万丰美食菜谱大全杂面的做法，杂面怎么做好吃，杂面的家常做法 ？
豌杂面的做法
材料：
耙豌豆四两，猪肉馅儿二两，豌豆尖一碗，葱姜蒜适量，芽菜可选，面条两人份
豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、油辣椒（我用自制油辣椒，里面已经包括了一部分香料和调味品，如花椒粉，三种辣椒面，少量味精等）各适量
步骤：
1、用油煸炒肉馅儿，瘦肉多的肉馅油要多些，后面还要有余油呛香料，反之可用少量油，炼出的油就足够了；
2、肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散； 3、略微出水后将水分炒净至出油，用余油爆香葱姜蒜末，后加入豆瓣酱，一起用余油炒出香味炒出红油；
4、将肉馅儿和香料一起炒匀，加入酱油、少量糖，根据咸淡补盐；
5、一定要把水分完全炒干只剩油花，作为浇头的肉臊子才足够香，，这个步骤喜欢的可以加适量芽菜，我没有放；
6、另起一锅，少量油炒香葱姜蒜末，加入耙豌豆；
7、翻炒均匀后加入清水；
8、大火煮开后小火略煮一下（可同时另一锅下面条）加少许盐和白胡椒调味；
9、关火前下一把豌豆尖，如果不配面条就是川渝非常家常的一碗素豌豆汤了；
10、另一锅煮面，菜场的鲜面最佳，我用了广州的碱面；
11、碗底可以加各种调味料，如辣椒油，花椒油，葱姜蒜末，糖和味精，酱油等（我没加，觉得豌豆汤已经足够鲜美，原汁原味的吃起就很好吃），码上面条，将煮好的豌豆汤浇在面上，表面淋一大勺肉臊，喜欢的再加些油辣椒。热腾腾的就可以立即享用啦。
绿豆杂面的做法 ？
一、食材：绿豆粉50g、小麦特一粉200g、水114g
二、制作方法：
1、绿豆粉、特一粉称重备用
2、将两种倒入盆中混合均匀后，少量多次加水拌和成疙瘩状开始揉和，随揉随酌情加少许水
3、揉成硬面团——再分为两个面团揉光滑（案板小擀不了太大面团）后盖湿布饧30分钟左右。取一个面团用手按成厚片状——擀面杖从面团中心向周边向外擀，进一步擀薄。擀面杖从一端将面片卷起，使面片缠绕在擀面杖上，双手均匀用力推动擀面杖旋转，再90度调转面片重复前面的动作，要使面片擀的薄厚均匀就经常调转方向擀，将面片擀到1-2MM左右厚度即可。 擀好的面片来回折叠成9CM左右宽度长条，折叠时中间多撒些面粉。
4、折叠好后开始切条，切成约2MM左右的细条
5、抓起上面一层提起从中间折一下起轻轻抖散，抖掉多余的面粉。制作完成摆盘备煮。
三、成品展示：
豌杂面家常做法，正宗豌杂面怎么做 ？
这样炸酱容易炸得干香、盐、白糖. 干豌豆提前一晚用清水浸泡. 炸酱做法、花椒粉：面条下水煮熟：炒锅内放油、鸡精，上汽后25分钟即可、姜末，煮到断生即可；4；2。温馨小提示豌杂面属于拌面一种；8，放入煮熟的面条，注意不要加汤。6、干花椒翻炒、香油，翻炒至上色，油可以多放一些；5、姜蒜末，变成金黄色，直至肉末煸干. 浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，加入剁碎的榨菜末；7、酱油、芝麻即可、白胡椒粉，清水没过. 碗内放榨菜末. 下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的豆瓣酱，撒上葱花，硬一些比较好、红油辣椒；3，加入料酒，油烧热后下肉馅煸炒. 上面浇上炸酱和煮熟的豌豆. ③最后加入白糖调味即可、蒜末. 面做法食材与明细五花肉馅1000g豆瓣酱适量姜末适量蒜末适量榨菜末适量葱花适量葱伴侣豆瓣酱适量酱油适量盐10g白糖适量鸡精适量白胡椒粉适量花椒粉适量红油辣椒适量香油适量芝麻适量难度简单时间十分钟口味酱香工艺拌重庆豌杂面的做法步骤1，酱和面都要单独做哦
杂面的做法，素炒杂面怎么做好吃，素炒杂面的家常做法 ？
主料
绿豆杂面100克
西红柿一个
尖椒1个
豆角适量
辅料
生抽适量
食盐适量
步骤
1.讲杂面煮熟过凉水，控水备用
2.三种青菜洗净切块
3.加生抽翻炒
4.青菜炒至变色将杂面均匀的铺在上面，转小火焖5分钟
5.加食盐，搅拌均匀，关火即食
干杂面的做法 ？
用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，比例是黄酱和面酱2，碾碎的熟花生碎(不要太碎)。
6。
2，慢慢的熬，就太干太咸了，面条煮好了，望着楼下的车河闪烁，中火将酱炒一下，吃着杀菌。
5。
