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家常菜谱,美食攻略

煎蛋面 煎蛋清汤面怎么做

真正地道的“煎蛋面”是如何做成的? ?

华兴街煎蛋面是著名的成都地方风味名小吃,其精妙、独道、鲜美乃天府面点中之上品。它三十年代初由白案大师傅松成始创于东门城隍庙。五十年代初迁于华兴街,面商业场为铺,依悦来场而居。川剧名角、梨园票友尝来此霄夜,店随悦来戏园名扬于四方。58年公私合营,84年重开张至今,实为 “老字号”。番茄煎蛋面做法主料:鸡蛋,番茄,挂面调料:色拉油,盐,鸡精,白胡椒粉做法:1、鸡蛋调散打匀;2、锅中倒色拉油,油热后倒入鸡蛋翻炒,用锅铲捣开;3、加水,大火烧,至汤发白为止;4、放入挂面,大火煮至面汤浑浊,面熟透;5、加入番茄,盐,继续烧一小会儿,至汤显番茄红为止;6、关火,加入鸡精,白胡椒粉,出锅;特点:鲜香浓郁,汤浓味重,面条绵软,汁多唯美。注意事项:1、先煎蛋,然后加水烧至汤发白,这是关键,否则汤口不鲜;

如何做番茄煎蛋面才能味道又香又浓? ?

楼主好,我仔细看了你的烹饪步骤基本不错但在用料上稍加改变如下。
1,在铁锅中加入食用油,熬熟。 此处改用黄油
3範倒入切好的生姜片在锅内炒熟。 最好再加些洋葱同样用黄油煸炒

4,再倒入番茄片炒熟(番茄是用1个番茄切成4块后切片)。再加入番茄酱煸炒是番茄更入味
7,把面条捞入空碗内,再倒入适量面汤和番茄。在可同时加入牛奶使汤面香浓。

祝楼主做出跟好吃的面条

煎蛋面怎么做才好吃 10分?

原料: 鸡蛋两个,鸡精1g,盐3g,香油5g,挂面300g

  步骤

  1、在把鸡精和盐放进碗里,加入少需要原料少,需要器具少,清淡可口,量的水,拌匀

  2、把鸡蛋打入碗中,用筷子打到起泡

  3、用清水煮面,煮好后装到盘子里,留少许水在里面

  4、把放鸡蛋的碗放到锅里,少沸水蒸3-5分钟

  5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把鸡蛋拌开

  6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用

  特点:清香扑鼻

  鸡蛋面做法2

  1、先说炒蛋细节,适用于任何菜中的炒蛋哦:炒蛋时先不要放油,将锅烧热后再倒油,这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下,让锅的大部分都沾到油,也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油,炒出的蛋色泽金黄味道也很香(除非你不吃胡油),鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花,蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老,因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候:刚下过大火,差不多定形时中小火。

  2、盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅(此时可以不用胡麻油),除了老姜还要加葱花(和蒜末),爆香后加西红柿,如果为了口感好,可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮,加调料。注意如果是味精就后加(出锅前)因为味精不宜烹饪过久;鸡精可以炒的时候就加。煮至西红柿软烂,汁水适量即可出锅,出锅前可淋香油。 还可以在出锅前放一些蒜末进去,搅拌一下就关火,这样就有蒜香味。不讨厌蒜香的朋友可以试一下,味道很不错。

  3、炒西红柿时还有另一种做法:可以切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒,青椒可以提香,味道也很好

  4、出锅后也可以加一些水淀粉进去,记得要拌匀,这步也叫勾芡或打卤。

煎蛋面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

“很可口……”
用料
主料

面条650克

鸡蛋3个

辅料
植物油
适量

适量
猪油
10克
酱油
1茶匙
油泼辣子
1汤匙
鸡精
适量
瓢儿菜
100克
煎蛋面的做法
1.
面条备好。

2.
鸡蛋加少许盐后打散;火腿肠切片;瓢儿菜洗净。

3.
汤锅中放入适量清水,大火烧开,放入面条,煮至将熟。(过程中加2-3次清水。)

4.
放入火腿肠和瓢儿菜略煮。

5.
调入盐后,盛入碗中。

6.
调入剩余调料,拌匀。

7.
炒锅加热,放入植物油。

8.
倒入适量蛋液,摊开,煎至两面金黄。

9.
将煎蛋放入面碗中,完成。

10.
这是我的清汤面(大概2两面)……

烹饪技巧
1. 面条时面条机做的,详情可见《自制面条》哦。
2. 面条机做的面都比较粗,煮的时候多加几次凉水,不仅不会泥掉,而且更有嚼劲哟。
3. 配菜和调料按自己口味添加即可。
4. 鸡蛋也可不打散直接煎,会比这次做的漂亮……
5. 油泼辣子中已经有很多调料了,放调料时要注意下哦……

面条煎蛋怎么做 ?

