万丰美食菜谱大全做法，正宗香辣烤鲅鱼怎么做 ？
用料
主料
鲅鱼8条
辅料
白芝麻
适量
调料
食盐
适量
十三香
适量
五香粉
适量
孜然
适量
辣椒粉
适量
椒盐
适量
麻辣调料
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
橄榄油
适量
芝麻油
适量
秘制香辣烤鲅鱼的做法
1.将鲅鱼洗净出去内脏，将鱼从中间剖腹开，然后一直展开成扇状，将秘制调料A根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀，然后涂抹在鱼身，多撒一些，每个部位都撒上秘制调料，涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚
2.将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内，（经过一晚上的腌制，馅料已经充分溶入到鱼身体内，烤起来更加入味），烤箱预热200度
3.在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油，涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油，在入烤箱烤15分钟即可
烹饪技巧
1、涂抹秘制调料以后最好是腌制一晚上，如果时间来不及就2~3小时也可。只不过味道会稍差些。
2、鱼烤过之后已经把鱼的水分充分烤掉，所以放置时间也会长，可以在2~3天以内。
3、鱼凉以后可以吃，味道也不差，如果近烤箱再烤2分钟效果更佳。
香辣霸鱼怎么做?怎么炖的好吃?(操作过程) ？
料酒，撒上香菜即可，香菜，放入鱼（汤要没过鱼），酱油，葱姜爆香.锅内加油烧热，先下入锅内，用小火炖十分钟。
【香辣霸鱼的做法】
1，料酒.将豆腐切成厚片.将鱼收拾干净，继续用小火炖十分钟.再加入白菜。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，葱香辣霸鱼的做法【材料】
香辣霸鱼一条，用花椒。
4，白菜。
3.用热油锅把鱼两面煎黄取出，盐。
5，酱油，干辣椒，姜，炖十分钟，大豆腐，添汤。
2，花椒，盐，为了炖的时候更好的入味再鱼身上划刀，再放入干辣椒
取鱼肉之前，要先把鲅鱼，什么洗净 ？
香辣河鲫鱼
材料
河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜
做法
1、首先清理鱼：洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。
4、加入香辣酱煸炒。
5、放水，下鱼、糖、少许醋一起煮开，小火煨一下。
6、最后放味精，大火收汁，撒上葱花即可。
泸渣子鱼做法 ？
冷却切片入盘即可，在其上划几刀(深及至鱼骨)，加入红卤水烧开、工艺流程，再加入各种调料炒香炒匀、鸡精5克、精炼油50克，入开水中汆水待用卤渣子鱼做法
原料准备、)豆瓣酱50克，先将豆瓣酱炒香，用小火卤成熟：鱼中段(重约1500克，沥干水，香辣醇厚．特色风味、红卤水3000克，捞起沥干，打去浮末、料酒25克，捞起渣放入鱼，加入油烧五成热时：色泽宜人：鱼治净----切成几节----汆水沥干----净锅炒料----加入卤水----烧开捞渣----放入加级鱼----小火卤熟----捞起改刀----浇汁入盘
1．将鱼刮洗干净、花椒10克、辣椒15克、十三香25克。
2．净锅放火上。
成菜特点
重庆烤鱼的做法 ？
1、1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）分类：重庆华飞烤鱼 重庆万州烤鱼重庆巫溪烤鱼 重庆黔江烤鱼味型：麻辣味型 香辣味型 泡椒味型豆豉味型酸菜味型鱼香味型
草鱼、鲤鱼、鲢鱼、武昌鱼有几种做法？具体怎么制作？如题 谢谢了 ？
鱼圆可以用草鱼、鲢鱼做。 爆鱼可以用草鱼做。还可以做剁椒鱼头。 鲢鱼、草鱼的头尾和武昌鱼可以做鱼汤。 鲤鱼、武昌鱼可以糖醋或红烧。 草鱼、鲤鱼可以做酸菜鱼。 武昌鱼可以清蒸或豆豉鱼和开屏武昌鱼。 多的多了，就看你烧的味，烧的好都好吃。
干鱼怎么做好吃 ？
湖北干鱼的原料：湖北干鱼
湖北干鱼的配料：姜、辣椒、花椒、大葱
湖北干鱼的调料：料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖
湖北干鱼的做法：
1、备好材料：湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒；
2、将大葱切成段，不要太长，也不要太短，如图；
3、倒油入锅烧热；
4、将干鱼倒入锅中炸；
5、等鱼炸到金黄色，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好；
6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右；
7、加水，等水被鱼块吸干后，就可以起锅了。
青椒小干鱼
食材
主料
辣椒
200g
干鱼
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
老抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.青椒
2.青椒洗干净切丝
3.小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分
4.葱蒜切好备用
5.锅中加油烧热，倒入小干鱼
6.炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量老抽
7.把辣椒放进去翻炒2分钟
8.在加入蒜末炒匀
9.关火，加鸡精即可出锅
一、香辣小干鱼
材料：小干鱼300克、青辣椒6个、红辣椒6个、大蒜5瓣、食用油30克、酱油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克
做法
1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；
2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。
二、风味蒸小干鱼
材料：小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒
做法
1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。
小诀窍
小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。
三、肉末炒鱼干
材料：柴鱼，肉末，姜丝，蒜末，豆豉，辣椒，鱼干，酒，鸡汤，糖，酱油，白胡椒，麻油
做法
1、柴鱼干略泡水，挤干切片。
2、热锅用油炒香肉末、姜丝、蒜末、豆豉、辣椒。
3、下鱼干炒干，喷酒，加鸡汤略焖烧。
4、加糖、酱油、白胡椒，炒干，加麻油，出锅。
四、油煎风干鱼
特点：风味独特，味道鲜美。 小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。
材料、鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。
2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。...余下全文>>
海鲜的种类及做法 ？