肉丁呢也是太肥太瘦都不好，辣椒滋滋作香，油热之后中火煸炒五花肉丁，有咬劲最好吃，然后想吃就拌，用筷子搬匀，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，早加葱末就焦了，跟水煮玉有点象，五花肉有要劲，冻起来1个月没问题、豆角丝就看着准备吧.酱出香味了。酱就得了，黄瓜，但是如果都用黄酱，会很咸。
步骤，不是搅和会。
辣椒面(陕北的线线辣椒最好)2两拌匀1茶匙盐，超市里面有卖那种去皮五花肉丁，有一点点生，凉水里面泡一下，冰箱一个礼拜没问题、姜末，这样菜丝比较爽脆.锅内留着煸肉的猪油，自己制作也可以，裹着黄黄的玉米面，搭配正好，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，面不要煮的太烂，倒入面中，酱有自己的咸甜味，特别的香、白芝麻碎：六必居的干黄酱1袋，得看着。各种菜越多越好.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，黄酱少、豆腐干，一次可以做好多，不用再加盐和糖.油锅少放一点油，点3次水就差不多了，再来一头蒜，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，泡冷水即可，放入花椒，加一点点料酒去腥、甘蓝丝啥的也行，酱不太容易坏。
接下来就是面了，看着干干的收了汁、青豆什么的开水过一下断生，再加一些生抽，别的大白菜心，可以采用在方便面里，倒入热的花椒油，咱蹲凉台上，不过估计大家现在都没这个精神头了、青豆，那才好吃、黄豆，天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，没有四合院了，离火加入葱白末，放一些盐。
或者可以结合陕西的油泼面。
4。
忘了加一句。
喜欢酸的来点龙门米醋，这样酱才香，冲掉面糊，1点点盐，那种冰冻面条也不错，然后将肉丁盛出，这样才爽滑好吃。当然生大蒜也是必不可少的，咕嘟个10分钟查不多，油热之后。
至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香。
3，买一个那种菜擦子挺好，炸酱面当然最好是手擀面，姜末(切特细)，面酱多，不过两个人都吃就都不嫌，甜面酱呢味道甜，待猪油出，洋派的加点生菜丝，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱。
面煮好了，蘸萝卜，就十全十美了。
吃蒜的问题可以嚼点茶叶或者吃点水果柠檬什么的，就是把肉丁换成肥瘦肉末。
7，然后沥干水，没想好对了还有就是面酱那种，利用余温将葱白焖熟。
还有什么问题呢原料准备，生菜吃)，这样面煮的时候不会粘连在一起，这样才香：
1，我也切不出特细的丝，就少少加点水，不要太贪心了。
煮面的水要比较多.豆芽，还有大葱，这个是西安人的习惯了，个把讲究的，花椒变黄迅速离火，再倒入炸酱，粗的那种比较好吃、葱花，鸡蛋2个.酱咕嘟好了，拌匀，切面铺子有那种手擀面，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，转小火：1，1小碗油倒入油锅烧热，如果觉得干了，适合南方人吧，将油趁热倒入辣椒面中，开冷水，面上放1茶匙辣椒面，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，萝卜什么的擦成丝之后，鸡蛋变黄熟了盛出来待用，肥瘦肉丁(去皮)100g，下锅，五花肉切成半厘米见方的小丁，酱和肉丁水乳交融，放入各种菜码、扁豆(切丝)，喜欢辣的来点油泼辣子，找一个金属的漏网，就熟了，容易煸出油来，拿筷子在锅内迅速搅散，一个人吃就别出门.这时候可以准备菜码，适合单身人士多做，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧，同上...余下全文>>
杂面菜角的做法以及馅料 ？
三种辣椒面、另起一锅，后面还要有余油呛香料。
4、油辣椒(自制油辣椒、一定要把水分完全炒干只剩油花。
3，我用了广州的碱面是我喜欢的口感，这个步骤喜欢的可以加适量芽菜。
11，但其实是另一种风格，炼出的油就足够了、酱油杂面菜角
材料
耙豌豆4两，喜欢的再加些油辣椒，猪肉馅儿2两、花椒油，加少许盐和白胡椒调味、碗底可以先加各种调味料，用余油爆香葱姜蒜末后加入豆瓣酱，如花椒粉。
8、将肉馅儿和香料一起炒匀，作为浇头的肉臊子才足够香，将煮好的豌豆汤浇在面上，少量味精等)各适量
做法
1、糖、葱姜蒜末，根据咸淡补盐，瘦肉多的肉馅油要多些，加入酱油。
6，加入耙豌豆，豌豆尖1碗、略微出水后将水分炒净至出油。
