万丰美食菜谱大全熘鱼片的家常做法溜鱼片的鱼片怎么砌 ？
熘鱼片
主料草鱼适量
辅料鸡蛋1个 面粉适量 苏打粉少许
调料食盐少许 料酒适量 香醋适量 淀粉适量 番茄酱适量 植物油适量 白糖适量
熘鱼片的做法
1.草鱼肉适量
2.鸡蛋一个或者蛋黄两个
3.淀粉和面粉适量
4.白糖、番茄酱和香醋备用
5.将草鱼肉片成薄薄鱼片备用
6.将鱼片放入碗中，加料酒和食盐腌制
7.全蛋一个或者蛋黄两个打成蛋液
8.蛋液里加入淀粉和面粉，比例为2:1，同时放入少许苏打粉和少许食盐，如果腌制鱼片的时候盐放的多，就可省略
9.将加入面粉和淀粉的蛋液搅打均匀的鸡蛋面糊
10.将腌制好的鱼片放入鸡蛋面糊里均匀裹上面糊，或者直接一片片的粘鸡蛋面糊炸制
11.炒锅放食用油，烧至温热
12.将鱼片逐片下锅炸制
13.鱼片炸至金黄色时捞起
14.沥油后的鱼片晾凉
15.进行第二次复炸，此步操作主要是为了鱼片外皮更加酥脆
16.将复炸的鱼片捞起沥油备用
17.炒锅放少许油，加入番茄酱和白糖、香醋炒匀
18.加入足量的清水煮开
19.清水加入淀粉调制成淀粉水放入锅中勾制酸甜味汁
20.将炸好的鱼片倒入锅中，迅速翻炒出锅，保持鱼片外皮酥脆
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食材明细
草鱼
500g
生粉
适量
青红椒
适量
木耳
适量
葱姜
适量
料酒
适量
调味
适量
咸鲜
口味
溜
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
熘鱼片的做法步骤
熘鱼片的做法步骤：1 1草鱼500g、洗净、去骨。
熘鱼片的做法步骤：2 2再去皮、斜刀片成薄片。
熘鱼片的做法步骤：3 3面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。
熘鱼片的做法步骤：4 4要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。
熘鱼片的做法步骤：5 5炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
熘鱼片的做法步骤：6 6捞起放凉水中过凉。
熘鱼片的做法步骤：7 7配料：青红椒切斜刀片、木耳。
熘鱼片的做法步骤：8 8炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
熘鱼片的做法步骤：9 9经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。
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1.将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片
2.将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓
3.冬笋切成片，备用
4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油
5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫
6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成
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醋溜鱼片怎么做好吃
原料
鱼肉。
配料：
油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、葱丝、姜丝。
工具
锅、铲子、炉子。
做法
1、鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟；胡萝卜切片，水发木耳摘净
2 草鱼取肉，改抹刀片，码味挂鸡蛋水粉糊入六成热油炸熟捞出控油备用鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用；
3、另起锅，放一点油（比炒菜的量小），爆香葱丝姜丝；，
4、锅内落底油爆香葱姜蒜末，水调好口味加入所有食材，水淀粉勾芡再加米醋淋香油出锅即成。
溜鱼片怎么做 ？
1、将鱼柳片成片，用生抽、盐、鸡粉、蛋清和水淀粉抓匀，腌制30分钟以上
2、锅内放油，待油热，将鱼片一一滑入，炸熟
3、捞出，沥干油备用
4、葱切葱花，姜切丝，锅内留少许的油，将葱姜放入爆香
5、加入鱼片，煸炒
6、加少量的水，至水沸，点一点盐和鸡粉，水淀粉勾芡出锅即可，水一定不要加多了。
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醋溜鱼片的做法
超市买的新鲜的Basa鱼2条
洗净，片成鱼片。
将有葱白的一半切成长条，一半切成葱花。
生姜切成姜丝，备用。
将片好的鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制。
静置10分钟左右吧～
锅烧热加少许油，加入葱白姜爆炒，待有香味时放入鱼片，中到大火翻炒鱼片，再加入少许水。
待鱼片变成白色的时候，加入少许醋。
最后用生粉加水勾芡一下，收汁就好了。
很香的鱼片，吃完鱼也解馋了。
爽滑溜鱼片的家常做法大全怎么做好 ？
1.
