万丰美食菜谱大全黑芝麻元宵家常做法，正宗黑芝麻元宵怎么做 ？
黑芝麻元宵家常做法
材料
糯米粉，橄榄油，冰糖，黑芝麻
做法
1.将干净的黑芝麻炒一下，炒的过程中要不停地翻动，不要炒过。冷凉后，放在粉碎机里磨成粉状，然后，放适量橄榄油，在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里(白绵糖用一点点开水化开)，馅的软硬度自己看情况掌握。元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉，超市里买得到。和皮要用温水，皮的软硬度适中，不要太硬；
2.元宵包好后，一定要在糯粉上滚一滚，这样不容易裂口；
3.包好的元宵如果暂时不吃，千万要用保鲜模封好，防止干裂。煮元宵要等开锅后再放，用勺子轻轻沿着锅边推，防止粘锅，等元宵完全漂浮上来，用凉水激一下，再煮一会就可以了。
黑芝麻汤圆馅的做法 ？
黑芝麻汤圆馅的做法（花生馅同理）：
材料：
黑芝麻200克、化猪油（猪油的炼制方法请看旧文，如果没有猪油用黄油也可以）30克、细砂糖适量（根据自己的口味，我放了150克）
做法：
1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香（注意不要炒糊了），做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。
2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末，图片用的是搅拌花生馅的图。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油（常温也可）一起拌匀
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平，冷藏成型即可。
参考资料：blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100gnhs.html
自制黑芝麻汤圆怎么做如何做好吃 ？
主料
黑芝麻140克
糖粉65克
猪油30克
黄油20克
糯米粉250克
辅料
开水
190克
黑芝麻汤圆的做法
1.
1、黑芝麻洗净晾干，用小火焙熟，注意别炒糊了；
2、炒好的芝麻晾凉，放入料理机打成粉末；
3、加入糖粉稍稍拌一下（没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎）；
4、加入猪油拌一下
5、加入融化的黄油搅拌均匀；
6、将拌好的馅料放入冰箱冷藏1小时至变硬；
7、把变硬的馅料按每份10克分好，揉成小球；
2.
8、糯米粉倒入盆中；
9、加开水搅拌均匀成絮状（由于面粉的吸水量不同，水不要一次性加入，多少自行调节）；
10、再揉成光滑的面团；
11、取一块糯米面团大概15克左右，揉圆；
12、用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝；
13、在中间放入一颗馅料；
14、用虎口慢慢往上推面皮，最后收口，再揉圆揉光滑；
15、盘子里铺一层糯米粉，把做好的汤圆放在上面可以防粘；
16、锅中放水煮沸，将汤圆放入，用勺子推动，不让汤圆沉底。当汤圆浮起来，再煮一分钟左右，就煮好了
黑芝麻汤圆馅是怎么制作的? ？
黑芝麻元宵馅
一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、铺料：细白糖、油
三、制作过程：
1、先把黑芝麻用清水淘洗干净，然后在锅里炒熟，并用擂钵将其捣细备用。（炒熟后再捣细芝麻会更香）
2、将花生仁也炒熟，并去掉红色的皮，用擂钵捣细备用；将核桃仁也用擂钵捣细备用。
3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用。（白糖的用量根据自己的口味调整，反正我是加的少少了）
4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀（油可以是猪油、色拉油，其实最香最好吃的是用鸡油啦，鸡油要那种土鸡的鸡油，颜色很黄的那种，饲料鸡的油都是白色的了，不香）。
