三黄鸡有几种做法? ?
家常版葱油三黄鸡的做法原料:三黄鸡 调料:精盐,味精,酱油,大葱,小葱,青红辣椒,红油豆瓣,米醋,白糖,香料(家里有什么,就放点,没有的话放13香也可以) 做法: 1)将鸡搞干净,汆下水,然后下汤下精盐,味精,酱油,大葱,小葱,姜,如果喜欢酱香味的可以放点柱候酱和酱豆腐,香料卤熟斩件装盘。 2)锅下油,加入红油豆瓣炒香,加点卤鸡的汤,下精盐,味精,酱油,米醋,白糖,调好味后打芡淋在鸡上。 3)把青红辣椒,葱,小葱都切丝放人盘中,用热油炽香即可 菜名: 绍兴鸡 菜系: 沪菜 色香味: 著名上海菜,因上海小绍兴鸡粥点所创而得名;选用上海名产“三黄鸡”,不加任何调料,全凭白水煮成; 主料:活嫩母鸡2000克 辅料: 白糖、味精各2克,酱油35克,精盐1克,葱结1只,姜末5克,香油10克 制作: 1)将记载筛洗净,置于冷水中浸泡1小时,锅中放水煮沸,将鸡放沸水中浸烫一下,使鸡烫匀烫遍,取出; 2)在原锅内稍加冷水,将烫过的鸡放入加盖,水煮沸后,用小火焖煮20分钟,将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出,投入冷开水容器内浸冷,捞出沥干水分,在外皮搽上一层香油即可
最有营养的三黄鸡做法 ?
最有营养的三黄鸡做法是炖。
方法如下:
材料:
三黄鸡2千克 盐20克 料酒10克 葱5克 姜5克
步骤:1、三黄鸡先处理一下;开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
2.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
3.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
4.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
三黄鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
三黄鸡汤的做法
1.整鸡焯水去杂质、血沫
2.开水加入大料、香叶、盐、葱姜、焯过水的整鸡放入沙锅炖2小时
3.放入香菇、枸杞继续炖30分钟
4.关火放入香菜末即可
三汁焖锅三黄鸡做法视频 ?
主料
三黄鸡适量
辅料
干香菇
适量
冬笋
适量
黑木耳
适量
调料
食盐
适量
冰糖
(黄)适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
茴香籽
适量
陈皮
适量
草果
适量
香叶
适量
胡椒粉
适量
黄酒
适量
焖三黄鸡的做法
1.将三黄鸡斩成小块,用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
2.干木耳泡清水,泡开
3.葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块
4.锅中放油,煸香调味料
5.放入腌好的鸡块煸炸出香味
6.将鸡肉煎炸出油、紧实
7.烹入酱油,将鸡肉炒上色出香味
8.倒入煮开的香菇水和香菇,开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味
9.开盖放入冬笋
10.待冬笋入味,加入泡好的黑木耳,略烧
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡,待汤汁全部裹在原料上出锅
三黄鸡怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视 ?
炒三黄鸡用料
主料:三黄鸡2斤,芋头1斤
调料:食盐1小勺,冰糖适量,葱半根,姜4片,蒜5瓣,八角2个,干辣椒3颗,料酒2大勺,老抽1大勺,橄榄油1勺。
炒三黄鸡的做法
1.三黄鸡切块,洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃,待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块;
2.做锅开水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用;
3.在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒,煸炒出香味;
4.放入焯好鸡块翻炒两三分钟;
5.倒入老抽上色调味;
6.倒入料酒;
7.倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时;
8.汤汁收到一半的时候放入两块冰糖;
9.放入芋头块再炖十五分钟;
10.出锅前放入盐调味,收浓汤汁后便可出锅享用了。
无水焖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
将买回来的三黄鸡清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右,以使其入味。
笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。
木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。
炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出来。
将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇后沉淀的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。
5分钟后倒入鸡块,再倒入半瓶啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。
三黄鸡的做法,三黄鸡怎么做好吃 ?
用料
主料
三黄鸡1只
马铃薯丁(脱水)150g
胡萝卜200g
柿子椒75g
调料
花生油
30ml
酱油
10ml葱
10g
姜
5g
蒜
20g
八角
2颗
白糖
5g
高汤
适量
香炒三黄鸡的做法
1.三黄鸡斩块。
2.热锅中焯水盛出备用。
3.土豆去皮洗净切滚刀块。
4.入锅中煮至八成熟盛出控水备用。
5.胡萝卜洗净去皮切块。
6.放入锅中煮至八成熟盛出备用。
7.辣椒去籽洗净切段。
8.姜切片,大葱切段。
9.热锅下油,放入蒜瓣煸香。
10.放入焯过水的鸡块。
11.翻炒出香味。
12.再放入葱段和姜片,八角炒出香味。
13.再加入酱油和美极鲜炒出香味。
14.放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。
15.加入仲景香菇酱和适量高汤。
16.小火翻炒10分钟。
17.再加入辣椒和少许盐。
18.翻炒一分钟关火即可。
三黄鸡炖土豆的家常做法大全怎么做好吃视 ?
洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。
往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后,盖锅煮10分钟。
将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600w加热5分钟。取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。
待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。
三黄鸡怎么做好吃,清炖三黄鸡的家常做法 ?
步骤
1.把鸡剁小块,洗净,用清水泡净血水,沥干水分,备用。
2.调料等备好。
3.展示下我质朴的黑砂锅。
4.把除外盐的所有东西下到锅中,加入适量的水。
5.开小火慢炖,黑砂锅头几次用的时候,一定要小火。
6.把浮沫和黄油撇净,要反复多次才能撇清。
7.小火慢炖一个半小时,出锅加葱花香菜,加米醋,可以吃了。
小贴士
要把浮沫和黄油撇净,否则影响观感和口感。
三黄鸡怎么做的?有没有详细的做法 10分?
我告诉你
材料:三黄鸡一只(一斤多,千万不要太大)
调料:葱姜 香叶几片 丁香十根 豆蔻两个 花椒一小撮 陈皮一块 白芷三片 料酒、糖各一茶勺 酱油两汤勺 黄酒一汤勺 盐适量 黄酱一汤勺 白胡椒粉半茶勺 香油一勺
做法:
1、将鸡洗净,去掉头、爪、翅尖等,清净内膛,控干或擦干水分;
2、将、葱切丝,将所有调料混合在一起,拌匀;
3、将调料反复揉在鸡的内外,要多揉一会,最后将剩余料渣塞入鸡的内膛,用保鲜袋包好,腌制3小时以上(我是晚上腌制的);
4、取一个容器,将腌好的小鸡放进去,大火烧开,中火蒸2小时,用筷子扎一下不出血水即可绩取出去掉杂物,凉凉备用;
5、用一净锅,入足量油,七八成热时下入鸡,炸成表皮金黄即可;
6、将炸好的鸡用干净的布包好,用刀背拍松,切块,刷层香油即可食用。
提示:要小心拍,不要将皮弄掉(我就不小心将背上的皮弄掉了,结果影响了卖相)。