万丰美食菜谱大全请教一下美乃滋、蛋黄酱、千岛酱、沙拉酱之间的区别。 ？
美奶滋就是mayonnaise 的音译，至于蛋黄酱，沙拉酱都是美奶滋其他的叫法罢了，但是不同的美奶滋，味道也不同，主料都是植物油，蛋黄，醋。不同的美奶滋还可以加各种香草，辣椒粉，洋葱粉，蒜粉，总之味道千变万化。但是目前国内常见的只有基础版的美奶滋，里面只有主料的。
千岛酱是美奶滋加上番茄酱和酸黄瓜之类的腌菜来调味道的。
至于食材搭配，美奶滋可以和任何事物搭配，蔬菜，鸡蛋，薯条，鸡肉，想怎么吃就怎么吃的啦。千岛酱也一样，可以搭各种蔬菜，玉米粒。吃法完全自由！没有什么固定搭配。
请注意，有很多人喜欢用美奶滋搭水果来吃，这种方法目前我只有在国内见到过，其实美奶滋是不能和水果搭配的，真正的西式水果沙拉里面加的是糖浆，柠檬汁，有点像国内的水果罐头，但不同的是，水果沙拉的水果是不经过水煮的。美奶滋还有千岛酱都是用来配餐而不是配甜点的，不过有人喜欢这样吃，也是个不错的选择。就像国内的香甜沙拉酱，很多人都喜欢拿来配水果。呵呵，在国外真没见过这么吃的！！
蛋黄酱和蛋黄沙拉酱的区别？ ？
蛋黄酱直接有卖，蛋黄沙拉酱需要自己制作。
蛋黄酱(Mayonnaise)是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
蛋黄沙拉酱做法：
材料：蛋黄一个、无色无味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、盐0.5克。份量350ml左右。
做法
1、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中;
2、将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油(植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。);
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状;
4、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠;
5、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子;
6、反复加油和醋，一直到油和醋都加完;
7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完;
8、冷藏一晚上后酱更会浓稠。
蛋黄沙拉酱做什么好吃 ？
蛋黄酱做营养三明治挺好吃的，我一般早上就吃这个（荷包蛋可以晚上煎好）。
准备：切片面包，蛋黄酱，熟火腿片（我一般买雨润的，冷藏柜切好的那种），煎荷包蛋，切黄瓜片/生菜叶/番茄片（随个人喜好）
做法：1片面包+1层蛋黄酱+火腿片+1层蔬菜+1层蛋黄酱+1片面包+1层蛋黄酱+荷包蛋+蔬菜+蛋黄酱+1片面包
如果想吃热的，微波炉里加热10-20秒就可以了，营养很全面哦！美味又营养的早餐！配上一杯牛奶或豆浆。
蛋黄酱、蛋黄沙拉酱、美乃滋有什么区别？ ？
一、区别：1、美乃滋一般来说就是沙拉酱或蛋黄酱，它是用沙拉油、蛋黄、砂糖和醋等材料打制而成。但美乃滋也可用马铃薯、优酪乳、核桃（或南杏）制作而成。
2、而蛋黄酱和蛋黄沙拉酱的区别就在于后者加绩沙拉。
二、美乃滋做法:1、材料：蛋黄两个、细砂糖50克、沙拉油500克。
2、做法：将蛋黄与细砂糖至于容器中，并用打蛋机打至颜色泛白，即可加入约50克色拉油继续拌打，直到沙拉油与蛋黄完全融合后，再加入少许白醋拌匀，如此交互将沙拉油与白醋加入拌至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。
3、若是不用蛋的美乃滋：马铃薯（半个）蒸熟，剥皮、捣成泥、放凉，加优酪乳（半杯）拌匀，撒上切碎的核桃（二个）即可（假如是南杏，须先泡水一小时后，烘干，打成粉状再加入）。
三、市面上原味美乃滋（即以蛋黄做乳化剂的）大致以台湾和日本制造两种为主，台式较为浓郁香甜，而日式较酸且不甜。
参考资料：《面包抹酱》
蛋黄沙拉酱，跟全蛋沙拉酱的区别？拜托各位了 3Q ？
烤不塌的在里面加淀粉呀，亲，你沙拉酱打出来后，在电磁炉上用盆子把水煮开，边搅边倒入淀粉，弄好后跟沙拉酱搅拌在一起，就哦了 查看原帖>>
记得采纳啊
柠檬汁蛋黄沙拉酱怎么做 ？
食材明细
白雪葡萄籽油200克蛋黄1个
糖粉30克
新鲜柠檬汁20克
其它口味
技巧工艺
十分钟耗时
普通难度
【自制柠香蛋黄沙拉酱】--- 充满柠檬香味的嫩滑沙拉酱的做法步骤
1
原料图。
2
把蛋黄倒入大碗里，加入糖粉。
3
用打单器搅拌均匀，至体积蓬松，颜色变浅。
4
加入两小勺油。（这里的小勺指烘培量勺里的小勺，如果是用汤勺的话，可以加半勺的样子）
5
继续用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
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然后接着加入两小勺油，继续搅打，每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后，就接着加。
7
随着油的慢慢添加，沙拉酱会变得越来越浓绸。
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继续慢慢加，沙拉酱会变成图中的样子，这时候不太好搅拌了。
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这时，加入1小勺的柠檬汁，继续搅打。
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加过柠檬汁以后，沙拉酱就变稀了很多。
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又继续加2小勺油。
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和前面一样，搅打至油和蛋黄完全融合，等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入一小勺柠檬汁，如此反复搅打至完。
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这是最后搅拌好的沙拉酱。
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提起来会成较粗的直线往下落，而且痕迹不容易变。
无蛋沙拉酱(用奶的)和蛋黄沙拉酱的口味有什么不同 ？
蛋黄沙拉酱的口感更加醇厚，也更传统。无蛋沙拉酱就是口味有些绵软，有淡淡的奶香味。
蛋黄酱和沙拉酱哪个好 ？
沙拉酱、蛋黄酱简介
沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。
蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
蛋黄酱沙拉酱的区别
制作沙拉酱是要以蛋黄为原料的，可以说沙拉酱就是蛋黄酱。但沙拉酱也有很多其他的做法，所以蛋黄酱是沙拉酱中的一种。沙拉酱较蛋黄酱而言要甜一点。
扩展阅读：蛋黄酱的由来
蛋黄酱是法国人发明的。在美国、西欧和日本等国，蛋黄酱和中国的面酱、豆瓣酱等调味品一样普遍。蛋黄酱源自欧洲。中世纪的欧洲美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开，然后逐渐加入橄榄油，再加入精盐和柠檬汁，便成了调制和装饰各种沙拉的奶油状浓少司，这便是蛋黄酱。在19世纪末叶，诸多欧洲美食传入中国，蛋黄酱也随之而来，只不过粤港澳一带译作“万尼汁”或”万那汁”，江浙一带译作“沙拉油少司”，东北地区译作“为麻奈沙司”，华北地区则译作“马乃司少司”。
做蛋黄酱、沙拉酱时为什么几乎不用蛋清 ？
沙拉酱是用全蛋来做的，蛋黄酱只用蛋黄。
蛋黄酱口味好，热量高，成本高。
沙拉酱成本低，做肉松卷的时候通常会用沙拉酱。