面条煎蛋怎么做
jingyan.baidu.com/...0.html

煎蛋面怎么做 ?

材料:两个蕃茄、两个鸡蛋、中江空心面
做法:1、把蕃茄切成小块、把鸡蛋拌匀2、先把鸡蛋煎好,再放入蕃茄小炒至出汁,装入碗中待用
3、把水烧开后下中江空心面,因为是手工做的空心面,所以不要煮得太久,起锅,放入碗中,再来点面汤
嘿嘿,一碗热腾腾的蕃茄煎蛋面就做好了,OK。不说了,开动。。。。。。

华兴街煎蛋面的做法? ?

主料

面条2两

辅料

鸡蛋一个 白菜三片
煎蛋面的做法步骤
1. 锅里倒油,烧热后放入打散的鸡蛋,煎至金黄,稍稍有点焦是最好吃的。捞起备用。
2. 锅里放小半锅水,烧开。放入面条,用筷子搅一下,免得粘。水再次开的时候放入撕小的大白菜。一起煮。
3. 碗里放入生抽两勺,醋一勺,葱花一撮,花椒油少许,辣椒油适量,盐适量。再盛三分之一碗面汤入内,拌匀。
4. 挑起煮熟的面条和白菜到碗里,和调料汤拌匀。再将鸡蛋放在上面就OK了!

华兴街煎蛋面的做法,如何做,怎么做 ?

主料
面条2两
辅料
鸡蛋一个 白菜三片
煎蛋面的做法步骤
1. 锅里倒油,烧热后放入打散的鸡蛋,煎至金黄,稍稍有点焦是最好吃的。捞起备用。
2. 锅里放小半锅水,烧开。放入面条,用筷子搅一下,免得粘。水再次开的时候放入撕小的大白菜。一起煮。
3. 碗里放入生抽两勺,醋一勺,葱花一撮,花椒油少许,辣椒油适量,盐适量。再盛三分之一碗面汤入内,拌匀。
4. 挑起煮熟的面条和白菜到碗里,和调料汤拌匀。再将鸡蛋放在上面就OK了!

煎蛋烩面怎么做 ?

煎蛋烩面用料
挂面 50g
鲜鸡蛋 1只
鲜虾仁 少许
土豆 50g
青笋 50g 番茄 50g
午餐肉 50g
大蒜 少许
青辣椒 视个人口味搭配
胡椒面儿 少许
调和油 少许
煎蛋烩面的做法
准备工作:1.鸡蛋打匀,加入鲜虾少许仁备用;2.剥大蒜五六瓣备用;3.午餐肉切片备用,稍厚耐煮;4.番茄去皮切片备用;5.青笋去皮切丝备用;6.土豆去皮切棍备用。
1.锅烧热下油,煎鸡蛋,捣碎下大蒜2.加水适量,烧开3.分别下入青笋丝和土豆棍,稍煮一会4.下入挂面50克煮3/5分钟,面不宜多5.依次入锅番茄片和午餐肉片6.面熟起锅7.喜欢吃辣的人可以撒上准备的青辣椒碎

华兴煎蛋面的做法 ?

华兴煎蛋面的做法
1. 先准备番茄汤:先将所有西红柿去皮切块 锅中倒入一些橄榄油 油热后下西红柿拌炒一下加入1-1.5升开水煮开以后转成小火慢炖30分钟
准备煎蛋和配菜:用不粘锅煎两三个太阳蛋备用 小白菜入开水锅煮3-5分钟捞出备用
最后的步骤是把银丝面或者细面下锅煮4-5分钟捞出盛入碗内放上少许鸡精和盐还可以加少许白胡椒粉 再浇入足够的番茄汤 摆放上煎蛋和小白菜就可以了

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