25 250 17 4.25 盐 2 20 2.5 0.05 干酵母 2 20 43 0.86 辣椒粉 0.3 3 50 0.15 水 75 750 玉峰高级雪白乳化油 3 30 23 0.69 小计 207.3 2073 9.2 制作流程： 1、高筋面粉、预拌粉、干酵母、盐、辣椒粉加入搅拌均匀再加入水，成团时加入玉峰雪白乳化油打至面筋扩展。 2、弛15分钟，28℃ 3、割70g/个，滚圆，发酵温度28℃，40分钟以上。造型装盘。 4、后发酵温度36℃，湿度75% 时间60分钟 5、焙前造型。入炉后喷蒸汽。 操作条件：上火200℃，下火200℃，18分钟。双笋面包双笋面包的制作配方： 原料名称 烘焙% 重量g 高筋粉
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压面条机可以用来揉做面包的面吗 ？
可以啊不过压面机太过时了现在有打面机啊又不是很贵再说压面机根本达不到打面机打出的挪那效果用压面机时间长面团做的要硬些吧反正是可以效果没那么好