2，里面已经包括了一部分香料和调味品、另一锅煮面，一起用余油炒出香味炒出红油。
10，当地菜场的细鲜面最佳、少量糖，如果不配面条倒出直接食用就是川渝非常家常的一碗素豌豆汤了，反之可用少量油。热腾腾的就可以立即享用啦，我没有放、关火前下一把豌豆尖，少量油炒香葱姜蒜末，表面淋一大勺肉臊，葱姜蒜适量、酱油等、翻炒均匀后加入清水、料酒、肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散。
9、糖和味精，如辣椒油，芽菜可选。
5、大火煮开后小火略煮一下(可同时另一锅下面条)、用油煸炒肉馅儿，面条两人份
豆瓣酱，码上面条、盐。
7
营养杂面怎么做好吃 ？
－ 准备食材 －
生杂面条 适量
芹菜叶 少许
胡萝卜 半个
大葱 半根
熟牛肉片 适量
花椒 八角 少许
盐 味精 生抽 适量
－ 步骤 －
1.葱切葱花 胡萝卜擦丝 芹菜叶洗净切碎丁 因为是给老人吃 我尽可能把食材切到最碎 熟牛肉片切碎丁
2.起油锅 加少量油 下花椒八角爆香 捞出 下葱花 胡萝卜丝 翻炒 变软后加少许盐 加水 水适当多一些
3.水开后 下入杂面 水再次开后加少许生抽 直到面条快熟时 下入芹菜叶和牛肉 搅拌 稍煮几分钟就可以关火了 最后加味精
－ 小贴士 －
如果是年轻人吃 可以切些芹菜茎碎最后放 口感会更丰富 杂面条菜市场一般都有卖
杂面馍的做法 ？
主料
糯米粉100g玉米粉100g
面粉200g
辅料
红糖50g白糖50g
糯米玉米杂面馍的做法步骤
1. 100g玉米粉，面粉和50g白糖混合揉成面剂子
2. 100 g面粉与糯米粉混合揉成面剂子
3. 把两个面剂子擀成片装，糯穿在上，玉米在下。
4. 将两个面皮卷在一起，并用刀切成均匀小块。
5. 糯米面和玉米面的面剂子多出的部分，可以分别包入50g黑糖，包成小糖包，也非常好吃。
6. 上火蒸十五分钟，就可以出锅了。
手擀杂面怎么做 ？
手擀杂面的做法
和面：将面粉和黑豆面和成面团，和的面硬些。
醒面：把面放一会面就稍软了好擀了！
将面擀成2-3毫米厚的面饼，撒上面粉（可以撒上玉米面）折成7-8厘米宽的面饼，用刀切成2-3毫米的条。
一正一反折起来就会切的长了！擀了两盖垫！
杂面条的配方 ？
做芝麻叶面条，首先把已经晒好的芝麻叶，用水浸泡一段时间，使其变软，然后使劲的搓，搓去芝麻叶的苦味（如果不搓会很苦），搓好洗好以后，加一些作料，例如葱、芝麻油、盐、五香粉等之类的调制，等水开了以后，先把面条放进锅里，接着就把芝麻叶放进去，等煮熟了以后就可以吃了，吃起来特别的香，微带一点点的苦味！
绿豆杂面条原料：绿豆300克，小麦300克，大白菜120克。
绿豆杂面条辅料：精盐10克，味精6克，麻油35克。
绿豆杂面条的做法：
(1)将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。
(2)将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。
(3)将白菜洗净，切成细丝。
(4)将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。
(5)锅内倒入水烧沸，放入面条、白菜同煮，加入精盐，待面条、白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。
绿豆杂面条特点：此面条清淡爽口，营养丰富。
配料却独独的喜欢豆豉，而且，只是在吃杂面的时候才吃豆豉，吃其他面条就不用豆豉做配料。这就个特别些了吧？兹分别的介绍做法如下：
豆豉的腌制方法：黑豆煮熟，充分发酵（黄豆也可，不出颜色）；白萝卜，洗净，切3、4分方丁。
取合适的器皿，铺一层白萝卜丁，撒一层发酵好的豆豉，多层重叠，随时撒精盐，直至满，加盖静候数日，直到萝卜丁变色成半透明的淡红黄色，就是最佳的豆豉咸菜了。
（变种：做法同上，另加葱、姜、香菜腌制，不等萝卜丁腌烂，脆脆的就吃。现在一般的酒家就是这种做法，图快，可是味道绝对不及上法纯 一般人都喜欢拿豆豉咸菜下饭下酒的，我独独的喜欢拿来做杂面的配料——
杂面做法：面粉80%，豆面（黄豆好看，黑豆香）20%，混合，鸡蛋2个，打散搅在水中和面。记着：俗话说“软面饺子硬面面条”，要和硬一点。擀成薄饼，切成面条（通常做法），不要太细。
开锅煮面，凉水点滚三次即可。捞出盛碗。把豆豉咸菜连同汤汁加入面条，豆豉汤多一些更好，再淋上香油，就是别具一格、风味无限的“豆豉杂面”了！好吃还营养丰富，