万丰美食菜谱大全鳝鱼和黄瓜怎么做才好吃 ？
推荐黄瓜烧鳝鱼，具体做法步骤如下：
1. 鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨，鳝筒也可代替。
2. 黄瓜洗净去皮 切滚刀。
3. 将小青椒切成小段，拍蒜。
4. 待国内油烧熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鳝段（鳝筒），烹料酒爆炒。
5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒。
6. 锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。水开后，放入适量淀粉再转小火。
7. 焖30到40分钟，放入香菜，起锅。
黄瓜鳝鱼的做法大全2014 ？
黄瓜鳝鱼的做法大全2014
黄瓜鳝鱼段
材料
鳝鱼500克（除了骨头的鳝鱼）、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣（或者自己制作的豆瓣）、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，（有些人不洗血水，看个人）沥干水分，用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。
的做法，黄瓜烧鳝鱼怎么做好吃，黄瓜烧鳝鱼的家常做法 ？
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤
1鳝鱼买好可以请店家帮忙杀好，不用去骨，去骨反而没那种口感了。回家仔细洗净肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少许白胡椒粉腌制。腌制的时间可以处理其他食材。
2黄瓜洗净切段
3蒜洗净切片（可直接用整蒜），老姜洗净拍碎，泡姜泡辣椒切片，大葱葱白切段（炝锅用）。嫩姜切片，红椒切丝，葱叶切段备用（快起锅时加入哦）。
4热锅、下油（可适量多一点，鳝鱼吃油），油冒烟，加入蒜、葱白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒炝锅，闻到香味后加入郫县豆瓣炒出红油。
5加入鳝鱼、白糖翻炒至鳝鱼变色（约2分钟）
6加入热水淹没鳝鱼，大火烧开，放入黄瓜，拌匀
7加入酱油调色，加适量盐将咸味调到合适，加盖焖10-15分钟，中途不用翻炒
8开盖放入嫩姜、红椒丝、葱段，翻炒均匀
9 起锅、装盘～香喷喷，慢慢享用吧～
做法，黄瓜烧鳝鱼怎么做好吃，黄瓜烧鳝鱼的家常做法 ？
川菜
食材
主料
土鳝鱼
一斤半
黄瓜
三根
辅料
烧鸡公调味料
半袋
步骤
1.鳝鱼用适量料酒腌制几分钟
2.然后倒入烧热的锅中翻炒（不加任何东西）直至看不到血迹为止
3.呈出备用
4.黄瓜去皮切成条状
5.蒜切碎。我用的两个小蒜
6.油好之后先下一勺豆瓣酱和蒜泥
7.然后放入烧鸡公调料大火爆炒十秒
8.加入刚刚的鳝鱼爆炒一分钟
9.加入少量水
10.开了之后加入黄瓜。火调为小火。加盖闷十至十五分钟。
11.起锅
12.我加了点葱。起锅前加入味精翻炒。
黄瓜煮鳝鱼是怎么做的？ ？
主料：鳝鱼1斤，黄瓜2根
配料：花椒（少量），姜片，蒜，骸尖椒，生抽，香醋，料酒，盐，白糖（少量），……理想中还应该有八角，葱丝，
做法：
1、锅内放油烧五成热，放入花椒、姜片、蒜、红尖椒、（大葱），炒出香味将切段后的鳝鱼倒进去炒至变白；
2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味；
3、把黄瓜放进锅内，加点水，把黄瓜稍浸一点就可以了，大火烧开后改小火，水收干为浓汁为准，在黄瓜没烧进味之前可根据情况适当加点水；（我就比较喜欢吃黄瓜烧的烂烂的特别入味的那种：））；
黄鳝煮黄瓜怎么做 ？
简介
清淡、营养、补血
用料：
黄鳝 适量、黄瓜 一两根、 姜蒜必备、紫苏必备
黄瓜煮黄鳝的做法
黄鳝剖好洗好切成鳝鱼段（有人说血不用洗得太干净，但不洗干净煮出来成品就略恶心）
黄瓜削皮切段
油锅下姜蒜爆香，下鳝段翻炒
加料酒翻炒，下黄瓜段翻炒
