万丰美食菜谱大全怎么爆炒猪脚? ？
把猪脚用水炖9成熟了再放辣椒、油、花椒等其他喜爱的材料炒炒熟就好了~~~
爆炒猪蹄怎么做好吃，爆炒猪蹄的家常做法 ？
1.熟猪蹄，撕块，备用
2.蒜苔，尖椒好备用
3.开火，爆香葱花下猪蹄爆炒，要不停地快速翻炒，以免沾锅
4.爆炒一分钟后，加入备好的蒜苔和尖椒，
5.加入，盐，十三香等调味料，依个人口味为准！继续翻炒片刻，蒜苔炒熟即可！
猪蹄怎么做好吃，炒猪蹄的家常做法 ？
材料
大猪蹄1根，胡萝卜2根，姜蒜末多些，卤水，青椒6根，葱花，红油豆瓣，辣子红油，冰糖4粒，香醋少许，鸡精，豆粉
做法
1、猪蹄(买的时候就宰断）洗干净用开水煮哈捞出，再用卤水卤进味(大概50分钟)捞出待用。
2、胡萝卜洗净切滚刀、青椒切细颗粒。
3、热油锅把姜蒜末、豆瓣、辣子红油一起炒香，再放猪蹄、胡萝卜、冰糖一起翻炒片刻，掺水盖过猪蹄1厘米，盖锅盖焖粑，汤汁不多时加入青椒翻几下，少勾点芡，加点醋、鸡精，装盘撒上葱花即可。
炒猪蹄的做法，炒猪蹄怎么做好吃，炒猪蹄的家常 ？
猪脚炖黄豆，滋补的 还有种就是香烤了 做法是先把猪脚放开水里煮烂 然后放微波炉或者烤箱里面 上面洒好烧烤佐料 按自己的需要调时间，喜欢脆皮的就多烤会 喜欢软烂的，少烤会啊 油滋滋的，很香哦原料： 猪脚4块、香菜末少许 辅料： 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法： 1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。 2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。 3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。 猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。 猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
爆炒猪蹄还有什么叫法 ？
材料
猪蹄1只，油，水，盐，桂皮，酱汁，蒜末，辣椒粉，鸡精，葱花
做法
1.猪蹄一只收拾干净斩块，下油锅爆到猪皮起泡，倒出多余的油；
2.高压锅加水没过猪蹄多一些，烧开加盐，加少许桂皮开始炖；
3.炖18分钟就可以出锅了；
4.做酱汁，热锅烧油撒蒜末和辣椒粉熬成香辣油，加盐，酱油，鸡精调好味出锅撒葱花！5.没有其他步骤了，开吃！！！
干炒猪蹄怎么做 ？
主料： 猪蹄 1000克
调料： 姜 15克 小葱 50克 八角 10克 酱油 100克 料酒 30克 冰糖 15克 味精 2克 各适量
干烧猪脚的做法：
1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛；
2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；
3. 然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用；
4. 取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖；
5. 焖约3 小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，拣去葱、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盘中上桌
小炒猪蹄怎么做 ？
小炒猪蹄的做法
猪蹄买回洗净切小块，尽量小块易入味。然后加水放入高压锅15分钟，炖熟。
青椒、洋葱切细丝，蒜、指天椒、洋葱切末，大葱切圈儿。备用。
炒锅入花生油，煸香步骤2各种。
猪蹄煲好后取出，沥干汤水后入油锅一起炒。
调入些酱油，上色后即可出锅。不必加盐。
红烧猪蹄家常做法，正宗红烧猪蹄怎么做 ？
红烧猪蹄家常做法
食材用料
猪蹄2个相克食物
葱2根相克食物
姜6片相克食物
蒜半头相克食物
米椒5个
花椒适量
大料2朵
香叶2片
桂皮1小块
冰糖适量相克食物
盐适量
老抽酱油适量
鸡精适量
西兰花2朵相克食物
红烧猪蹄的做法
1.猪蹄收拾好后，用凉水冲洗干净
2.用刀将猪蹄剁成小块
3.锅中加水烧开，倒入猪蹄焯一下除去血沫
4.捞出焯好的猪蹄，用水反复冲洗干净
5.准备好调料
6.锅中加油烧热，放入冰糖
7.中火将冰糖烧至金黄色
8.倒入猪蹄炒至上糖色
9.放入调料并加适量的老抽酱油
10.炒至猪蹄上色并炒出葱香味
11.将猪蹄倒入高压锅中，加一碗水，盖上锅盖大火烧开后扣上压阀，转小火炖二十分钟
12.米椒中间切开、蒜切粒、西兰花开水烫一下
13.压好的猪蹄倒入炒锅中，放入米椒和蒜，加适量的盐、鸡精翻炒一下
14.猪蹄炒入味即可
15.盛入盘中
青椒炒猪蹄怎么做 ？
青椒炒猪脚的做法
1. 猪脚剁小块，烧一锅开水下猪脚粒加料酒将猪脚煮出血水浮沫。剥16到20粒大蒜籽，姜切大片，杭椒切滚刀，准备一小碗水淀粉
2. 焯好水的猪脚冲洗干净控干水备用
3. 锅烧热，倒油烧热，放8粒大蒜籽、姜片小火炒香，下猪脚大火翻炒炒掉猪脚的水汽，放料酒翻炒至猪脚外皮呈些许金黄，放入八角、桂皮、香叶、干红尖椒翻炒均匀炒出香味
4. 往锅里倒入刚刚没过猪脚的水，水开，将整锅食材倒入电压力锅中加胡椒粉、料酒压熟烂
5. 压力锅上气后继续压20分钟出锅，用漏勺将猪脚捞出重新倒入干净的炒锅中（只要猪脚，汤水、香料都留在压力锅里）
6. 将压好的猪脚在炒锅里翻炒半分钟后加入8到10粒大蒜籽翻炒一下，烹入料酒、生抽、老抽、耗油调味上色。
7. 拌匀调料后将压力锅里留下的猪脚汤倒入炒锅中，汤别放多了，刚好到食材的一半就行，（压力锅里的那些香料一定不要倒进去了），加入杭椒跟猪脚大火翻炒均匀，放盐、鸡精、少许白糖煮入味。
8. 炒1分钟后勾入水淀粉大火收汁，盛碗
红烧猪蹄的做法 ？
制作食材猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。制作过程(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。听酒店的厨师朋友说他们做的红烧猪蹄是用色素上色，如日落红、日落黄等色素上色（在这里只为举例并不代表所有的酒店都用色素）。采用冰糖或白砂糖这种古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己动手做红烧猪蹄又能体验做菜的乐趣，还能享受美味。有时间邀请亲戚朋友来自己家里做客，在他们面前露几手也很有成就感呢！ 制作过程1,把猪蹄洗净空干，待用。2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。 制作食材主料：猪蹄一只500克 冰糖10粒生抽10g 水（漫过猪蹄即可）制作过程1、猪蹄斩好焯水；2、热锅倒油；3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可；4、一个钟后就熟了。制作食材原料：猪蹄两个斩块配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量） 制作过程1，原料2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。3，炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。6，兑热水。7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。8，炖好的猪蹄。9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！ 材料:1、猪蹄砍成块；2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；调料B：料酒、老抽、鸡精；做法：1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；4、......余下全文>>