干面的做法,干面怎么做好吃,干面的家常做法 ?
1. 煮面条,煮到断生即可捞出过冷水(不要煮过火了,不然面条就不劲道了),沥干水份,拌入两勺香油防止粘连;
2. 冬菜切碎,青葱切碎。花生米用油炒好放凉。用炒花生米的锅把冬菜炒几下(提升香味)。花生米去皮,拍碎。
3. 生抽、醋和糖放在碗里混合(比例大概是2:2:1,大家根据实际情况和自己的喜好调整吧,适量加点盐)。锅里放两勺油,5成热时(手放在锅的上方能明显感觉热气),闭火,辣椒粉倒入油里成为红油,趁热将混合的酱汁倒入红油。
潮汕干面的做法 ?
1.将面条基本煮熟。 2.掸面,把面捞出来排油摊凉。 3.吃时将面在开水内烫几下,沥水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。 备注:面要那种直径越2mm的粗面,而且煮面的时候一定不要煮全熟,因为后面还要烫,否则不劲道。 做好的面可根据各人口味加料,口味不限。
东乡干面白饼的做法 ?
材料
杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花适量,盐适量,面粉1大匙,油2大匙
做法
1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟;
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花;
4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段;
5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整。
干千面的做法 ?
1.火腿切三片,锅里刷一点点植物油,开始小火煎
2.煎到两面微微金黄,把火腿推到一边,开始煎蛋,模具内部抹植物油,放在平底锅上,然后把鸡蛋打到模具里,小火慢慢煎,一定要小火
3.煎至鸡蛋成型后,就可以把模具去掉了
4.锅中加水烧开,放入面块进去煮,这个面熟的很快,1分钟左右就可以,我喜欢煮到有点夹生,这样一拌佐料味道就吸进面里面了
5.把面捞出来,沥干水分
6.放入甜辣酱,拌匀,拌好以后,油亮油亮的
7.生菜切细细丝,摆上火腿,码上太阳蛋,放上生菜,一碗面搞定了
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有谁知道热干面条的做法 ?
在水里面加入食用碱化开
倒入装有面粉的盆里面
加入一点盐,用筷子搅匀
揉成较硬的面团
将面团分成小份,这样方便压面机来压
来回多压几次,压成光滑的面皮
然后用圆面孔,压成细圆面条
将所有的小面团都这样做好
烧一大锅水
烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟)
然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。
稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
准备好配料,葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用
取要吃的份量
放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了
面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋
加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱
撒上葱花就可以了。(辣酱,大蒜,醋,这之类的可以根据自己的口味来添加哈)
乐山干绍面最正宗的做法 ?
乐山的干绍面是乐山当地的一道面食类的美食,可以说是在当地家喻户晓的美味,面料一般选择1厘米左右直径的鲜面,而最重要的就是绍子的做法,需要选择质地较好的芽菜与碎肉一起在锅里翻炒,然后根据量的多少加入适应的盐、味精、鸡精、花椒等等,待炒熟了之后放在面条上面,当然,干绍面的底料肯定得有,可以放上一些酱油、味精、辣椒、小葱、香油或者麻油等等,最主要的是不能在面条里边加汤,加了汤的就不叫干绍面了,就只能改叫水绍面了。
乐山的面和别的地方的面不一样。乐山人吃面爱干着吃,也就叫做“干绍面”。
“干绍面”注重的是面的劲道和火候,面不能太细也不能太粗要有筋,放到锅里要在刚刚熟而尚未变软的时候捞起来,用竹子做的漏勺装着面在锅上重甩几下,甩去面上多余的汤汁,然后装进配有酱油、味精、辣椒、葱花、猪油等佐料的碗里,最后在上面盖一层由肉臊子和芽菜合在一起炒的“干绍”,一碗“干绍面”就算完成了。
“干绍面”要马上煮好,马上和匀,马上吃,不能放。“干绍面”最好的就是面中无汤,半干的面条将所有的佐料还有芽菜绍子都悉数粘裹到“身上”,吃时不仅有面的嚼劲,更有肉和芽菜的脆香,每一根面条都很入味。从第一口到最后一口,浓浓的滋味在嘴里总是化不开。
吃过“干绍面”后,嘴里难免有些发干,这时吆喝小二来碗骨头汤是绝佳的。乐山的面店都配有骨头汤,汤汁雪白,里面有少许的盐、胡椒、猪油、葱。吃过面再来一碗汤,可谓是人间难得的美味。
求 干臊子面的臊子的做法 ?