首先要重点强调“切鱼片”。这是任何一种“溜鱼片”都避不开的关键。一把锋利的刀、再加上几分耐心是必不可少的。然后我再推荐您认真回顾一下之前潮爸公号菜谱，那个做酸菜鱼的贴子，有高清手法演示：【家常酸菜鱼】史上最详细的示范教程，手把手教会你。
先准备一些配菜：三两个香菇洗净后切薄片、一小截莴笋也切片备用；鱼片切好之后腌制是重点，您注意看：加适量盐、料酒、生抽、白糖、十三香、半个鸡蛋清、淀粉抓匀，多抓几分钟，再静置半小时左右，确保鱼片完全入味儿。
2.
开始“溜”鱼片咯！您瞧好了，我这儿用的就是前面提到的“煎”的手法，将铁锅烧到足够热，一定要足够热，把油倒多一点，转中小火，把鱼片非常小心地倒入锅里，也可以一片一片放下去，入锅后千万不要急于翻动，让它慢慢煎一分钟左右（下图1），底部泛白的时候，用平锅铲将其小心翻面，再煎半分钟左右（图2），此时，鱼片基本就有9分熟了。转小火，将鱼片小心捞起，锅中留底油。
3.
保持小火，煸香蒜粒后，把香菇和莴笋片入锅转成中火炒几下，加适量盐炒出水分（下图1），再加一点点水进去转成大火烧一分钟左右，此时香菇和莴笋片基本就有七成熟了；
4.
将煎过的鱼片小心倒入锅中，一定要很小心地平铺在菜上面，千万不要去翻动它，保持大火烧，下面的汤汁儿会逐渐吸收进去（下图1）；待锅中汤汁儿快干的时候，调一些水淀粉进去，均匀浇在鱼片上轻轻晃动一下，待芡汁儿收干（不断冒小泡）即可关火起锅咯！
软溜鱼片怎么做好吃，软溜鱼片的家常做法 ？
1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
醋溜鱼片的做法 ？
材料:鱼片 葱姜 料酒 醋 油 盐 生粉
做法
1. 从鱼（我一般用的是鲤鱼或者青鱼）中断洗净，剔骨，去皮，切片。或者你直接买点鱼片。
2. 在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制。
3. 炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。
4. 鱼片变成白色后加少量醋（白醋或深色的陈醋都可）。
5. 加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。
6. 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
焦熘鱼片怎么做好吃，焦熘鱼片的家常做法 ？
焦熘鱼片的家常做法
主料
鲅鱼
700g
辅料
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
糖
适量
蚝油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
胡萝卜
10g
青椒
10g
老抽
3g
料酒
3g
胡椒粉
2g
干淀粉
适量
步骤
1.3条鲅鱼 选择鱼刺少肉厚的鱼制作。收拾干净。
2.从中间片开，将刺去除，包括边上的。
3.斜刀法片鱼片
4.鱼片里加料酒 盐 胡椒粉腌制去腥。20分钟腌制。
5.准备配菜
6.准备配菜
7.腌制好的鱼片倒出多余的水分，加干淀粉
8.让鱼片均匀的粘上干淀粉。
9.锅里加油，六成油温下入鱼片炸第一遍，定型后捞出;油温再次升高，七成油温的时候，将鱼片再次倒回油里，炸第二次。
10.捞出鱼片控干油备用。
11.碗汁：蒸鱼豉油 蚝油 糖 盐 老抽 清水 淀粉搅拌开（自己尝尝味道，此步量的多少灵活掌握）
12.锅里少许底油，下葱姜蒜煸炒
13.下配菜，加碗汁
14.下鱼片，快速翻炒
15.大火收汁即成
16.装盘