这样就大功告成了，馅里还可以加些蜜饯，比如桔饼、冬瓜条，当然是要把它们切碎碎了再加进去了。
自己做的馅就是香哦：）
汤圆怎么做好吃，黑芝麻汤圆的家常做法 ？
食谱原料:
黑芝麻汤圆
黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克
水磨汤圆粉100克，温水85克
制作方法:
黑芝麻馅做法：
1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火；
2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉；
3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上；
4、取出分成六份，捏合成团；
做法:
1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟；
2、将面团揉成长条，分成六个小剂子；
3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.；
4、 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。
黑芝麻汤圆怎么做及怎么做汤圆馅 ？
黑芝麻馅的另一个简单方法，把黑芝麻放入微波炉“叮”45秒，拿小量贴米粉放锅里小火炒熟炒热，把这叮完的黑芝麻加入锅中一起炒同时加入白沙糖或黑糖加热，使三种东西能粘一起裹成小圆馅就行；
另一方面，糯米粉加入50-60度的热水，柔开粉做汤圆皮即可。
煮开水，把包好的黑芝麻汤圆，放入水中，煮到汤圆浮起水面，即熟
手工黑芝麻汤圆怎么做好吃 ？
手工黑芝麻汤圆的做法步骤
1
250克黑芝麻烤箱里160度8分钟烤熟，然后放料理机里打成粉。如果没有烤箱和料理机的话，黑芝麻炒熟后放在面板上用擀面杖碾碎也可以。
2
70克绵白糖加入40克猪油用手抓至糖和猪油融合。如果不喜欢猪肉的味道，也可以加入植物油或者是黄油，但是植物油没有猪油和黄油这么好的黏合性。
3
然后将融合后的猪油糖加入到黑芝麻粉里抓拌均匀后团成小团子放入冰箱里冷藏30分钟。
4
250克糯米粉里加入适量开水用筷子搅拌均匀。
5
放至不烫手的时候揉成团，面团以不硬不软为宜，太硬了汤圆不容易包上，太软了会很粘手。
6
冷藏以后的黑芝麻馅会变得比较硬，这样就很方便包住了。取适量面团包住黑芝麻馅，然后收好口，团成圆形。
7
盘子底部刷一层植物油放粘连，然后将包好的汤圆放到盘子里。如果一次包的比较多，吃不完的话可以放冰箱冷冻起来，随吃随取很方便。
8
汤圆开水下锅，煮熟即可。此份量大概做30个汤圆。
黑芝麻汤圆怎么煮的做法 ？
材料
糯米粉280克、开水适量。黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克
做法
第一步：准备食材。糯米粉280克、开水适量。黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。
第二步：将黑芝麻放入锅中，小火煸炒出香味，然后晾凉备用。
第三步：将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。（也可以用擀面杖将黑芝麻压碎）
第四步：将猪油一点一点的放入黑芝麻末中，每放一点都要搅拌匀均。
第五步：搅拌至猪油全部被吸收。（如果介意猪油，可以换成融化的黄油）
第六步：开始和面。将温开水缓缓的倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌。
第七步：揉成表面光滑的面团，然后让面团静置30分钟以上。
第八步：取适量的面团在手中揉匀，捏成小碗状。然后往中间放入适量的黑芝麻馅。最后慢慢的收口，揉至光滑即可。（也可以往馅料中加入一些花生碎，味道更赞。或者直接包现成的豆沙、果酱等。总之，随自己的爱好）
第九步：将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中，避免粘连。
第十步：煮汤圆。锅中倒入适量的清水，水烧开后将汤圆逐个放入锅中。待汤圆全部浮起后，再煮1－2分钟即可盛出。吃的时候还可以撒一些糖桂花，味道更赞。