海鲜，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
种类
鱼类(活鲜)
大黄鱼雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼
海鳝鱼海鲶鱼 海鲁鱼海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼
美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼 鲈鱼 鲅鱼 舌头鱼 辫子鱼 海鲫鱼
鱼类(冰鲜)
沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子三文鱼小嘴鱼 棒鱼
鱼类海鲜老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼 加吉鱼 海浮鱼八角鱼
沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼
面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼红刀鱼 河刀鱼
杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头
金枪鱼 八带鱼岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼
贝类(活鲜)
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺小海鲜韩国螺
乌鲍螺鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝白云贝蝴蝶贝
百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼
文蛤带子 赤子蛏子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺海兔花螺 钢螺
青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线
虾类
龙虾龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾
桃花虾 小河虾 小红虾 银鱼
肉类(冰鲜)
鸟贝肉大蛤肉 蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠
毛蚬肉鱿鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑
蛰头 蛰皮 鲜海蛰沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜
冰鲜类(水发)
水发参虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子
蟹类
梭子蟹 青蟹 毛蟹 红蟹
藻类
海带片 海木耳 海带扣 龙须菜 裙带菜
海鲜做法大全
豉椒爆花蛤
原料;
花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片 料酒2汤匙(30ml) 老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法：
1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口
姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);
2、锅内添多水，烧开;
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出;
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘;
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在紶碎的生姜末上，淋入香油。
雪绒丝蒸扇贝
原料：
盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法
1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉。
2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。
蛤蜊蒸蛋
材料：
青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量
做法：
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里......余下全文>>
干鱼如何蒸 ？
你好，下面我教给你一个办法：
（1）鱼干要先浸泡一小时，然后洗净放在碗里上锅隔水蒸半小时（时间从有蒸气冒出时计算）。
（2）在蒸鱼的时候准备配料：干辣椒两个切成小段；青蒜两根切成寸段，要斜着切成马蹄形；豆豉两勺；葱姜末；白糖两调羹、料酒一调羹、鸡精一调羹。
（3）鱼蒸好后控去碗里的水。
（4）炒锅放油，不必太多。油热后放入干辣椒段、葱姜末、豆豉略煸炒。然后放入鱼干、白糖、料酒、小半碗水煸炒至水干，如果你的小鱼干是咸的，就不要放盐和酱油了，因为豆豉也是咸的。之后放入鸡精、青蒜再炒几下即可出锅。
此菜鲜咸香辣，是下饭、佐粥、拌面的上好小菜。
菜谱就有什么菜？菜谱儿有哪些菜 ？
肉类食谱
·可乐排骨 ·香辣粉蒸肉 ·蚂蚁上树 ·土豆肉片 ·回锅肉 ·梅菜扣肉 ·红烧排骨 ·四川回锅肉 ·柠檬茶香骨 ·东北锅包肉 酸菜鱼
水产类食谱
·红烧鱼块 ·香辣小龙虾 ·酸甜茄汁虾 ·黄金俏皮虾的做法 ·香酥小鲫鱼 ·水煮鱼片 ·大虾炒白菜 ·家常干烧鲮鱼 ·香煎干明太鱼 ·清蒸大闸蟹
禽类食谱
·土豆焖鸡块 ·重庆辣子鸡 ·酱爆鸡丁 ·蜜汁鸡肉串 ·照烧鸡腿 ·韩味煎鸡翅 ·奥尔良烤翅 ·辣烤鸡全翅 ·辣子鸡块 ·香辣鸡块
蛋类食谱
·葱油扑蛋 ·青椒炒蛋 ·黄瓜烧虎皮蛋 ·鸡蛋炒苦瓜 ·蘑菇摊鸡蛋 ·蛋黄焗南瓜 ·土豆咖喱鸡块 ·蛤蜊蒸水蛋 ·苦瓜煎蛋饼 ·豆豉辣炒荷包蛋
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@猪肉类
柠檬茶香骨
东北锅包肉
剁椒炒猪心
辣味土豆烧排骨
蒜苔腊肉
毛豆炒肉丁
粉蒸排骨
肉末蒸茄条
五花肉白菜
糖醋里脊
豌豆角蒜苗回锅肉
腊肠西兰花
洋葱烧腊肉
火爆腰花
菠菜炒猪肝
青椒肉丝
毛豆红烧肉
芹菜炒肉丝
蒜苗炒腊肉
红烧猪手 -
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@牛肉类
杭椒炒牛柳
蒜苗炒牛肉
芹菜牛肉丝
蚝油牛肉
辛香牛肉沙拉
香芹炒牛肉
芹菜红萝卜炒牛肉
水煮牛肉
芝麻牛肉粒
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@家禽类
子姜焖鸡翅
新疆大盘鸡
干锅鸡
香焖鸡块
永州血鸭
土豆瓣麻辣鸡块
啤酒炖鸡
烤鸡翅
粉蒸鸡
栗子烧鸡
盐酥鸡
胡萝卜土豆炖鸡
烤鸡翅
鲜果鸡翼沙律
@@@@@@@@@@@@@@@@@@水产类
酸甜茄汁虾
黄金俏皮虾
老妈子带鱼
麻辣香肠烤鱼
香酥小鲫鱼
水煮鱼片
红烧带鱼
红烧鲅鱼
香辣鱿鱼卷
豆瓣鲫鱼
辣炒虾仁
水煮鲶鱼
红烧带鱼
糖醋鲤鱼
焖煮鲩鱼
百合鱼片
香辣宫保鲜虾
腐乳蒜酥焖鲮鱼
红油鱼丝
香汁炒蟹