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干煸大肠 川味干煸肥肠的做法

干煸大肠的做法,干煸大肠怎么做好吃,干煸大肠 ?

干煸大肠的做法
主料
7寸大肠
500g

辅料

适量

适量

适量
大蒜
适量
陈醋
适量

步骤

1.第一步:清洗大肠,为了把油洗干净,可以先把大肠放冷水里煮一下。

2.第二部,捞出大肠放在冷水里过水,这样更脆。注意,第一步的时候锅里放盐、白醋去味道和更脆。

3.第三部,翻出来把大肠里面的油脂去掉,如果爱吃油脂的就不用去掉油脂。然后切片。

4.第四步,放在碗里腌渍,放适量酱油,胡椒粉,烧烤汁,放一根红辣椒,适量姜丝去腥味放一点点淀粉搅拌均匀。腌渍5分钟。

5.第五步,锅里放油适量,蒜切片,姜切丝,先爆香姜丝蒜片

6.第六步,热油放入大肠翻炒。大肠刚下锅的时候不要反动保持1分钟在反面。这样可以保持油温大肠比较香。

7.第七步,注意快出锅的时候加一点陈醋,可以保持大肠香脆和去腥味。

干煸大肠怎么做 ?

主料:肥肠400g
辅料:红辣椒1个、青辣椒3个、花椒适量、蒜蓉适量、姜粒适量、盐适量
步骤

1.青红辣椒切丝(我切的是大丝,嘻嘻),花椒适量,蒜蓉适量,还有姜末待用,这几样非常重要,对去除肥肠的味道起到不可磨灭的功劳

2.买的做好的卤肥肠

3.锅内下一点点油,因为肥肠都有油的,放油是为了爆香作料

4.下花椒,蒜蓉,姜末等爆香

5.下肥肠,煸炒

6.不断煸炒,直到没有多少水分

7.装盘待用

8.锅内下一点点油,下辣椒丝翻炒

9.直到断生

10.下肥肠煸炒,直到没有多少水分,下适量盐,因为肥肠本身是卤过的,是咸的,所以注意下的盐的量。
小贴士
减肥的姐妹不宜多吃哦。

四川干煸肥肠做法 ?

干煸肥肠的做法
材料:
肥肠、姜、葱、干辣椒

做法:
1、肥肠洗净后加水煮熟,八成熟就起锅晾冷,切段;
2、把锅烧热,不放油,把切好的肥肠下锅,把里面的油炒出来,可以看到此时锅底已经油晃晃的拉,不要炒的太干,起锅待用;
3、再放油,再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻,川入煸好的肥肠翻炒即成。

干煸肥肠家常做法,正宗干煸肥肠怎么做 ?

干煸肥肠的做法
1.准备材料(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)
2.肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间)
3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出

4.卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸
5.煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用
6.锅中留底油,放入洋葱块翻炒

7.翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香
8.放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可

干煸大肠还能叫什么名字 ?

都是厨师是菜品的父母

打个比方 凉拌西红柿(洒白糖那种) 可以叫 火焰山飘雪

你可以创意创意

正宗的四川菜:干煸肥肠怎么做?我自己做的肥肠很干,很绵 ?

干煸肥肠的做法材料:肥肠、姜、葱、干辣椒做法:1、肥肠洗净后加水煮熟,八成熟就起锅晾冷,切段;
2、把锅烧热,不放油,把切好的肥肠下锅,把里面的油炒出来,可以看到此时锅底已经油晃晃的拉,不要炒的太干,起锅待用;
3、再放油,再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻,加入煸好的肥肠翻炒即成。

干煸肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

猪肠适量

调料

适量

适量

适量
花椒
适量
干辣椒
适量
生抽
少许
香油适量
植物油
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
干煸肥肠的做法
1.肥肠卤好后放凉,对剖改刀成一字条
2.先把锅烧热,放适量的油,下姜片及蒜头炸至金黄时,然后下切好的肥肠小火干煸,煸的时候要注意控制火力
3.待肥肠煸至表皮微卷发黄时,加入干辣

4.椒节、花椒、火锅底料一块炒制,喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量,同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉,盐不用加了已经够味了。至于煸多长时间自行掌握,喜欢吃焦一点的朋友就多煸会,起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘

菜品特色

煸好的肥肠趁热食用,麻辣干香爽脆,又是道下酒的好菜,还是那句老话吃多了上火,好吃的东西总是不符合营养学的概念。

干煸肥肠 ?