黑芝麻水磨汤圆怎么做 ？
用料
水磨糯米粉（赖汤圆汤圆粉） 250克
黑芝麻 200克
白糖 100克
白猪油 90克
沸水（滚烫） 200克
黑芝麻水磨汤圆的做法
准备好材料。
黑芝麻清洗干净，放到平底锅里，小火炒熟。小火，小火！听到芝麻开始蹦霹雳啪啦，就可以出锅了。
稍凉拌入白糖，拌匀。
然后将拌好的黑芝麻，少量多次的放入搅拌机中，研磨打碎。这里要用搅拌机的研磨刀头，尽量研磨细腻！细腻的芝麻煮好后口感更好！
将猪油拌入研磨好的黑芝麻中，拌匀。这里用手会搓的更匀，让黑芝麻充分被猪油裹住。
这里用手会搓的更匀，让黑芝麻充分被猪油裹住。
将拌好的黑芝麻馅，放入冰箱冷藏15分钟左右。
现在开始和面。准备好水磨糯米粉，厨房秤，和一双筷子。将糯米粉碗放在秤上，将刚烧好的沸水，200克，注意看秤！倒入粉中！最好边倒水边迅速用筷子搅拌。我一个手不好拍照，所以一次倒进去后，马上迅速搅拌。
一定要用刚开的开水和面,要筷子先拌均,再揉和,这样和出来基本是半熟的了,后面包馅,不会裂。
手上抹一些油，防止粘手。马上趁热和面，这里开始会有一些烫，和面过一分钟左右就不太烫了，将面团和成表明光滑就可以了。如果稍粘，可以适量的在案板上撒一些粉，不影响的。因为糯米粉加热本身就会粘的，所以加入一些手粉，不会有太大影响！
和好的面团的状态是光滑柔软，可以拉伸，有延展性。
然后将面团放到一边，盖上保鲜膜，或者用碗罩着，醒一会。
我们来做馅。将黑芝麻从冰箱里拿出来。分成10克左右的小团子。
分好所有的黑芝麻团子。包的时候，取5、6颗团子先包，其余的依旧可以先放到冰箱冷藏，防止猪油融化，团子变软。
取一部分糯米面团，（其余的依旧盖上保鲜膜或者罩着碗，防止变干），将取出的面团搓成长条，分成15克的小剂子。
取一个用来包，其余的盖上保鲜膜。
取一个小剂子，用手掌按平。
可以将四周捏薄一些，中间稍厚，有点像饺子皮。
放上黑芝麻馅。在虎口处，慢慢将四周包起收口。
收好的口。然后将收口轻轻按平。
在旁边放一个碗，碗底放少量水，将包好的汤圆，在水中蘸一下。
然后将汤圆放在手心中，轻轻揉圆。一定要轻！
然后将揉好的汤圆，放入碗中再快快滚一遍水。
拿出再放入干糯米粉中滚干。这样做是为了增加做好的汤圆的湿润度，包好的汤圆皮才不容易干裂。
裹好干粉，汤圆就包好了。
依次做完所有的汤圆，基本可以做30个汤圆。面和的好，再加上蘸过水后滚干粉的汤圆不会干裂，这些汤圆做完没有一个干裂的。
一般，吃不完的汤圆可以放在保鲜袋里，冷冻保存。
可以开始煮汤圆了，锅内加足量的水，烧开，下入汤圆。
轻轻用锅铲在底部推动，不要搅动，否则就会把汤圆搅破。水开后，加入一些凉水，盖上锅盖，再次锅内水开，汤圆都浮上来，涨大，就煮好了。盛出。
咬开，软糯香甜。...余下全文>>
怎样做炸黑芝麻心的元宵 ？
炸元宵：
主料：糯米粉适量 桂花红豆沙适量 花生仁适量 黑芝麻适量 面粉适量
辅料：香油适量 植物油适量 白糖适量
做法：
1. 熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎。
2. 桂花红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀。
3. 加入香油、植物油，拌匀。
4. 再把桂花红豆沙加入，搅拌均匀后
5. 把馅料揉成大小均匀的小丸子。
6. 取一圆形的盆，要有盖子。我用的是保鲜盒。
7. 盒里放入糯米粉。
8. 把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿。
9. 捞出倒入放有糯米粉的盒里。
10. 盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉。
11. 取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动。
12. 如此重复数次，即成元宵。
13. 元宵做好后，用牙签往元宵上扎些眼。
14. 锅置火上，放入油，烧热。
15. 放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘。