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家常菜谱,美食攻略

娃娃鱼怎么做最好吃 娃娃鱼怎么煮好吃

娃娃鱼怎么做好吃 ?

食材食谱热量:121.2(大卡)

主料
娃娃鱼 600克
母鸡 1/只

方法/步骤
先将老母鸡洗净入锅,辅料都放进去,炖5个小时左右,熬出一锅浓汤。

在烧一炉开水,把娃娃鱼丢进去,5分钟再把娃娃鱼捞出来,用刀刮洗鱼身上的粘液,剖去内脏清洗干净,切成小肉块,用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制半小时。

把腌制好的娃娃鱼块,放入鸡汤中,用小火在炖2小时,娃娃鱼肉的鲜味就会入汤,鲜美的娃娃鱼汤就完成了

注意事项
因为娃娃鱼身体表面黏腻,不好杀,有人用钉子把娃娃鱼定在案板上,在剖腹杀,也有直接砍鱼头底部,就是将鱼的喉管割断,然后再开腹的。这两种杀法都没有烫杀最好,因烫杀不用放血,炖出来汤的味道要比剖杀、宰杀更鲜美!

娃娃鱼怎么做好吃,娃娃鱼的家常做法 ?

香菜洗干净,香菜茎和叶子分别单独切出来。
鱼杀好,要全鱼,在鱼身上斜划三刀,这样好入味。
热锅,下少许油,大火下鱼两面稍煎。
直接先下香菜茎,加酱油、糖和清水,大火煮开,再改小火慢炖。
等鱼少差不多了,倒入香菜叶子,这样可以保持它的绿。
倒入叶子后,再稍煮2分钟,这个时候糖汁也收差不多了,装盘上桌。

娃娃鱼怎么煮最好吃? ?

娃娃鱼学名大鲵,是生活在深山溪水中的一种两栖类动物。因其能发出"娃娃"的叫声,类似婴儿声,故名娃娃鱼;在贵阳又俗称为"狗鱼"。贵州多深山溪谷,很适于娃娃鱼生长繁殖,所以盛产此鱼。贵州黔东南、黔南、铜仁各地均有出产,尤以凯里下司一带所产最多最肥,重的可达四五十斤。黔味名菜八宝娃娃鱼,历史悠久。一百多年前,贵阳人王仁斋,经常加多种配料制娃娃鱼,久之其技法甚精,颇有名气,当时人们都称他"王狗鱼"。烹制八宝娃娃鱼,大致要经宰杀、装盘、蒸熟等几个主要步骤。杀娃娃鱼可采用剖杀、宰杀和烫杀等几种方法,其中以烫杀去最为独特:即把娃娃鱼置于木桶中,将沸水倒入并迅速盖上盖子,使它在桶内不断挣扎,自行挣净全身粘液致死,然后剖腹洗争待用。这种杀法不仅能去净粘液,而且鱼血未放出,其肉味更鲜美。将杀好的鱼砍成块,与火腿、鸡片、金钩、玉兰片、冬菇、竹茶、大蒜、鳐柱等八种配料(谓之"八宝")一起人油锅爆炒后拼摆手瓷盘中,唬高汤上笼锅蒸透,出笼时撤上胡椒面、淋上麻油,即成名闻遐迩的宝娃娃鱼。此菜美,汤汁清澈,洁若山泉;"八宝"排列,形以花瓣,令人赏心悦目。此菜香,郁香、清香兼而有之,其异香实难言状。开笼出菜,香气四溢,一客食之,满座皆香!此菜鲜,鱼鲜、配料鲜,汤汁更鲜,盖因娃娃鱼鲜而一鲜百鲜。此菜嫩,嫩似豆腐而强于豆腐,嫩似蛋羹而胜于蛋羹!此菜营养丰富,脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物皆有之。美哉!八宝娃娃鱼。此菜只应天上有,人间哪得几回尝

娃娃鱼怎么做好吃,娃娃鱼的吃法 ?

方法一:红烧娃娃鱼
主料辅料:娃娃鱼 900克(约耗l00克)、熟猪油 200克 、料酒 28克、白糖 15克、水淀粉 80克、葱段 28克、蒜瓣50克、姜片 30克、食盐 20克、酱油40克、味精 3克、植物油 700克
烹制方法:1.先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血,接着用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。(内脏可以另作他用)2.炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油。原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猎油25克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约22分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25克颠翻,淋香油盛盘上桌。
工艺关键:1.鱼块用酱袖先淹渍12分钟,然后烹制,则是陕西汉水地区传统风味。2.不用勾芡,中火烧至2/5时加入味精,出锅装盘即成

娃娃鱼怎么做?不会做、请问怎么做、怎么做好吃 ?

娃娃鱼做法:
食材食谱热量:121.2(大卡)

主料
娃娃鱼 600克
母鸡 1/只

方法/步骤
先将老母鸡洗净入锅,辅料都放进去,炖5个小时左右,熬出一锅浓汤。

在烧一炉开水,把娃娃鱼丢进去,5分钟再把娃娃鱼捞出来,用刀刮洗鱼身上的粘液,剖去内脏清洗干净,切成小肉块,用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制半小时。

把腌制好的娃娃鱼块,放入鸡汤中,用小火在炖2小时,娃娃鱼肉的鲜味就会入汤,鲜美的娃娃鱼汤就完成了

注意事项
因为娃娃鱼身体表面黏腻,不好杀,有人用钉子把娃娃鱼定在案板上,在剖腹杀,也有直接砍鱼头底部,就是将鱼的喉管割断,然后再开腹的。这两种杀法都没有烫杀最好,因烫杀不用放血,炖出来汤的味道要比剖杀、宰杀更鲜美!

娃娃鱼怎么做好吃,自制小吃娃娃鱼的家常做法 ?

食材
主料
玉米淀粉

辅料






香油
味达美酱油

步骤

1.1.玉米淀粉和水以1:5的比例混合搅拌入锅

2.2.搅拌以后倒入锅中,大火加热到冒泡转为中火,期间不停的搅拌,等液体变完全透明了关火

3.将漏勺放置在一个装有冷水的容器上将锅中滚热的液体倒入漏勺中

4.不停的搅拌,漏入冷水中的即为娃娃鱼

5.捞出娃娃鱼,加入盐,糖,醋,香油,味达美酱油,还可以加入黄瓜丝等,拌匀就可以开吃啦

娃娃鱼怎么做可以很好的去腥味,和好吃. ?

先要过水 把鱼身上粘液去除,烧的时候放点白酒去腥效果好还增鲜。

养殖娃娃鱼怎么做好吃 ?

娃娃鱼做法: 食材食谱热量:121.2(大卡) 主料 娃娃鱼 600克 母鸡 1/只 方法/步骤 先将老母鸡洗净入锅,辅料都放进去,炖5个小时左右,熬出一锅浓汤。 在烧一炉开水,把娃娃鱼丢进去,5分钟再把娃娃鱼捞出来,用刀刮洗鱼身上的粘液,剖去内脏清.

娃娃鱼怎么吃 ?

加药材炖汤如党参枸杞桂圆白芷等 或用辣椒爆炒 娃娃鱼国家保护动物 别吃野生的 吃子二代商品娃娃鱼

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