先把你喜欢的臊子炒出来,把面煮好。捞出过凉水,然后放进碗里,把臊子浇在上面就OK了。
鲜面条和干面条的做法 ?
介绍下吃法:一、 最简单的吃法:拌面!烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌,可加一点上好的陈醋。 千万记住先后程序,否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。 二: 鸡汤挂面:做法:1.鸡肉(最好用翅中)少许,半斤为宜。洗净,冷水入锅,开火。水尽量多一些。 2.加生姜数片、葱段数片。开锅后,撇去浮沫,小火慢炖,至少一个小时以上为好。 3.炖好后,鸡肉取出。鸡汤盛出一部分放凉后置入冰箱以后再用、葱段什么的扔掉。 4. 直接用鸡汤煮挂面,同时放入鸡肉、西红柿及蔬菜,多煮一会儿,直到挂面煮烂为止,做好后放一点点盐及香油即可了! 三: 凉面:原料:挂面。黄瓜丝、芝麻酱、凉白开水少许、盐、蒜泥适量。 制作:挂面煮熟,过凉水。芝麻酱加适量凉白开水调匀,加少许盐调匀。 碗里盛上凉面,撒上调好的芝麻酱,加点蒜泥,加点黄瓜丝即可。 四: 芹菜豆腐挂面:主料:挂面100克辅料:芹菜100克,枸杞子12克,豆腐(南)100克,火腿50克,香菇(鲜)30克,调料:大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐5克,酱油10克,植物油50克做法:1. 将芹菜洗净后剁成小颗粒;2. 枸杞去杂质后洗净;3. 豆腐切成小块;4. 火腿肉切成颗粒;5. 香菇发透,去蒂根,切成小颗粒;6. 姜、蒜切成片;7. 葱切成末;8. 将炒锅置武火上,加入素油,烧至六成熟时,加入姜、葱、蒜爆香;9. 放入豆腐、芹菜、枸杞、火腿、香菇、酱油、盐,及300毫升清水用文火煮20分钟,盛入碗中待用;10. 在炖锅内加入1500毫升水,用武火烧沸;11. 下入挂面,用常规方法煮熟,捞入碗中;12. 将炒好的芹菜豆腐等与面条拌匀即成。
竹干面的做法 ?
1.面粉中加入2克盐拌匀
2.准备鸭蛋
3.鸭蛋打入面粉里搅拌均匀
4.放入厨师机搅拌十分钟
5.盖上静置20分钟
6.把面条压扁,撒上淀粉后从厚到薄反复压成最薄的面皮
7.压出细面,看见这面条傻眼了,面皮薄连在一起了
8.把它一根根分开,面皮很有筋道,分开的时候不会断的
9.做好的面条
10.用盐,鸡精,葱花和鲜酱油,冲入开水调好鲜汤
11.锅内水开后下面条
12.家入适量料酒能去除鸭蛋腥味
13.煮熟后熄火
14.上桌
干莜面条做法想知道怎么做 ?
莜麦面(燕麦面)做法:配方:莜麦面9斤、淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。工艺:莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。食用盐加入开水中溶解,倒入混合粉,搅拌和成烫面团,降温至30℃左右,用手将面团揉匀,并搓擀成面条状。将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅)。蒸好后拿出,分成一根根。放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀即可食用。