黄瓜炒得看上去有些疲的样子就可以加水煮了
煮到滚开，黄瓜都煮得有点点软的时候就可以放些紫苏煮
出锅前撒盐，OK。
小贴士：紫苏多放一些会很鲜香。这东西本来就去腥，是鱼类的好盆友。我也爱它的味道。汤汁煮得久些的话呈白色，鲜之至。
黄瓜烧鳝鱼怎么做如何做好吃 ？
黄瓜烧鳝鱼的做法
1.把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。60分钟
2.干辣椒剪成小段，和花椒一起装碗备用。
3.黄瓜去皮，切块。
4.炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好。
5.油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！
6.翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟。
7.下黄瓜及50g冷水，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅。
烹饪技巧：鳝鱼吃油多，菜籽油尽量多一点。
怎么做好吃，紫苏黄瓜烧鳝鱼的家常做法 ？
食材明细
黄鳝肉300g
紫苏适量
黄瓜600g
青椒2个
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
紫苏黄瓜烧黄鳝的做法步骤
1
主要食材，集体亮相先
2
黄瓜先入油锅爆炒至黄瓜微微发软后盛出
3
爆香姜丝
4
爆黄鳝
5
加入黄瓜一起翻炒
6
加入热水，水量刚刚没过食材，大火烧，放盐，放入切成圈圈的青椒，青椒一定要放，很提味的
7
大火烧十分钟，放入切碎的紫苏，汤汁收浓就可以出锅了
小窍门
加水的量不可多，且一直保持大火烧至，只要黄瓜软了就可以出锅了，这道菜黄瓜抢了黄鳝的风头，吸足了鲜味，最好吃，黄瓜都是先被吃完的
黄瓜烧野生鳝鱼怎么做好吃 ？
主料
鳝鱼6斤 黄瓜3斤
辅料
蒜3头 郫县豆瓣酱3勺
青花椒适量 花椒适量
干辣椒段大量 盐适量
味精适量
黄瓜烧野生鳝鱼的做法步骤
1. 有道菜叫大蒜烧鳝鱼，所以蒜跟鳝鱼是绝配。蒜，三头，如果能买到独头蒜最好啦，口感跟绵软。但貌似北方不好买。
2. 我家2口人，6斤鳝鱼，真不多。菜场老板已经杀生了。回来洗洗就成。其实鳝鱼血也是宝贝，不用洗太干净。无奈家有处女座……洗的一点儿血都没了。（就是拿盐搓，搓吧搓吧就把鳝鱼皮上的粘液带血都搓掉了）
3. 洗好的鳝鱼一点儿血色都没了……哎。其实血鳝最好吃了。
4. 切菱形片儿
5. 配料表里写的“适量”，就是按口人口味添加。口重的花椒辣椒就多放。
6. 如图，准备好原材料和调料。
7. 黄瓜大概六七根
8. 去皮，切成拇指长条状
9. 制作过程太火爆，不敢拍照！-过程如下---大火，热油，油需要多一些（锅里的量就是油+各种调料的总和），油温六成热，下入豆瓣酱炒出红油，下入干辣椒花椒，蒜粒爆香，下入鳝鱼片爆炒到微微打卷后，加入少量冷水，微微高于锅内食材就行
10. 大火烧约15分钟，下入黄瓜段一起烧制10分钟，黄瓜入味就可以起锅。起锅前根据个人口味放入盐和味精。
黄瓜炒黄鳝怎么做好吃 ？
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤
1
鳝鱼买好可以请店家帮忙杀好，不用去骨，去骨反而没那种口感了。回家仔细洗净肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少许白胡椒粉腌制。腌制的时间可以处理其他食材。
2
黄瓜洗净切段
3
蒜洗净切片（可直接用整蒜），老姜洗净拍碎，泡姜泡辣椒切片，大葱葱白切段（炝锅用）。嫩姜切片，红椒切丝，葱叶切段备用（快起锅时加入哦）。
4
热锅、下油（可适量多一点，鳝鱼吃油），油冒烟，加入蒜、葱白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒炝锅，闻到香味后加入郫县豆瓣炒出红油。
5
加入鳝鱼、白糖翻炒至鳝鱼变色（约2分钟）
6
加入热水淹没鳝鱼，大火烧开，放入黄瓜，拌匀
7
加入酱油调色，加适量盐将咸味调到合适，加盖焖10-15分钟，中途不用翻炒