干煸肥肠是一道著名的汉族佳肴,属于川菜,家常菜谱,主要原料是肥肠、葱、姜、青椒/甜椒等,具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。
做法
做法一
原料: 肥肠、姜、葱、干辣椒
制作:
1、肥肠洗净后加水煮熟,八成熟就起锅晾冷,切段。各式干煸肥肠成品
2、锅烧热后不放油,把切好的肥肠下锅,炒出肥肠中的油,不要 炒的太干,起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中,爆炒片刻,加入煸好的肥肠翻炒即可。
做法二
原料:卤肥肠,干辣椒,花椒,姜,葱,青椒,红椒
制作:
1、锅里放油,肥肠和姜片煸干装盘备用。
2、锅里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香,再放葱段,青椒,红椒。制作材料
3、最后放肥肠、鸡精翻炒即可。
做法三
食材明细:
主料: 肥肠(买的已经煮好的)适量
配料: 大葱适量 大蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 生姜适量
辅料: 白糖适量 酱油适量 料酒适量 鸡精适量 食盐适量
制作步骤:
1. 将肥肠、大葱、干辣椒切段,生姜、大蒜切片
2. 锅中倒大量油,烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后,捞起备用
3. 锅中留适量油,放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味
4. 放入炸好的肥肠,加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀
5. 出锅!
做法四

制作方法及步骤
1、熟肥肠去掉部分肠内油脂,用清水洗净,捞出擦净水分,切成长段;灯笼椒去蒂、去子,洗净,沥净水分,切成小段。
2、芹菜去根和叶,用清水洗净,沥净水分,切成4厘米长的小段;小葱去根和老叶,用清水洗净,沥去水分,切成小段。
3、净锅置火上,加入调和油烧至七成热,下入肥肠段,用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆;再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段,用旺火煸炒至熟嫩。
4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油,用小火炒至入味,出锅装盘,再撒上熟芝麻即可。

正宗干煸马板肠做法 ?

主料
猪大肠
300g
尖椒
2根
辅料
面粉
2汤勺
粗盐
1汤勺
白醋
1汤勺
大葱
50g
小米辣
5个
大蒜
2瓣
料酒
1汤勺
白糖
1/2茶勺生抽
1/2汤勺
精盐
适量
姜片
5片

步骤

1.原料准备好;

2.原料准备好;

3.肥肠剖开放入盆中,放入面粉用力揉搓三四分钟,把内壁上的肥油清理干净(第一次清洗);

4.冲洗干净,再放入粗盐;

5.倒入米醋,再用力揉搓几分钟,冲洗干净,这时的肥肠基本没异味了(第二次清洗);;

6.把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;

7.与此同时,尖椒切片,小米辣斜切成丝,大葱切丝,姜片切丝,大蒜剁沫;

8.煮过的肥肠,一点味都没了,不过变少了很;

9.肥肠移到案板上切成片;

10.锅内入少量油,下入姜蒜炒香,下入肥肠小火煸炒;

11.至两面呈金黄色,即可放入白糖;

12.接着倒入生抽上色;

13.把尖椒和小米辣倒入锅中,转大火翻炒;

14.炒至尖椒断生,下入葱丝快炒10秒钟,入盐调味即可;

15.出锅。

新鲜大肠要做干煸肥肠的话需要怎样去除异味? ?

很麻烦的,帮帮你了,听好了,买回来以后用适量醋加面粉洗,洗完之后用清水冲干净,加上料酒,花椒,辣椒,生姜,八角,老抽放锅里煮到七成熟,然后捞出来控干水,切段,锅里放油,葱姜蒜辣椒,倒入大肠,翻炒,加老抽,料酒,少许,加辣椒,洋葱,青椒,然后调味,盐,鸡精,翻炒几下,洒上香菜,香喷喷的干煸大肠就可出锅,

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